Jean Gabriel DU JAIFLIN

Extraction "petite restauration" : quelle est la réglementation ?

Bonjour Christine Abstenez-vous d?acquérir ce fond de commerce. Vous allez au devant d?ennuis qui risquent d?être importants. Je l?ai répété maintes fois, une cuisine professionnelle (petite, moyenne ou grande restauration) sans extraction statique ou mécanique, sans renouvellement d?air cela ... Équipement | samedi 9 juillet 2011

Ouverture restaurant : peut-on louer du matériel à une société étrangère ?

Bonjour Monsieur Duclair Étant donné que nous sommes dans la Communauté Européenne, je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez utiliser des équipements loués ou achetés en Belgique pour exploiter votre restaurant en France. Normalement je pense que l'entreprise sera enregistrée en France et les ... Équipement | mardi 5 juillet 2011

Coût construction par chambre ou m2 hôtels 5 étoiles en France : quel est-il ?

Bonjour Daniel Je suis de retour, et je te remercie pour cette bonne réponse. Car le budget comme tu le précise peut se situer entre 80 000 et 120 000€ par chambre. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mardi 5 juillet 2011

Salon de thé : est-on obligé d'avoir une extraction d'air dans la cuisine ?

Bonjour Jeanne J'étais en vacances ce qui explique ma réponse tardive. Une hotte même « sans odeurs !!!» doit évacuer l'air vars l?extérieur et laisser la fenêtre ouverte n?est pas envisageable. Voici une de mes précédentes réponses. Normes et législations pour la ventilation des locaux. ... Équipement | mardi 5 juillet 2011

Gaufrier à mettre à dispostion des clients dans les hôtels au petit-déjeuner : où en trouver ?

Bonjour Mary J'étais en vacances ce qui explique ma réponse tardive. Je me renseigne et je vous tiens informée de mes réponses. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mardi 5 juillet 2011

Ventilation en restauration dans copropriété : quelles sont les normes ?

Bonjour Phil77 J?étais en vacances ce qui explique ma réponse tardive. Je vous renvoie à ma réponse précédente de l?année dernière. Et je recommande dans votre cas de faire appel à un poseur professionnel spécialiste des extractions de cuisine. Pour la tourelle en toiture, questionnez le ... Équipement | mardi 5 juillet 2011

Nouvelle législation : s'étend-elle à toutes les viandes sauf les volailles ?

Bonjour Jessie R J'étais en vacances ce qui explique ma réponse tardive. Cet affichage obligatoire ne concerne que les viandes bovines (B?uf, vache, veau, taureau) Extrait du site de la DGCCRF "Le texte prévoit d'indiquer, dans les lieux où sont servis les repas, de façon lisible et visible, ... Équipement | mardi 5 juillet 2011

Sandwicherie-fabrication de pâtes fraîches-glacier-crêperie : doit-il y avoir une extraction ?

Bonjour Nicolas Merci Philippe, je n?aurai pas mieux dit. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | jeudi 16 juin 2011

Extracteur de jus : où en trouver ?

Bonjour Jean Jacques En général, les bars et restaurants utilisent des centrifugeuses des marques Santos et Robot Coupe http://www.santos.fr/fr/50fr.html Équipement | mercredi 15 juin 2011

toilettes handicapés et vestiare pour le personnel

Bonjour Marie En principe, si vous avez du personnel féminin et masculin vous devriez avoir, WC, vestiaires et douche séparée et même accessibles aux personnel à mobilité réduite. Mais je ne pense pas que ce soit indispensable dans votre cas. Surtout si vous exploitez seule ou en famille. Dans ... Équipement | dimanche 12 juin 2011

Propriétaire murs et fonds du restaurant : pour installer un auvent, doit-on demander un permis de construire ?

Bonjour Boubou Effectivement, vous devez contacter le syndic de la copropriété, afin d?obtenir son aval (écrit) mais souvent cela passe par un accord pris en A.G. Puis contacter les services d?urbanisme de la commune concernée. Pour Versailles il y aura très certainement consultation de ... Équipement | mardi 7 juin 2011

Choisir son mode d'imposition + régime : quels sont les conseils ?

Bonjour Rennes Je ne suis pas suffisamment spécialiste afin de répondre précisément à cette question. En effet, je n'ai pas toutes les données : par exemple type de société, quel niveau de rémunération espérez-vous avoir. Avez-vous d'autre revenus etc?, la réponse peut être très complexe. Je ... Équipement | dimanche 5 juin 2011

Entrepreneur spécialisé restauration : où trouver ?

Bonjour Antonin Vous pouvez peut-être vous adresser au CROAIF vers la gare de l'Est : http://www.architectes-idf.org/ Ou à celui des architectes d?intérieur. Jean Gabriel Du ... Équipement | mercredi 1 juin 2011

Revêtements sols, murs et plafonds dans les chambres et salle de bain d hôtels : y a-t-il un arrêté les concernant ?

Bonjour Marie Voici pour information le classement au feu des matériaux/ M 0 Incombustibles M 1 Combustibles non inflammables M 2 Difficilement inflammables M 3 Moyennement inflammables M 4 Facilement inflammables Donc pour les aménagements intérieurs, décoration et mobilier ... Équipement | mercredi 1 juin 2011

Four combi Sogeco MDS -R10-21G-S : où trouver une documentation pour l'utiliser ?

Bonjour Adrien Comme je vous l'ai écrit par mail direct, ce type de four peut très bien cuire des pains. Il convient de faire des essais avec plus ou moins d'humidité et en ralentissant la vitesse du ventilateur. En principe vous trouverez toutes les informations sur le site de ce fabricant ... Équipement | mercredi 1 juin 2011

Trouver un nom commercial : existe-t-il des sites internet ou des logiciels pour aider ?

Bonjour Piépié Des sites ou des logiciels je ne crois pas, mais de nombreux lecteurs et moi-même pourront peut-être vous donner des idées. Il existe des centaines d?éléments qui peuvent influencer votre choix. Pour cela il nous faut des pistes, le lieu, la ville, le quartier ou vous compter ... Équipement | samedi 28 mai 2011

Isolation phonique : quelles sont les idées concernant un bar ?

Bonjour Philippe Je ne connais pas trop ce sujet. Mais j'ai un de mes amis, architecte, qui a fait appel il y a quelque temps à cette société, Audioland rue Amelot à Paris dans le 11ème et je pense qu'il en a été satisfait. Équipement | dimanche 22 mai 2011

Reprise fonds de restaurant : est-ce raisonnable en sachant que les toilettes ne sont pas aux normes ?

Bonjour Mdlc Les textes disent : Qu?une dérogation est possible en cas d?impossibilité technique de procéder à la mise en accessibilité. Voici ce que dit le législateur : "La demande de dérogation est soumise à la procédure prévue au II de l'article R. 111-19-16." Cet article R. ... Équipement | vendredi 20 mai 2011

Reprise restaurant : comment s'assurer que tout soit aux normes ?

Bonjour Alias Sachez que désormais,que pour une cuisine,il n?y a plus de normes au vrai sens du terme. Il convient donc de répondre au PMS (Plan de Maitrise Sanitaire), vous avez un devoir de résultats et non plus une obligation de moyens. Je peux vous envoyer, si vous me contactez par mail ... Équipement | vendredi 20 mai 2011

Transport de clients : quelles sont les réglementations à respecter concernant les navettes ?

Bonjour Philippe Désolé pour cette réponse tardive, vous devriez, avant de vous lancer, consulter votre préfecture. Car il existe des obligations pour le transport, même à titre gracieux de votre clientèle. Et vous risquez de vous attirer les foudres des syndicats de taxi de votre ... Équipement | mercredi 18 mai 2011

Restauration rapide : faut-il avoir une extraction ?

Bonjour Oliv33 Une simple VMC ne pourra suffire, car l'air rejeté doit être filtré (filtre à graisses) et le débit calculé suivant la chaleur dégagée. Je vous conseille de consulter un installateur spécialisé (Cuisiniste professionnel). Pour l'évacuation des eaux usées au sol, vous pouvez avec ... Équipement | mercredi 18 mai 2011

Petit panier inox pour plonge : où trouver cet équipement ?

Bonjour moncholesterolgourmand Je ne connais pas de fournisseur particulier pour ce type d?équipement. Je pense vous pouvez dans des magasins ou des sites spécialisés dans l?équipement de la maison. Bien veiller à ce qu?il soit en inox (avec le moins de soudures possible) et non pas chromé ou ... Équipement | mercredi 18 mai 2011

Aspirateur sans fil : que choisir ?

Bonjour Albon Je sais qu?il existe un aspirateur balai chez Dyson sans sac et sur batterie le DC35 Digital Slim. Mais je n?ai jamais testé ce type de matériel. Vous pouvez également contacter Kärcher qui produit ce type d?appareil. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 6 mai 2011

Extraction et matériel de cuisine : existe-t-il des sociétés qui effectuent un état des lieux ?

Bonjour Cook Naturellement, j?interviens dans la capitale ainsi que dans toutes les régions. Vous pouvez me contacter directement via mon site. Ou par tel au 06 22 53 06 25 Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 6 mai 2011

grill, tournebroche pour cochon entier : où trouver un fournisseur ?

Bonjour Saudé Vous trouverez très certainement votre bonheur auprès de sociétés spécialisées comme : Néhoréca http://www.nehoreca.fr/ ou Mundetis Équipement | mercredi 4 mai 2011

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Extraction "petite restauration" : quelle est la réglementation ?

Ouverture restaurant : peut-on louer du matériel à une société étrangère ?

Coût construction par chambre ou m2 hôtels 5 étoiles en France : quel est-il ?

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