Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Terrasse en bois : quels sont les problèmes qu'une terrasse de 75 m2 peut avoir ?

Bonsoir Luis Pourquoi ne pas opter pour des lames en bois composite ex: http://www.fiberdeck.fr vous les posez sur des plots PVC réglables, avec un grillage sur le pourtour pour éviter les ... Équipement | vendredi 16 septembre 2016

Choisir son matériel : le comptoir de bar

Élément principal d'un café ou d'une brasserie, le 'zinc' est beaucoup moins important dans un restaurant classique et pratiquement inexistant dans un restaurant gastronomique où la majorité du travail de barman se fait en office. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 12 septembre 2016

Installation d'un bac dégraisseur : quelles sont les normes à respecter ?

Bonjour Fréderic Je suis en déplacement à l'étranger jusqu'au 25. Si d'ici là un lecteur ne donne pas une réponse je ferais des recherches. Cdt Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | lundi 12 septembre 2016

Vitrine chauffante : comment éviter le dessèchement ?

Bonjour Déborah C'est peut-être le fait d'avoir un couvercle, mais ce n'est pas du tout certain. Faites plusieurs éssais ou demandez à votre fournissseur plus d'informations sur le fonctionnemnt de votre appareil. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | dimanche 11 septembre 2016

Budget ouverture et fonctionnement d'un restaurant : qu'en est-il ?

Oui, bien entendu JGDJ Équipement | samedi 10 septembre 2016

Installation d'un bac dégraisseur : quelles sont les normes à respecter ?

Bonjour Frederic Allez sur le site: http://www.bac-graisse.com vous y trouverez certainement votre bonheur. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | samedi 10 septembre 2016

Prises électriques dans une cuisine : quelles sont les réglementations ?

Bonjour Fabrice Comme je le dit dans le post au dessus, la législation n’est pas simple lorsqu’il s’agit de locaux professionnels. Il est risqué de se lancer soi-même, l’idéal est de demander le concours d’un professionnel quitte à ce que vous réalisiez vous-même certains travaux ; percements de ... Équipement | lundi 5 septembre 2016

Budget ouverture et fonctionnement d'un restaurant : qu'en est-il ?

Bonjour Simon Si vous me communiquez votre adresse mail à : jgdj83@gmail.com je vous envoie en retour un listing estimatif complet. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | vendredi 2 septembre 2016

60 couverts : quel serait le budget couverts, verres et assiettes ?

Bonjour Sébastien Si vous me communiquez votre adresse mail à : jgdj83@gmail.com je vous envoie en retour un listing estimatif complet. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 31 août 2016

Hôtel de moins de 10 chambres : doit-on équiper chaque chambre d'un tableau électrique individuel ?

Bonjour Dominique Je pense que oui. Mais un électricien professionnel et qualifié sera plus à même que moi pour vous conseiller sur ce projet. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 31 août 2016

Hôtel de moins de 10 chambres : doit-on équiper chaque chambre d'un tableau électrique individuel ?

Chef à domicile : quel matériel avoir ?

Bonjour Aurore En dehors de votre mallette personnelle avec vos couteaux et petits ustensiles (mandoline par ex.)vous devriez trouver chez vos clients tous les équipements nécessaires afin d’effectuer votre prestation. Je vous conseille toutefois d’aller sur place afin de vérifier. Vous pouvez ... Équipement | mardi 30 août 2016

Matériel : le chariot de salle

Ce meuble roulant est notamment utilisé pour le service du fromage, des desserts, des alcools et le débarrassage des tables. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 29 août 2016

Local sans extraction : quelle restauration est autorisée ?

Bonsoir My-Ly PHAM Les portes et fenêtres ouvertes doivent être équipée de moustiquaires afin d’éviter l’entrée des insectes dans vos locaux. Naturellement les ouvrants doivent être fermés s’il existe une pollution atmosphérique poussières ou odeurs incommodantes. A noter que pour les petits ... Équipement | vendredi 19 août 2016

Chambre froide positive et négative : un rideau à lanière est-il obligatoire ?

Bonjour Christian Un rideau à lanière n’est à ma connaissance pas obligatoire. Mais fortement recommandé lorsque vous allez très souvent dans la chambre froide, positive ou négative, ceci pour éviter la perdition du froid ou l’entré d’air chaud. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 18 août 2016

Température de rinçage d'un lave-vaisselle : doit-elle obligatoirement atteindre 85 °C ?

Bonjour Hotelia.fr Si vous ne souhaitez pas investir dans un lave vaisselle, sachez que pour la vaisselle des petits déjeuners, moins onéreux, un lave verres professionnel peut être suffisant. Assurez-vous auprès du vendeur qu’il vous garantisse un cycle de lavage à une température de 55°C à 60°C ... Équipement | lundi 15 août 2016

Sécurité incendie : les coussins recouvrant les chaises doivent-ils être obligatoirement ignifugés ?

Bonjour Hichem Je ne suis pas un grand spécialiste en la matière, mais je pense que vous pouvez vous référer à cette publication sur la réglementation ERP: Équipement | dimanche 14 août 2016

Vestiaire du personnel : doit-il y avoir des toilettes et une douche ?

Bonjour Andrew Je vous rappelle que vous avez une obligation de résultats et non plus de moyens. Cela veut dire que si la procédure mise en place fonctionne et que le personnel peut se changer sans contraintes vous ne devriez pas avoir de reproches. Concernant les WC séparé cela est effectivement ... Équipement | mardi 9 août 2016

Achat de congélateur : l'affichage de la température est-il obligatoire ?

Bonjour Déborah Un bon thermomètre homologué T° Négatives peut tout simplement être placé dans votre congélateur. Sachez qu’il existe chez : http://www.hygiplus.com/ un thermomètre avec ... Équipement | dimanche 7 août 2016

Bonde siphoïde : est-elle obligatoire dans les toilettes pour personnes handicapées ?

Bonsoir Catherine Tout dépend de la possibilité technique de réaliser une vidange au sol dans les sanitaires ou dans le sas. Ce sera bien entendu plus efficace en termes d’hygiène. Mais sachez, qu’à ma connaissance il ne semble pas exister d’obligation de mettre en place un siphon de sol. ... Équipement | mardi 2 août 2016

Barbecue : quelle est la réglementation ?

Bonjour Marie-Joséphine Sachez que je suis spécialisé dans ce type de projets : http://urlz.fr/3U8I Mais il existe tellement de possibilités que vous pouvez me contacter directement via mon ... Juridique | mercredi 27 juillet 2016

Barbecue : quelle est la réglementation ?

Bonjour Caroline J’ai écris en Janvier 2013 dans le journal un article qui devrais répondre à certaine de vos questions : http://urlz.fr/3U8k plus une réponse sur le Blog des experts : Juridique | mercredi 27 juillet 2016

Matériel de poissonnerie : quels sont les fournisseurs ?

Bonjour JLB J’imagine que vous êtes dans les Dom-Tom. Un des rare exportateur d’équipements pour poissonnerie que je connaisse est à Boulogne sur mer: Equi’Marée : http://equipmaree.com/ ... Équipement | mercredi 27 juillet 2016

Escaliers menant aux chambres : quelles sont les normes pour l'éclairage ?

Bonsoir Clotilde Oui c'est tout à fait possible. Si, bien entendu, l'éclairage de l'escalier par lui même est suffisant. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | vendredi 22 juillet 2016

Conception plan de petite cuisine : où trouver des contacts sur Paris ?

Bonjour Karen C’est un peu ma spécialité, sachez que nous pouvons le faire par correspondance (Voir sur mon site) Où comme cela m’arrive assez fréquemment venir sur place afin de bien cerner tous les paramètres. Le fait que je réside à Marseille n’est pas un handicap, je fais généralement ... Équipement | jeudi 21 juillet 2016

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

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Budget ouverture et fonctionnement d'un restaurant : qu'en est-il ?

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Barbecue : quelle est la réglementation ?

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