Bouches-du-Rhône

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les clients passent devant la cuisine ouverte avant de s'installer.

Michelin 2017 : Pierre Reboul : "Cette étoile, c'est la plus sportive"

Au château de La Pioline, le chef a réussi la synthèse entre son apprentissage classique et les expériences gastronomiques menées dans son précédent restaurant.

jeudi 13 avril 2017

Eclair de sardines de Méditerranée, et olives cassées des Baux de Provence en camouflage

Éclair de sardines de Méditerranée et olives cassées des Baux-de-Provence en camouflage

Une recette Pierre Reboul, chef du Château de la Pioline à Aix-en-Provence.

jeudi 13 avril 2017

Robin Leloup Lycée Les Portes de Chartreuse Voreppe

Robin Leloup remporte la 17e édition du Spigol d'Or

La finale de la 17e édition du Spigol d'or a été organisée par la société Cepasco Spigol, en partenariat avec le lycée hôtelier de Bonneveine de Marseille. Ce concours...

mercredi 12 avril 2017

L'hôtel Palm Beach Marseille deviendra un hôtel nhow en 2018

À compter du 1er mai 2017, NH Hotel Group exploitera l'hôtel Palm Beach Marseille, propriété de la SHPB (Société Hôtelière du Palm Beach), sous sa marque NH Hotels. L'hôtel...

mardi 11 avril 2017

Saint-Jacques en fines tranches, huile de curry et espuma iodé

Une recette de Mickaël Féval, Restaurant Mickaël Féval à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône).

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Mickaël Féval : "On se demande si on n'est pas un peu fous"

C'est la seconde fois que le chef reçoit une étoile, mais celle-ci a une saveur particulière. Contrairement à sa période Antoine à Paris, il est ici chez lui.

jeudi 23 mars 2017

Il y a 4 ans, Fanny Rey et Jonathan Wahid ont créé l'Auberge Saint Rémy

Michelin 2017 : Fanny Rey : "Je garde mes fondamentaux"

Depuis quatre ans, la chef et son mari pâtissier misent sur leur complémentarité pour donner une âme à l'Auberge Saint-Rémy et faire grandir leur maison.

mardi 21 mars 2017

Didier Leider et ses homologues transalpins en discussion pour des projets de stages

Projet de stages en Italie pour les élèves du lycée Bonneveine

Didier Leider, proviseur du lycée hôtelier Bonneveine, de Marseille, a accueilli une délégation du lycée de Ferrare (Italie) les 2 et 3 mars derniers. Au menu des...

mercredi 8 mars 2017

Les deux Maisons de Baumanière

En 2015, Jean-André Charial a décidé de rapprocher ses deux restaurants du domaine des Baux-de-Provence sous la même marque. Ce qui n'empêche pas L'Oustau et La Cabro d'or de...

lundi 30 janvier 2017

'On favorise la première entreprise, pour vous aider à passer la première marche' assure Marc...

Jeunes talents Gault&Millau : le Sud-Est, une région prolifique

La première étape du tour de France annuel du guide jaune a été accueillie par Jean-André Charial et Michel Hulin, le chef de la Cabro d'or à Baumanière.

vendredi 20 janvier 2017

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