Achat de congélateur : l'affichage de la température est-il obligatoire ?
Question posée sur la fiche pratique :
Congélateurs bahuts (09/22)
Congélateurs bahuts
Congélateur ref. : GTE 3002 distribué par Eberhardt.
Aussi appelés congélateurs coffres, les congélateurs bahuts servent principalement au stockage des bacs de crèmes glacées. Ils conviennent en effet assez peu au stockage des autres denrées, car ces dernières sont difficilement accessibles, notamment en raison de l’ouverture par le dessus. En outre, ils génèrent une importante perte d’espace au sol. Leur nettoyage intérieur est également délicat, du fait de leur profondeur.
Certains restaurateurs font réaliser un dessus inox pour s’en servir de plan de travail.
Les congélateurs bahuts sont à réserver pour le stockage et éventuellement la vente des crèmes, sorbets et desserts glacés. Préférez les modèles à portes en verre coulissantes, plus pratiques. Pour stocker d’autres denrées, il est préférable d’opter pour des armoires ou chambres froides négatives.
Les congélateurs bahuts sont souvent fournis par les distributeurs de produits surgelés et glaciers. De nombreux restaurateurs utilisent des meubles électroménagers grand public beaucoup moins fiables que des équipements professionnels.
Que dit la législation ?
Vous devez relever et enregistrer quotidiennement les températures internes de ces équipements.
Où en trouver ?
- Codigel : www.codigel-da.com
- Eberhardt : www.eberhardt.fr
- Europrojet : www.europrojet.fr
- Promoshop : www.promoshop.fr
Mise à jour : septembre 2022
Équipement |
mardi 26 octobre 2010
deborah del sordo
dimanche 7 août 2016
bonjour,
je souhaite acheter un congélateur top dans ma cuisine. ( congélateur d'appoint) suis-je obligée d'acheter un congélateur avec affichage température digitale ? ou un thermomètre à l'interieur peut être suffisant ?
Merci
Jean Gabriel DU JAIFLIN
dimanche 7 août 2016
Équipement
dimanche 7 août 2016