Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 528 articles | 9 questions-réponses

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Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

“Ce n’est pas ma première étoile, mais c’est la première qui est à moi, chez moi.” Déjà distingué par le Michelin à deux reprises (au Bois Prin ... Restauration - Michelin 2025 | Roselyne Douillet | lundi 28 avril 2025

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations culinaires, contribuant ainsi à transformer les procédés en cuisine et la culture gastronomique. Recette - Restauration - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | jeudi 24 avril 2025

Départs imprévus dans l’entreprise : comment réagir et anticiper

Selon le baromètre ‘Besoin en main-d’œuvre 2024’ de France Travail, 59 % des postes sont encore difficiles à pourvoir en CHR. Dans ce contexte de tension constante, la gestion des départs devient un enjeu majeur : perte de savoir-faire, surcharge des équipes en place, altération de la qualité de ... Management - démission | Irina Bolocan | mercredi 23 avril 2025

Salon Unfold : Mews donne rendez-vous aux hôteliers le 30 avril à Amsterdam

700 professionnels de l’hôtellerie et spécialistes de la tech se retrouveront pour la 7e édition de ce salon organisé par Mews, plateforme de technologie hôtelière. Un évènement pour comprendre les transformations en cours dans le secteur, explorer de nouvelles pistes de développement ou encore ... Digital | Roselyne Douillet | mardi 22 avril 2025

Le Sax Paris, premier 5 étoiles parisien pour Hilton

Dans le très chic VIIe arrondissement, le groupe américain s'associe à la Compagnie de Phalsbourg pour transformer l'ancien central téléphonique Ségur. Il y propose depuis le 4 avril un hôtel de luxe célébrant l’élégance parisienne, le restaurant Kinugawa Rive Gauche et de nombreux espaces haut de ... Hôtellerie - Hilton | Roselyne Douillet | mardi 22 avril 2025

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : décrire vos chambres et vos offres

Des informations précises et nombreuses, des offres mises en valeur de façon pertinente, une catégorisation claire : autant d'éléments essentiels pour rassurer vos clients potentiels et les inciter à réserver directement sur votre plateforme plutôt que de passer par des OTA. Digital - Marketing | Anick Rekettyei et Tony Loeb | mercredi 16 avril 2025

Avec Orient Express La Minerva, Accor fait renaître la légende

Dans un palais du XVIIe siècle du centre historique de Rome, le groupe Accor inaugure son premier hôtel au monde sous cette enseigne mythique. Une adresse qui réinterprète l'art du voyage de luxe en fusionnant les croisières ferroviaires du siècle dernier avec le patrimoine romain. Hôtellerie - Accor - Orient Express - Paris Society | Roselyne Douillet | lundi 14 avril 2025

Plaine Commune : le territoire affirme son ambition touristique

Suite à l’exposition dont elle bénéficié grâce aux Jeux Olympiques, la communauté d'agglomération du nord parisien dévoile son schéma touristique pour la période 2025-2030. Son objectif : valoriser les atouts urbains du territoire et doubler sa capacité hôtelière, tout en sélectionnant des projets ... Hôtellerie - tourisme | Roselyne Douillet | lundi 14 avril 2025

Une amende historique : Airbnb condamné à payer 8,6 M€ à l’île d’Oléron

C’est une victoire historique pour l’île d’Oléron, après des années de procédures : la cour d’appel de Poitiers vient de condamner Airbnb, le 8 avril dernier, à verser 8,6 M€ ... Hôtellerie - Airbnb - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | jeudi 10 avril 2025

Mice : l’activité se maintient malgré des budgets serrés

Malgré un contexte incertain qui les incite à la prudence, les entreprises ont continué d’organiser des événements professionnels en 2024. Si la fréquence baisse, l’exigence de qualité augmente, révèle la dernière étude de Coach Omnium et 1001Salles. Bonne nouvelle pour les hôteliers : l’hôtel ... Hôtellerie - coachomnium - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | mercredi 9 avril 2025

“Que cuisinera-t-on en 2050 ?” : Teritoria lance la réflexion

Pour célébrer son 50e anniversaire, le réseau d'hôteliers et restaurateurs indépendants organisait son traditionnel déjeuner des chefs au Hangar Y, à Meudon, le 7 avril. Au programme : deux tables rondes abordant l'impact du dérèglement climatique sur les productions agricoles et la place de la ... Restauration - Alain Ducasse - Xavier Alberti - Carole Pourchet - Teritoria | Roselyne Douillet | mardi 8 avril 2025

Face aux ambitions de McDonald’s, la restauration doit ”repartir à la conquête” des territoires, alerte Alain Fontaine (AFMR)

Suite à l’annonce du groupe McDonald’s de sa volonté de s’implanter en milieu rural – son directeur de l’innovation et du marketing, Jean-Guillaume Bertola, expliquant dans les ... Restauration - Snacking - Alain Fontaine - AFMR - McDonald's | Roselyne Douillet | vendredi 4 avril 2025

Une année 2024 contrastée pour l’hôtellerie parisienne, estime Coach Omnium

L'étude ‘Panorama de l’hôtellerie parisienne’ réalisée par le cabinet de conseil et d’audit révèle des résultats en demi-teinte pour l'année écoulée. Contrairement aux prévisions optimistes liées aux Jeux olympiques et paralympiques, les hôtels parisiens ont enregistré un recul de la fréquentation, ... Hôtellerie - coachomnium | Roselyne Douillet | vendredi 4 avril 2025

Maison Heler à Metz : quand l'hôtellerie s'inspire d'un conte surréaliste

Dix ans après le début du projet, le créateur Philippe Starck ouvre, avec Curio Collection by Hilton, un hôtel conceptuel qui défie l'ordinaire, entre son architecture - monolithe architectural surmonté d'une maison lorraine – et son concept, qui invite à plonger dans l’histoire d’un personnage ... Hôtellerie - Hilton | Roselyne Douillet | mercredi 2 avril 2025

Rencontres annuelles des Traiteurs de France sur le thème ‘de l’assiette à la vigne’

Les maisons du réseau se sont retrouvées à Auxerre du 23 au 25 mars dernier à l’occasion de deux rendez-vous organisés simultanément : la 15e Rencontre des Chefs et la 3e Rencontre des Ambassadeurs de réceptions (Maîtres d’hôtel). Restauration - traiteur | Roselyne Douillet | lundi 31 mars 2025

Avec sa plateforme de gestion Wiziu, Covivio renforce son expertise dans l’hôtellerie

La foncière franchit une nouvelle étape dans son positionnement sur le secteur hôtelier. En complément de son rôle d’investisseur et d’asset manager, le groupe devient un acteur plus opérationnel, capable d’optimiser la performance des établissements qu’il détient en murs et fonds. À Lille, trois ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 1 avril 2025

Beaumarly : le restaurant Le Deauville renforce ses équipes

À l’approche de la saison, le groupe fondé par Gilbert et Thierry Costes recrute pour son adresse située sur le port de Deauville, en cuisine et en salle. Afin d’attirer et de fidéliser les talents, il propose aux candidats un hébergement à proximité, une rémunération attractive et un cadre de ... Emploi - Restauration - recrutement | Roselyne Douillet | lundi 31 mars 2025

7 indicateurs à surveiller pour améliorer la rentabilité de votre spa

Service à part dans un hôtel, le spa nécessite une attention particulière dans sa gestion pour être rentable ou a minima ne pas perdre d’argent. Florence Kowalski, experte en stratégie de contenus et consulting spa pour hôteliers indépendants, et créatrice de la société Omotenashi Social Media, ... Spa | Florence Kowalski | jeudi 27 mars 2025

L’Experimental Group ouvre son premier hôtel 5 étoiles à Paris

En plein cœur de la capitale, l’Experimental Marais a ouvert ses portes le 11 mars dernier en lieu et place du sulfureux Sinner (Evok) dont la décoration a été entièrement repensée. En plus des 43 chambres à l’ambiance élégante et chaleureuse, le restaurant Temple & Chapon dirigé par la cheffe ... Hôtellerie - Experimental Group | Roselyne Douillet | mercredi 26 mars 2025

Un Mama Shelter ouvrira à Toulon fin 2027

Après Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son développement sur la Méditerranée ! L'enseigne vient ... Hôtellerie - Accor - Ennismore - MamaShelter | Roselyne Douillet | mardi 25 mars 2025

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : les chambres

La page d’accueil de votre site a attiré l'attention de vos clients potentiels, qui ont désormais envie d’en savoir plus. Où vont-ils se diriger ensuite ? Très probablement vers la page des chambres Digital - Marketing | Anick Rekettyei et Tony Loeb | mardi 25 mars 2025

Best Western : la prudence est de mise en 2025, estime Olivier Cohn

Après une année 2024 en montagnes russes, le groupe s’attend à une activité en retrait pour les mois à venir. Pour autant, il poursuit son développement en France, s’appuyant sur une équipe commerciale renforcée, la force de sa distribution et sa notoriété, détaille Olivier Cohn, directeur général ... Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Roselyne Douillet | lundi 24 mars 2025

Semaine des métiers du tourisme : valoriser la profession pour attirer les talents

Pour sa 3e édition, du 17 au 23 mars, plus de 3 200 événements ont été labellisés à travers le territoire pour faire connaitre la diversité des métiers et des opportunités proposés par le secteur. La ministre chargé du Tourisme, Nathalie Delattre, s’est rendue à l’école Ferrandi Paris, en compagnie ... Formation - Ferrandi - tourisme - Vie professionnelle | Roselyne Douillet | lundi 17 mars 2025

Le Jardin de Verre by Locke : quand l’appart’hotel se fait lifestyle

Le groupe britannique Edyn vient d’ouvrir à Paris son 17e établissement mais le premier en France, dans le Quartier latin. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 17 mars 2025

Évolution et défis de l'hôtellerie en France : Coach Omnium fait le point

Avec un nombre total de chambres en augmentation mais des établissements moins nombreux, le paysage hôtelier poursuit sa mutation, observe le cabinet d’audit et de conseil, dans la 42e édition de son Panorama de l’hôtellerie française. Alors que l’hôtellerie rurale, composée en majorité de petits ... Hôtellerie - coachomnium | Roselyne Douillet | jeudi 13 mars 2025

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Roselyne DOUILLET

Michelin 2025 : Julien Razemon, étoilé chez lui

Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025

Départs imprévus dans l’entreprise : comment réagir et anticiper

Salon Unfold : Mews donne rendez-vous aux hôteliers le 30 avril à Amsterdam

Le Sax Paris, premier 5 étoiles parisien pour Hilton

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : décrire vos chambres et vos offres

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Plaine Commune : le territoire affirme son ambition touristique

Une amende historique : Airbnb condamné à payer 8,6 M€ à l’île d’Oléron

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Une année 2024 contrastée pour l’hôtellerie parisienne, estime Coach Omnium

Maison Heler à Metz : quand l'hôtellerie s'inspire d'un conte surréaliste

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Avec sa plateforme de gestion Wiziu, Covivio renforce son expertise dans l’hôtellerie

Beaumarly : le restaurant Le Deauville renforce ses équipes

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Un Mama Shelter ouvrira à Toulon fin 2027

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