"Tradition gastronomique d'exigence et de qualité"
Sébastien Aliprandi a aussi une solide expérience de gestionnaire. Il y a cinq ans, il a ainsi dirigé le hôtel-restaurant et spa La Verte Vallée de Munster. "Mais si nous avons quitté l'Alsace, c'est pour ouvrir notre propre affaire, en respectant cette tradition gastronomique d'exigence et de qualité."
Peu de place donc pour le compromis à L'Ambrosia, où la brigade de cinq cuisiniers a rapidement trouvé ses marques. "En trois mois, nous avons déjà des clients qui reviennent très régulièrement." Certains clients réclament même le foie gras au thon ou le soufflé au Grand Marnier, deux spécialités proposées au tout début par le chef : "C'est bon signe si les clients nous demandent de remettre à la carte des plats qu'ils ont apprécié", se réjouit Sébastien Aliprandi.
Publié par Francis MATÉO