Habib El Hakim, originaire d'un petit village de montagne du Liban est arrivé en France en 1968. En 1973, il ouvre dans le quartier de Montparnasse un restaurant aux couleurs de son pays : Les Cèdres du Liban. Aux fourneaux, l'homme cultive les saveurs traditionnelles et privilégie le frais, l'authentique, le 'fait maison', de mézzé en sharwama. Nicolas El Hakim, son fils, qui veille aujourd'hui sur la salle, est particulièrement fier d'avoir soutenu son père dans cette démarche. "Je crois beaucoup dans le titre de Maître Restaurateur qui valorise le savoir-faire du cuisinier, les circuits courts, le frais, la qualité. Il met sous les projecteurs les vrais cuisiniers". Habib Hakim a obtenu le titre cet été et la plaque de Maître Restaurateur lui sera remise officiellement des mains de Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, le 30 septembre.
Commentaires
