Aude

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Une partie de l'équipe des Grands Buffets de Narbonne aux côtés de son fondateur, Louis Privat

Au Grands Buffets de Narbonne, "il n'y a pas de problème de personnel car ce sont les employés qui recrutent"

Depuis 2008, Louis Privat, créateur et directeur de l'entreprise, a confié le recrutement aux salariés des services concernés par le poste à pourvoir. Un système de...

mercredi 26 avril 2017

Patrick Bertron, a posé avec les élèves et les professeurs du lycée Charles-Cros.

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

L'établissement carcassonnais, partenaire de la manifestation, a mobilisé un quart de son effectif sur la seule base du volontariat, afin de participer au service lors du...

mercredi 12 avril 2017

Lyonel Leconte, Dominique Loiseau et Patrick Bertron réunis dans le carré des sommeliers.

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Dominique Loiseau, le chef Patrick Bertron et le sommelier Lyonel Leconte étaient les parrains de la 28e édition de cette manifestation qui célèbre le vin et la gastronomie.

mardi 11 avril 2017

Lionel Giraud, La Table Saint Crescent, Narbonne

Lionel Giraud, un chef au vert

Le chef fait évoluer sa cuisine et s'investit pour proposer plus de végétal mais des plats toujours gastronomiques.

vendredi 7 avril 2017

Des huîtres et même du homard 'à volonté'

Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour"

L'établissement fondé par Louis Privat en 1989 ne semble pas connaître la crise et accueille 300 000 clients par an, qui viennent profiter des buffets à volonté pour 32,90 €.

jeudi 23 février 2017

Journée portes ouvertes au lycée Charles Cros de Carcassonne

Portes ouvertes au lycée Charles Cros de Carcassonne le 18 mars

Le lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Charles Cros de Carcassonne (Aude) ouvrira ses portes le samedi 18 mars de 9 heures à 12 h 30.

vendredi 17 février 2017

Une formation qui répond aux besoins des hôteliers dans l'Aude

Formation au yield management dans l'Aude

La CCI du département veut fournir aux hôteliers les outils qui leur permettront de déterminer le tarif optimal en fonction de l'offre et la demande. C'est aussi une façon de...

lundi 30 janvier 2017

Un défi ambitieux pour Sébastien et Valérie Aliprandi

Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens

L'établissement, 1 étoile Michelin du temps de Daniel Minet, a un nouveau propriétaire et chef, qui a fait ses gammes notamment chez Bernard Loiseau et au Carré des...

mercredi 28 décembre 2016

De gauche à droite : Christophe et Pauline Billau, Jérôme Billod Morel, Membre de la future équipe...

3 lauréats pour la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents Languedoc-Roussillon

C'est à Carcassonne, dans le cadre de la Table de Franck Putelat (4 toques Gault&Millau), que Gault&Millau a remis pour la dernière fois cette année, la Dotation...

vendredi 25 novembre 2016

La Bourdasso, restaurant italien dans les Corbières

La famille Antonini a quitté Rome en 2014 pour créer une table de 35 couverts et une exploitation agricole.

mardi 11 octobre 2016

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