Nouvelle-Aquitaine

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Marc Esquerré (rédacteur en chef du guide Gault&Millau), Cédric Béchade (Gault&Millau d'Or...

Gault&Millau dévoile les lauréats du Tour Sud Ouest 2019

Gault&Millau a fait étape lundi 2 décembre, à Bommes au Château Lafaurie Peyraguey dans le cadre du Gault&Millau Tour Sud Ouest. Le Gault&Millau d'Or a été décerné à Cédric...

jeudi 5 décembre 2019

Les élèves de Terminale Bac Pro Cuisine Section Européenne et Bac Pro Commercialisation et

Les Bac Professionnels Cuisine et CSR du lycée Edouard Branly au rythme de la gastronomie européenne dans le cadre des Erasmus Days

En 2017, le lycée avait accueilli un jeune chef de cuisine Espagnol Marcos Sarrión Carbonnel (Chef du restaurant gastronomique du Musée Océanographique de Valence (Espagne)...

mardi 3 décembre 2019

Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Lors du salon Exp'Hôtel, six établissements de Gironde ont mobilisé leurs élèves pour disputer le concours de service en salle Umih 33, et le tout premier Challenge jeunes...

lundi 2 décembre 2019

Jeremy Lecouffe a ouvert un espace de restaurant dans le prolongement des étals de poissons.

La Rochelle : un restaurant dans une poissonnerie

La poissonnerie Moreau Mareyage, face au Stade Rochelais, a ouvert un espace restauration dans le but de faire découvrir ses produits. Un concept qui séduit à la fois les...

vendredi 29 novembre 2019

Les professeurs de saint-Michel en stage, à droite au premier plan Victor delpierre

Des enseignants de services du lycée Saint-Michel en Stage Barista

Les 5, 6 et 7 novembre, 20 professeurs de « services et Commercialisation » était en formation "Enseigner le métier de Barista" au Lycée professionnel Saint Michel de...

vendredi 29 novembre 2019

Avec l'Hôtel du Lac, Azureva montre sa volonté à faire monter en gamme ses établissements.

Une seconde jeunesse pour l'Hôtel du lac d'Hossegor

C’est un projet de taille, chiffré à 8 M€, qu’a lancé le groupe Azureva avec la rénovation de l’Hôtel du lac d'Hossegor (Landes), ancien village vacances du groupe....

jeudi 28 novembre 2019

Patrice Ibarboure, MOF 2019 et Chef-pâtissier au restaurant basque les Frères Ibarboure

Patrice Ibarboure, pâtissier hors pair

Le chef pâtissier exerce au Pays basque, au sein du restaurant familial étoilé. L'an passé, il a décroché le Graal de la profession : le titre de meilleur ouvrier de France.

jeudi 28 novembre 2019

Les gagnants du Trophée Philippe Etchebest : à g., en noir, Baptiste Gournillat; au centre, la...

Exp'hôtel Bordeaux : Camille Brouillard remporte le trophée Philippe Etchebest

Seule participante féminine, Camille Brouillard s'est illustrée sur les deux épreuves du concours. À 26 ans, la jeune femme est chef de son propre restaurant, L'Huitrier Pie...

mercredi 27 novembre 2019

Quelques simples tables en bois au coeur de l'épicerie, efficace et insolite.

Le Cabas creusois : quand une épicerie devient une référence gastronomique

Initialement prévue comme une épicerie fine, la boutique s'impose aujourd'hui comme une des valeurs sûres de la gastronomie guérétoise, grâce à une cuisine où simplicité rime...