Jean Gabriel DU JAIFLIN

Extraction "petite restauration" : quelle est la réglementation ?

Bonjour Marc En termes de ventilation des cuisines professionnelle il existe plusieurs réglementations à respecter: 1. Le Règlement sanitaire département type (RSDT) ; 2. Le Règlement de sécurité contre l'incendie dans les Établissements recevant du public (RSCI/ERP) ; 3. Le Code du travail, ... Équipement | mardi 20 octobre 2015

À Montargis, l'Hôtel de la Poste achève sa mue

L'enfant du pays ne pouvait faire moins que redonner son lustre à l'hôtellerie du centre de Montargis. « La Venise du Gâtinais » Une petite ville de la route des vacances qui a su rester dynamique. Cette attractivité à laquelle avait déjà ?uvré son père Roger Villeneuve. Entrepreneur précurseur et ... Hôtellerie | samedi 17 octobre 2015

Table avec plancha intégrée : où en trouver ?

Bonjour Sylvie Désolé pour réponse tardive, j'étais en déplacement et j'attendais la réponse d'un constructeur de plancha à induction. Vous pouvez donc contacter: Patrick Viverge de la société Adventys au 06.83.86.44.10 qui sera à même de vous donner des informations pour concrétiser votre ... Équipement | mercredi 14 octobre 2015

Paiement en ligne pour une pizzeria sans livraison : peut-on y trouver un avantage ?

Bonjour Monsieur Klein Je pense que vous aurez de nombreuses réponses en consultant le blog de mon collègue Thomas Yung: Équipement | mardi 6 octobre 2015

Adoucisseur d'eau : est-ce vraiment indispensable ?

Bonjour Jean-Pierre Je ne suis pas un grand spécialiste de ce sujet mais je vais essayer de vous donner quelques informations. 1 - Indispensable ou pas ? Utilité prouvée ou pas ? Si l’eau de votre région es très calcaire (+ de 30°Th) oui. En principe l'eau de ville est généralement d'une ... Équipement | vendredi 2 octobre 2015

Pâtisseries dans un four mixte : est-ce faisable ?

Bonjour à tous Pratiquement tous les fours mixtes, Bourgeois, Rational, Convotherm etc…disposent d'un oura réglable pour permettre ce type de cuisson, et les fours Bonnet dispose d'une ventilation spécifique haute et basse pour permettre ce type de cuisson. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 28 septembre 2015

Pâtisseries dans un four mixte : est-ce faisable ?

Bonjour Sara Un four mixte est naturellement un équipement idéal pour la pâtisserie, plus pratique s'il dispose d'une programmation des recettes par un tableau de commande numérique. Généralement les pâtissiers utilisent des plaques et grilles Euro Normes (600 x 400 mm) Mais il existe également ... Équipement | lundi 28 septembre 2015

Paiement en ligne pour une pizzeria sans livraison : peut-on y trouver un avantage ?

Bonjour Paul Oui, c'est indéniable, afin d'être certain que la commande sera payée. Mais sans livraison je ne vois pas tellement l'avantage. Si ce n'est pour le client d'éviter une attente trop longue devant votre comptoir. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 28 septembre 2015

Restaurant sans cuisine : comment cela se déroule ?

Bonjour Mounir Ce système existe et fonctionne avec succès, surtout en collectivité, scolaire notamment. Ce pourrait effectivement être envisagé pour du commercial. Si vous le souhaiter vous pouvez me contacter via mon site : Équipement | mercredi 23 septembre 2015

Restaurant sans cuisine : comment cela se déroule ?

Bonjour Mounir Ce système existe et fonctionne avec succès, surtout en collectivité, scolaire notamment. Ce pourrait effectivement être envisagé pour du commercial. Si vous le souhaiter vous pouvez me contacter via mon site : Équipement | mercredi 23 septembre 2015

Brasserie : où trouver des fournisseurs ou fabricants de terrasses et de devantures ?

Bonjour Thierry Je ne connais pas personnellement cette entreprise, mais j'ai eu de bons échos sur leur travail. Vous pouvez les contacter via ce site : http://www.scvf.fr/ Jean Gabriel ... Équipement | lundi 14 septembre 2015

Devanture et terrasse : où trouver des fournisseurs ?

Bonsoir Thierry Avez-vous trouvé des réponses pour votre devanture ? Car je ne peux vous aider si j’ignore dans quelle région ou ville vous êtes. Et quel est exactement votre problème. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | dimanche 13 septembre 2015

Porte-menu extérieur : chez qui regarder ?

Bonjour Katia Vous avez ce fournisseur qui peut créer votre porte menu suivant vos besoins spécifiques : http://www.lafactorymenu.com/ Contact: Bruno Ribéra: 06 15 40 09 36 ... Équipement | dimanche 13 septembre 2015

Protège-menu : où trouver un fournisseur ?

Bonjour Aurélien Vous avez également ce fournisseur qui peut créer votre porte menu suivant vos besoins spécifiques : http://www.lafactorymenu.com/ Contact: Bruno Ribéra: 06 15 40 ... Équipement | vendredi 11 septembre 2015

Devanture et terrasse : où trouver des fournisseurs ?

Bonjour Thierry Dans quelle ville se situe votre établissement ? Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | jeudi 10 septembre 2015

Vaisselle Arcoroc et Arcopal : quelle est la différence ?

Bonjour Il s'agit de marques appartenant au groupe Arc International http://www.arc-intl.com/Accueil.aspx Pour Arcoroc il s'agit d'une Marque qui distribue des produits ... Équipement | mercredi 2 septembre 2015

Métiers possibles liés aux équipements de cuisine : quels sont-ils ?

Bonjour Liliane Comme débouché pour un ex-cuisinier(ère) titulaire d'un bac pro ou un BTS ou une personne intéressée, après des études de dessinateur industriel par exemple, il existe la possibilité de travailler dans un bureau d'étude du type Restauconcepteur®. Cela concerne la conception et la ... Formation - Juridique | mercredi 2 septembre 2015

BTS HR : quel métier faire autre que cuisinier ?

Bonjour Liliane Comme débouché pour un ex-cuisinier(ère) titulaire d'un bac pro ou un BTS ou une personne intéressée, après des études de dessinateur industriel par exemple, il existe la possibilité de travailler dans un bureau d'étude du type Restauconcepteur®. Cela concerne la conception et la ... Formation - Juridique | mercredi 2 septembre 2015

Guêpes : quel est le moyen de s'en débarrasser ?

Bonjour François Il s'agit effectivement d'un véritable fléau pour un restaurateur. Sur le net il existe de nombreuses recettes, que je n’ai pas testées. Mais je pense que la solution est de rechercher et détruire (ou faire détruire) les nids à proximité du restaurant. Jean Gabriel Du ... Équipement | mardi 25 août 2015

Agencement d'une cuisine : comment procéder ?

Bonjour Léo Un premier examen de vos plans et vos informations permet de constater que votre cuisine est bien agencée pour le type de restauration envisagée. Effectivement vous pourriez prévoir une armoire haute négative en place du table top. Le four est à la bonne place avec la porte ouvrant à ... Équipement | mardi 25 août 2015

Hotte : quelle taille choisir ?

Bonjour Quentin De préférence, 900mm et si possible avec des filtres à choc. Naturellement l’extraction avec une tourelle en toiture est à privilégier. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 24 août 2015

Agencement d'une cuisine : comment procéder ?

Bonjour Leo Désolé pour cette réponse tardive. Vous pouvez bien évidement m'envoyer par mail : jgdj83@gmail.com Tous les éléments concernant votre future cuisine. Je vous répondrai dans les meilleurs délais. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | dimanche 23 août 2015

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

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À Montargis, l'Hôtel de la Poste achève sa mue

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La coutellerie au service des arts de la table

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Décorer sa salle

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Blanchisserie et cuisine : Electrolux multiplie les nouveautés

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