Jean Gabriel DU JAIFLIN

Séparateur de graisse hydrostatique MBC Solution : est-ce vraiment efficace ?

Bonjour Personnellement je n'ai jamais utilisé ce type d'équipement. Je pense qu'il doit être efficace, mais avant de le mettre en place vous devriez demander l'avis de l'organisme qui s'occupe du traitement des eaux usées dans votre secteur (Véolia, La Compagnie des eaux, etc.) Sachez qu'il ... Équipement | mercredi 13 mars 2013

Ouverture crêperie avec hotte sans extraction : est-ce conforme ?

Bonjour Sylvie Je ne vous le conseille pas, attention au voisinage. Je ne vois pas comment peut fonctionner une crêperie avec une hotte sans extraction. Sachez qu'il ne doit pas exister de cuisine, quelque soit la puissance installée, sans hotte avec une gaine d'extraction, c'est à dire sans ... Équipement | mercredi 13 mars 2013

Architectes d'intérieur : où trouver des adresses ?

Bonjour Barbe Vous pouvez éventuellement contacter le Groupe Idoine dont nous avons interviewé un dirigeant récemment : Équipement | mercredi 13 mars 2013

Housses de chaises : où en trouver avec des tissus modernes ?

Bonjour Schulz Il convient de savoir si vous souhaitez des housses comme par exemple chez Metro : https://www.metro.fr/solutions-metro/linge-de-table/housse-de-chaise-ref2920.html Ou des coussinets un peu plus rembourrés que vous pouvez trouver chez Vega : Équipement | dimanche 10 mars 2013

Reprise de licence IV par l'épouse : comment se passe le transfert ?

Bonjour Loddonlad Il est très difficile de donner la bonne réponse à cette question. Le seul qui puisse répondre avec exactitude c'est votre syndicat professionnel local. Et bien souvent il vous recommande de suivre ce stage en une seule journée, ne serait-ce que pour vous remémorer les derniers ... Équipement | dimanche 10 mars 2013

Coût des travaux au m2 pour une brasserie : peut-on le connaître ?

Bonjour Kbg Je suis désolé, je viens seulement de voir votre post ; est-il trop tard pour y répondre? De toutes façons j'aurais eu besoin d'informations complémentaires. Vous pouvez si vous le souhaitez me joindre à jgdj83@gmail.com Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 7 mars 2013

Reprise d'un hôtel sans restaurant : quelles solutions pour proposer de la restauration simple et de qualité ?

Bonjour Chelsea Effectivement, la solution traiteur peut être excellente, il vous suffit de négocier les menus et la tarification. Vous pouvez également pour vos curistes demander à une enseigne comme Compas Équipement | jeudi 7 mars 2013

Sanitaires : est-on obligé d'en prévoir et pour les femmes et pour les hommes ?

Bonjour Pascal Actuellement, il n'y a très souvent pour moins de 50 couverts, qu'un seul sanitaire WC PMR pour le personnel et les clients hommes ou femmes. Et cela ne semble pas poser de problème particulier lors des contrôles de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des ... Juridique | jeudi 7 mars 2013

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Bonsoir Yvette Effectivement, Chef à domicile c'est une autre branche du métier. Que je ne maitrise pas complètement par ailleurs. Je pense donc que vous pouvez très certainement dans un local spécifique et correspondant aux règles d'hygiène élaborer des préparations culinaires transportables. ... Équipement | mercredi 6 mars 2013

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Re bonjour Yvette Effectivement, s'il s'agit d'une cuisine professionnelle, elle doit être en conformité avec la législation. Je reviens sur votre premier post, vous dites être traiteur attention, pour devenir traiteur et donc artisan, il faut absolument être titulaire d'un certificat ... Équipement | mardi 5 mars 2013

Cartes de restaurant en forme de tube : où les trouver ?

Bonjour Dik Je n'ai malheureusement pas pu obtenir cette information, le restaurant en question ayant cessé son activité. Peut-être qu'un collègue restaurateur pourra nous donner une réponse. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mardi 5 mars 2013

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Bonjour Yvette Vous devez être extrêmement prudente dans ce projet. En effet votre local, relativement petit, devra être conforme à toutes les normes sanitaires et de sécurité en vigueur, sol, plafond, murs, eaux froide et chaude, stockage des denrées, évacuations, de plus la partie cuisine ne ... Équipement | mardi 5 mars 2013

Plancha à induction : en existe-il pour la profession ?

Bonjour Pascal Vous m'avez déjà posé cette question sur l'autre blog. Donc voici la copie de ma réponse: C'est naturellement très viable et fiable, de nombreux revendeurs proposent des plaques à induction : Équipement | samedi 2 mars 2013

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Bonjour Thalie et Philipelab ont raison pour un petit restaurant il est préférable d?opter pour des essuie-mains jetables en papier. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 27 février 2013

Etude de marché sur restauration rapide : quel est le type de clientèle ?

Bonjour Stéphane Je pense que vous devriez poser cette question à mon collègue Bernard Boutboul Équipement | mardi 26 février 2013

Mobilier de chambre en location/achat : que penser de ce système ?

Bonjour Sandy Il est vrai que cela peut sembler intéressant mais que vous propose-t-on pour un peu plus de 1 000€ sur 3 ans ? Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mardi 26 février 2013

Nettoyage piano et hotte : peut-on les laver avec une pulvérisation mousse et rinçage à grande eau ?

Bonjour Ugo Cela peu être réalisable à condition de démonter complètement les éléments du fourneau et de les sortir à l?extérieur pour cette opération. Et de tout remonter une fois les éléments complètements et correctement séchés. Toutes les arrivées de fluide : eau, gaz, électricité doivent ... Équipement | dimanche 24 février 2013

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Bonjour Patrick J'espère quand même que vous avez des toilettes dans votre boutique !!! En fait d'après ce que je crois comprendre, vous avez une boutique et vous souhaitez offrir à votre clientèle des tables à l'extérieur afin qu'ils puissent s'assoir pour se restaurer. Donc vous n'êtes pas ... Équipement | dimanche 24 février 2013

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Bonjour Patrick Je ne pense pas, mais vous devez impérativement demander une autorisation au service de la voirie de votre commune si cette terrasse empiète sur le domaine public. Si c'est privé à la copro, s'il y il en a une et très certainement une demande de modification de façade de votre ... Équipement | jeudi 21 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison C'est une de mes principale activité, envoyez-moi les plans côtés de vos locaux, avec le maximum d'informations, photos etc? par mail à : jgdj83@gmail.com je tâcherais de faire pour le mieux une implantation de vos cuisines. Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- ... Équipement | jeudi 21 février 2013

Salon de thé/épicerie : pour quel four opter ?

Bonjour Sonia Pour ma part j?opterais pour un four mixte, (il permet vraiment tous les type de cuisson) De nombreux constructeur ont mis sur le marché, pour la « petite » restauration, plusieurs petits fours très performants, alliant gain de place et technicité Par exemple : Bourgeois Équipement | mercredi 20 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison Je préconise une ou deux tables du chef centrale afin qu'ils puissent « travailler » les produits avant cuisson. Ils ne devront pas utiliser le fourneau ou le four. Eventuellement sur la table une petite plaque à induction mobile pour expliquer les cuissons. L'idéal sera ... Équipement | mercredi 20 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison Je suis désolé, mais je ne comprends pas trop le sens de votre question. Souhaitez-vous créer une cuisine dans une garderie ? Ou initier des enfants à la cuisine ? Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 20 février 2013

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Bonjour Loddonlad Je n'ai pas de recul et de connaissances spécifiques, afin de répondre correctement à votre question. Mais, à mon avis l'un des meilleur sèche-mains sur le marché est celui du type Dyson Mk2 ou similaire. Par contre, si d'autres lecteurs ont des avis, je suis preneur. Bien ... Équipement | mercredi 20 février 2013

Nature des murs à côté des modules de cuisson : doivent-ils avoir un revêtement particulier ?

Bonjour Clément. Voici ce que dit la législation : Extrait du Règlement CE n° 852/2004 du Parlement Européen : « Les surfaces murales doivent être bien entretenues, faciles à laver et, au besoin, à désinfecter, à cet effet, l'utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non ... Équipement | jeudi 14 février 2013

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Séparateur de graisse hydrostatique MBC Solution : est-ce vraiment efficace ?

Ouverture crêperie avec hotte sans extraction : est-ce conforme ?

Architectes d'intérieur : où trouver des adresses ?

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Reprise d'un hôtel sans restaurant : quelles solutions pour proposer de la restauration simple et de qualité ?

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Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

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Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

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Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

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Salon de thé/épicerie : pour quel four opter ?

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