Bonjour Liliane
Comme débouché pour un ex-cuisinier(ère) titulaire d'un bac pro ou un BTS ou une personne intéressée, après des études de dessinateur industriel par exemple, il existe la possibilité de travailler dans un bureau d'étude du type Restauconcepteur®. Cela concerne la conception et la réalisation de cuisines professionnelles dans la restauration commerciale ou collective.
Vous pouvez contacter un institut de formation spécialisée sur Lyon : http://ireco-acir.fr/accueil qui vous offre la possibilité d'effectuer une formation sur une durée de 12 mois à plein temps. Cette dernière est rémunérée dans le cadre d'un contrat de professionnalisation (CDD) ou période de professionnalisation (CDI) et validée par un certificat de qualification professionnelle (CQP).
Elle permet d'obtenir la qualification “Assistant Concepteur en Ingénierie de Restauration”

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr