André PICCA

Toutes ses publications : 119 articles | 446 questions-réponses

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Management dynamique des équipes : faire passer des messages clairs et constructifs

À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu'un responsable se fasse comprendre par son équipe. Gestion - Marketing | André Picca, Auteur du Blog des Experts | mercredi 21 mai 2014

Management des équipes : convaincre avec de bons arguments

Un responsable doit faire passer des messages clairs et constructifs pour convaincre ses équipes. Pour cela, tout se joue sur le choix des mots qu'il emploie et le choc des arguments. Gestion - Marketing | André Picca, Auteur du Blog des Experts | mercredi 28 mai 2014

Management des équipes : l'entretien d'évaluation des compétences

Quand on lit le parcours d'un candidat sur un CV ou quand on suit la progression d'un collaborateur de l'entreprise, on se pose toujours les mêmes questions : qu'est-ce que ce salarié a su apprendre jusqu'à aujourd'hui ? Que sait-il faire désormais ? Comment va-t-il progresser sur son poste à ... Gestion - Marketing | André Picca, Auteur du Blog des Experts | mercredi 4 juin 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

@Marie Nous disons la même chose, chacun doit prendre son destin en main, et si l'on trouve une mesure qui booste son projet, tant mieux. Tant que la capacité des uns à scléroser un système sera plus forte que la capacité des autres à faire sauter les verrous de l'inertie, le bon sens collectif ... Gestion - Marketing - Autre | vendredi 11 avril 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

Pour la 1ère fois, j'entends, dans une émission tv, quelqu'un qui ose le dire :"la France sera mise sous tutelle pour s'en sortir". Pourquoi je trouve cette franchise intéressante ? Non pas par ignorance, je ne comprends pas que l'on puisse prétendre s'en sortir "avec un baudet aussi chargé", ... Gestion - Marketing - Autre | vendredi 11 avril 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

Amis blogueurs, nous sommes le 1er avril, c'est donc la trêve, alors observons ce qui se passe autour de nous : Je prends l'exemple d'un club de foot de Ligue 1 et j'écoute ses dirigeants, en voix off : j'entends que président, coach et le staff doivent être de véritables chefs charismatiques pour ... Gestion - Marketing - Autre | mardi 1 avril 2014

Management des équipes : la gestion du temps

Responsables : faites la chasse au gaspi. Voici une liste de 24 actions à mener pour réussir au mieux à remplir votre mission. Gestion - Marketing | André Picca, Auteur du Blog des Experts | mercredi 26 mars 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

Emmanuel, l'écriture est belle, et les propos pleins de bons sens, même si tous ne sont pas d'accord, le débat soulève quelques bonnes idées, alors ne changeons rien, Gestion - Marketing - Autre | lundi 24 mars 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

Marie, Le bon sens a permis jusqu'à présent de se comporter en employeur correct avec ses collaborateurs, trop de mesures tuent l'initiative, tuent l'économie. Gestion - Marketing - Autre | vendredi 14 mars 2014

Halte : il faut arrêter de se plaindre

le mexicain je vous invite à lire, dans mon blog, la partie que je développe sur le recrutement et la gestion du personnel : par ex, il vaut mieux passer quelques minutes au téléphone pour vérifier quelques points essentiels avant de convoquer les candidats Gestion - Marketing - Autre | vendredi 14 mars 2014

Dossier de demande de dérogation accessibilité handicap : comment le monter ?

Virginie, Sur Paris, et ailleurs, les prestataires de service sont nombreux. 2 méthodes : - consulter la CCI de Paris qui proposent de vous accompagner : Gestion - Marketing - Autre | vendredi 14 mars 2014

Room service : peut-il améliorer le taux de captage d'un restaurant hôtelier en zone aéroportuaire ?

replis sur soi, soirée tv après un journée chargée ou un voyage fatigant, regarder son dvd préféré sur son ordinateur, échanger avec sa tribu, son conjoint, ses enfants : pour votre emplacement, une formule de restauration en room service boostera votre activité. la clef de son succès reposera sur ... Gestion - Marketing - Autre | mercredi 12 février 2014

Management : Repérer les sources de motivation de ses collaborateurs

Après avoir accueilli un nouveau collaborateur, il est important de repérer ses sources de motivation. Emploi | André Picca, Auteur du Blog des Experts | mardi 28 janvier 2014

Dossier de demande de dérogation accessibilité handicap : comment le monter ?

Sophie, j'ai trouvé quelques ressources intéressantes : Gestion - Marketing - Autre | mercredi 8 janvier 2014

Dossier de demande de dérogation accessibilité handicap : comment le monter ?

Sophie, pouvez vous préciser votre question ? A Picca Gestion - Marketing - Autre | lundi 6 janvier 2014

Apprendre à communiquer avec son nouveau collaborateur

Lorsque l'entreprise accueille un nouveau collaborateur, apprendre à communiquer avec lui est important. Chacun arrive avec ses expériences, son vécu, et son vocabulaire. Le chef d'équipe doit prendre du temps pour vérifier que tout soit compris. Gestion - Marketing | André Picca, Auteur du Blog des Experts | lundi 23 décembre 2013

Vente à emporter : une grande licence restaurant est-elle suffisante ?

Huguet, depuis 2009, il n'y a plus de différence entre les taux de tva applicables à la restauration rapide, à emporter ou à table. Au 1er janvier 2014, vous serez soumis au tva de 10 %. Gestion - Marketing - Autre | lundi 23 décembre 2013

Embaucher un cuisinier pour 20 à 25 couverts + 3 ou 4 plats à la carte : une seule personne en cuisine suffira ?

Romoub, Avant de lancer le recrutement, étudier bien la fiche de fonction, et les pré-requis du candidat. Vous avez, ici sur ce blog, un outil qui pourra vous aider sur ces pré-requis. Gestion - Marketing - Autre | mercredi 18 décembre 2013

Comportement des serveurs par rapport à leur façon de parler : quelle solution entreprendre ?

William, la mise en ?uvre est facile. Vous aurez à prendre quelques précautions : - vis à vis de la clientèle : afficher un message à la vue des clients, sur le porte menu à l'extérieur et à plusieurs endroits très visibles à l'intérieur, en application de la loi informatique et liberté, - ... Gestion - Marketing - Autre | mercredi 18 décembre 2013

Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ?

Lomig, l'efficacité du personnel de service se mesure effectivement avec les outils que nous avons cités plus haut, sur la partie mesurable. On pourrait aussi compter le nombre de couverts réalisés par personne, et cela dépend de l'étendue de la commande. La productivité du serveur dépend aussi de ... Gestion - Marketing - Autre | jeudi 5 décembre 2013

Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ?

Effectivement Lomig,la tâche peut être vaste, en utilisant des techniques de management et d'organisation qui sont appliquées dans la profession et ailleurs. Hormis les produits et les particularités du service, l'idée consiste à prendre tout ce qui est efficace ailleurs aussi. La machine à laver ... Gestion - Marketing - Autre | samedi 30 novembre 2013

Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ?

Lomig, pour affiner ma réponse, pouvez vous répondre aux questions suivantes : - nombre de cts midi semaine, soir semaine, - idem en week end - votre gamme de restauration, ticket-moyen et d'autres informations qui me seront utiles, Bien Cordialement, André picca Gestion - Marketing - Autre | vendredi 29 novembre 2013

Heureux en restauration et hôtellerie : le secteur classé en 9e position sur 24 métiers

Richard, Plusieurs idées me viennent à l'esprit : - vous avez un site avec une rubrique "recrutement" ? communiquez cet indicateur - vous êtes sur des réseaux sociaux : publiez cette information - vous communiquez vos offres dans votre réseau d'amis (commerçants, fournisseurs, ...), vous ... Gestion - Marketing - Autre | mardi 19 novembre 2013

Projet de faire un site genre "Groupon" : quels sont les avis ?

Xavier, toute initiative aboutissant à la baisse des coûts est intéressante. je pense à ce village qui a groupé les commandes de fuels des particuliers pour apporter un avantage aux 2 parties : baisse des coûts pour le consommateur, baisse des frais de livraison pour le fournisseur. Dans votre ... Gestion - Marketing - Autre | mercredi 30 octobre 2013

Vos collaborateurs : qui sont-ils ?

Aucun d'entre nous ne peut prétendre détenir la vérité sur le comportement des "Y". Par contre, ignorer la pendule des générations qui tourne serait une erreur, ça peut expliquer le fort turn-over. Emploi | André Picca, Auteur du Blog des Experts | lundi 21 octobre 2013

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Management dynamique des équipes : faire passer des messages clairs et constructifs

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Management des équipes : l'entretien d'évaluation des compétences

Halte : il faut arrêter de se plaindre

Halte : il faut arrêter de se plaindre

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Management des équipes : la gestion du temps

Halte : il faut arrêter de se plaindre

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Dossier de demande de dérogation accessibilité handicap : comment le monter ?

Room service : peut-il améliorer le taux de captage d'un restaurant hôtelier en zone aéroportuaire ?

Management : Repérer les sources de motivation de ses collaborateurs

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Apprendre à communiquer avec son nouveau collaborateur

Vente à emporter : une grande licence restaurant est-elle suffisante ?

Embaucher un cuisinier pour 20 à 25 couverts + 3 ou 4 plats à la carte : une seule personne en cuisine suffira ?

Comportement des serveurs par rapport à leur façon de parler : quelle solution entreprendre ?

Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ?

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