Nouvelle-Aquitaine

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L'oeuf à gagner en faveur de l'association d'entraide de l'école Hôtelière du Périgord

Un oeuf exceptionnel à gagner en faveur de l'association d'entraide de l'école Hôtelière du Périgord

Vincent Arnould, chef MOF de l'Hôtel Restaurant du Vieux Logis, Relais et Châteaux à Trémolat, son chef Pâtissier Aurélien Helfrich et l'entreprise Valrhona ont réalisé un...

mardi 27 mars 2018

Cyrille Jeannes au Palais Beaumont de Pau pour le 25e congrès de l'Aflyht.

Les métiers de la salle à l'honneur du 25e congrès de l'Aflyht

Du 21 au 23 mars, les adhérents se sont retrouvés à Pau pour le congrès annuel de l'association. L'occasion pour les quelque 300 participants d'échanger sur l'importance des...

mardi 27 mars 2018

Comme d'habitude, les démonstrations séduisent le client

Limousin Pro Expo a trouvé son rythme

Pari réussi pour le salon qui a prouvé, à travers cette troisième édition, qu'il était devenu un moment incontournable et dynamique de la profession.

mardi 27 mars 2018

Les élèves ont accueilli les congressites en habits d'henri IV et de la reine Margot

Les écoles de la région Nouvelle-Aquitaine impliquées dans le 25ème congrès de l'AFLYHT

Environ 200 congressistes (proviseurs, DDFPT, gestionnaires) sont venus de toute la France à la grand messe des écoles hôtelières publiques qui a eu lieu dans le cadre...

vendredi 23 mars 2018

José Goncalves devant son Maréchal Jourdan

À Limoges, Le Maréchal se voit en roi du boeuf

Dans la patrie de la viande limousine, la table de José Goncalvez a trouvé sa place et son produit.

vendredi 23 mars 2018

les protagonistes élèves et de droite à gauche, Sébastien Bertin, Nicolas Frion, Philippe...

Un dîner de gala très végétal au lycée Flora Tristan

Le chef cuisinier Nicolas Frion, le chef-pâtissier Sébastien Bertin et le MOF Primeur Frédéric Jaunault étaient en première ligne pour encadrer les jeunes à la manoeuvre d'un...

vendredi 23 mars 2018

L'ancien monastère a été transformé en hôtel 3 étoiles, géré par une SEML.

Le Domaine d'Agerria : un projet participatif novateur

L'hôtel-restaurant, situé de Mauléon-Licharre, à pu voir le jour grâce à la mobilisation des locaux et de l'équipe municipale : ils ont constitué une société d'économie mixte...

jeudi 22 mars 2018

Michel Vico a eu carte blanche pour la conception du restaurant Le Jasmin.

Un jour, une étoile : Michel Vico, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Lors de l'ouverture du Jasmin il y a deux ans, le chef visait l'étoile. Promesse tenue.

jeudi 22 mars 2018

Visite de M. Jourdain, Directeur du Casino Barrière de La Rochelle à Savignac

Une spécialisation inédite en France : les BACL à l'assaut des Resorts et des parcs de loisirs

Dans le cadre de leur cursus à Savignac, les étudiants en Bachelor qui ont choisi la spécialité "Hôtels, Resorts et Parcs de Loisirs" sont partis faire plusieurs visites ce...

mardi 20 mars 2018

De gauche à droite, les associés : Benoit Berthail (cuisine, vin), Yoann Bonniot (service et vin),...

Elements : la cuisine de l'essentiel

Matières brutes, cuissons ajustées, relations approfondies avec les producteurs locaux : les associés du restaurant veulent ramener de l'humanité dans leur métier et faire...

mardi 20 mars 2018

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Nouvelle-Aquitaine

Un oeuf exceptionnel à gagner en faveur de l'association d'entraide de l'école Hôtelière du Périgord

Les métiers de la salle à l'honneur du 25e congrès de l'Aflyht

Limousin Pro Expo a trouvé son rythme

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