Jean Gabriel DU JAIFLIN

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Bonjour Bou bou S'il s?agit du système automatique du type Elis qui présente pour chaque utilisation une portion de tissus destiné à s'essuyer les mains, puis une fois utilisée est réintroduit dans l'appareil : Oui S'il s?agit d?un tube en applique avec un torchon d'environ 2m qui peut être ... Équipement | lundi 19 décembre 2011

Accessibilité handicapés : comment faire lorsque l'on est dans l'impossibilité de faire les travaux faute de place ?

Bonsoir Kamiros Concernant l?accessibilité, les établissements recevant du public sont soumis à un certain nombre de réglementation. La loi n° 2005-102 du 11 février 2005 pour l?égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées énonce un principe « ... Équipement | samedi 17 décembre 2011

Vente fonds de commerce : combien de temps compter entre un compromis de vente, la vente définitive et la possession des lieux ?

Bonjour Christelle Je pense que vous devriez poser cette question à mon collègue Maître Gaillard. Équipement | vendredi 16 décembre 2011

Ouverture salon de thé sans expérience : faudrait-il travailler dans le milieu avant de passer à l'acter ?

Bonjour Karine Avant de vous lancer, il est effectivement très très souhaitable de faire un apprentissage dans ce milieu. Car vous devrez acquérir non seulement des notions en termes de fonctionnement d?un restaurant (horaires, stress etc..), mais aussi en pratique de la cuisine ... Équipement | dimanche 11 décembre 2011

Reprise restaurant : doit-on obligatoirement faire venir la DSV ?

Bonsoir Christine Voici le lien qui vous permet de télécharger votre déclaration après un changement de propriétaire. Équipement | dimanche 11 décembre 2011

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour M. Rutilet Pour pouvoir vous envoyer ces documents, j?ai besoin de votre adresse mail. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 10 décembre 2011

Reprise de restaurant + estimation de 150 000 € de travaux : combien le maître d'oeuvre risque t-il de facturer ?

Bonsoir Nico En général les honoraires du Maitre d'?uvre se situent en général entre 8 et 15% du montant des travaux. Si ceux-ci sont importants et engagent plusieurs entreprises, ils comprennent les honoraires des divers bureaux de contrôles. Coordinateur SPS, fluides, géologues etc? Vous ... Équipement | vendredi 9 décembre 2011

Saladerie/sandwicherie : a-t-on besoin d'une extraction ?

Bonjour DD Effectivement l'idée est très bonne. Mais attention la vente dite « à la sauvette » est interdite. Mon avis personnel est que, si vous livrez des commandes de repas préparés à l?avance et préalablement passées par des chauffeurs de taxi cela devrait être possible sans autorisation ... Équipement | samedi 3 décembre 2011

Mentions obligatoires sur les cartes : quelles sont-elles ?

Bonsoir Séverine Les menus et cartes proposés sont les mêmes à l'intérieur et l'extérieur du restaurant. Les prix incluent obligatoirement les taxes et le service. Les menus et cartes doivent afficher les mentions : «Prix net et services compris» «Boisson comprise» ou «Boisson non ... Équipement | jeudi 1 décembre 2011

Licence IV : où se la procurer ?

Bonjour Aurore Je pense que le mieux est de vous adresser à une société spécialisée dans ce négoce. Vous avez : http://licence4consulting.com/ ou encore Équipement | lundi 28 novembre 2011

Filtres à verre fritté et broyeurs à billes : comment les utiliser ?

Bonjour Frederic Sandrini Je ne connais pas trop ce type de matériel, je pense que vous devriez poser cette question sur les blogs : de mes collègues ; Équipement | mardi 22 novembre 2011

Jamais cotisé au FAFIH : comment faire ?

Apparemment non. Il n'y aurai que le fisc, en cas de contrôle, qui pourrait vous pénaliser. Juridique | lundi 21 novembre 2011

Jamais cotisé au FAFIH : comment faire ?

Bonjour Madeleine Voici la réponse du FAFIH qui est arrivée ce matin. Je pense donc que vous pouvez régulariser dès maintenant votre situation. « Bonjour Monsieur, Suite à la demande que vous avez eu, je peux vous informer que nous percevons toujours les contributions à échéance au 28 ... Juridique | lundi 21 novembre 2011

Salle annexe : quelles sont les formalités et modalités ?

Bonjour Michel S'il s'agit de normes de sécurité incendie. Je vous conseille fortement avant toutes choses de consulter le service incendie de votre secteur. En principe le capitaine ses sapeurs pompier de votre commune. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 18 novembre 2011

Salle annexe : quelles sont les formalités et modalités ?

Bonjour Michel Où se situe votre salle annexe ? Si elle en continuité de votre établissement, avec un accès direct des cuisines, par un couloir ou un escalier par exemple, il ne devrai pas y avoir de problèmes. Du moment que vous protégez les plats des pollutions externes. Si vous devez ... Équipement | mercredi 16 novembre 2011

Hold-O-Mat : où trouver des recettes adaptées ?

Bonjour Pascal Si vous allez sur le site de PACOCLEAN spécialisé dans ce type de matériel. Vous trouverez de nombreuses recettes pour votre four : http://goo.gl/FQeju Jean Gabriel Du ... Équipement | lundi 14 novembre 2011

M1, M2, etc. : pour quelles parties de l'hôtel ?

Bonjour Alain Vous avez de nombreux échanges instructifs sur ce sujet sur les blogs. Notamment à cette adresse : http://goo.gl/XIvfi Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | dimanche 13 novembre 2011

Pannonceau nouvelles normes volé : y a-t-il des systèmes plus fiables ?

Bonjour Carole T C?est vraiment désagréable. Peut-être collée avec du silicone et un cadre métallique puis des vis à tête rondes que vous limez ou meulez une fois en place. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 11 novembre 2011

Crêperie : faut-il avoir une extraction sur le toit ?

Bonjour Thierry Désolé pour cette réponse tardive, premièrement vous devez avoir une ventilation de votre local. Soit mécanique soit naturelle. Et une extraction avec filtration pour le local où vous réalisez des cuissons. L?air pollué doit donc être extrait vers l?extérieur. Que ce soit en ... Équipement | vendredi 11 novembre 2011

Vaisselle porcelaine pas cher pour traiteur : où trouver ?

Bonjour François J?ai trouvé un fournisseur qui propose des terrines 24/15/5.5cm (1litre) vendues par 6 à 3.36€ et d?autres : 14/9/4cm à 1.80€ pièce. Si vous souhaitez ses coordonnées contactez-moi par mail : jgdj@free.fr Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 9 novembre 2011

Cuisine / Extraction d'air (cheminée) : doit-on demander l'avis des Architectes de France pour cela ?

Bonjour Dlevis Vous pouvez passer un coup de fil à la Préfecture de Police de Paris. Ils pourront vous renseigner ou vous diriger vers le service compétant. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mardi 8 novembre 2011

Cuisine / Extraction d'air (cheminée) : doit-on demander l'avis des Architectes de France pour cela ?

Bonjour Dlevis Il est effectivement évident que de très nombreux travaux ont été effectués sans aval des autorités. Les contrevenants (s?ils sont pris ou dénoncés) s?exposent à des sanctions et au démontage de leurs installations. C?est en effectuant une recherche sur votre cas que j?ai trouvé ... Équipement | lundi 7 novembre 2011

Projet de rachat de l'établissement familial : qu'en penser ?

Bonjour Frédéric Votre cas semble très difficile et je n?ai guère de réponse concrète à vous apporter. Si ce n?est peut être, contacter les spécialistes de OCBFI qui font de la pub sur le net. Équipement | lundi 7 novembre 2011

Jamais cotisé au FAFIH : comment faire ?

Bonjour Madeleine J'ai posé la question au FAFIH, j'attends leur réponse. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Juridique | lundi 7 novembre 2011

Cuisine / Extraction d'air (cheminée) : doit-on demander l'avis des Architectes de France pour cela ?

Bonjour Dlevis Question 1 : Si votre immeuble est en zone classée, ce qui est à peu près certain, vous devez demandez un accord à l'Architecte des Bâtiments de France avant d'engager des travaux. Si vous l'obtenez, le copropriétaire ne pourra s'y opposer (A moins d'engager une procédure).Je ... Équipement | lundi 7 novembre 2011

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Lave-mains DANS la cuisine : sont-ils tolérés ?

Accessibilité handicapés : comment faire lorsque l'on est dans l'impossibilité de faire les travaux faute de place ?

Vente fonds de commerce : combien de temps compter entre un compromis de vente, la vente définitive et la possession des lieux ?

Ouverture salon de thé sans expérience : faudrait-il travailler dans le milieu avant de passer à l'acter ?

Reprise restaurant : doit-on obligatoirement faire venir la DSV ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Reprise de restaurant + estimation de 150 000 € de travaux : combien le maître d'oeuvre risque t-il de facturer ?

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