2 fois plus de goût à Blois-Chambord : quel est vraiement l'impact ?

je viens de lire cet article et je souhaiterai savoir quel est l'impact reel de ce genre d'opération ? après avoir consommé, les clients reviennent ils ensuite? car le but est quand même celui la qu'ils reviennent et payer plein pot ? (a l'hotel et au resto pour ceux qui font du 2 pour 1) est ce encore un "truc" comme groupon, par ex, mais teleguidé par la cci/office de tourisme locale ? quelqu'un l'a t'il deja fait chez lui et quel a été VRAIMENT le resultat ? sinon est ce une operation de com....? surtout pour les citadins qui peut etre tres bien d'ailleurs ... merci de vos retours Gestion - Management - Marketing | le mexicain | samedi 14 janvier 2012

Réglementation santé/sécurité centre de fitness avec sauna/hammam et appareils : qu'en est-il ?

Bonjour, Mon hôtel posséde un (tout petit) centre de fitness avec machines (cardio), bain à remous, sauna, hammam et salles de massage par 1 personne externe à la société. Quelques questions, suite à une visite en vue d'un label : - Quelles informations doivent figurer sur les machines de cardio (mode d'emploi, risque de santé, etc.) ? - Quelles informations doivent figurer auprès du bain à remous (mode d'emploi, température de l'eau ou thermométre, risque de santé, etc.) ? - Quelles informations doivent être visibles dans et au dehors du sauna et du hamman (température, hydrométrie, risque de santé, temps d'utilisation maximal, etc.) ? D'une manière générale, le terme "massage" est-il réservé aux kinésithérapeutes ou est-ce qu'une esthététicienne peut employer ce mot ??? Merci de votra aide ! Cordialement, Philippe Gestion - Marketing - Spa | Philippe | jeudi 12 janvier 2012

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Bonjour nous avons un petit hotel resto en périférie d'une ville moyenne, dans une zone hyper commerciale. Notre CA étant en chute libre par la conjoncture, ni l'hôtel ni le resto ne remontent, alors nous envisageons de nous "diversifier" avec une idée originale. Que penseriez vous d'un "bar à sourire" dans un hôtel ? (je précise que le bar à sourire n'est pas un bar, mais un "mini salon" où on se fait blanchir les dents en 15mn). Il n'en existent pas à moins de 100 km de chez nous, notre ville comptant 47000 hab. Merci pour vos conseils, et avis objectifs ! Gestion - Marketing | sabrina | mardi 10 janvier 2012

Coût blanchisserie pour linge hôtel *** et restaurant 80 places : quel est-il ?

Bonjour je suis actuellement en train de rediger mon previsonnel,je vais ouvrir un hotel de 10 chambres,j'aurai voulu savoir en moyenne le cout en blanchisserie pour le linge d'hotel sachant que j'ai deja achete tous les jeux,je n'aurai que le service nettoyage du linge par une societe exterieure je dirai pendant les deux a trois premieres annees,j'ai aussi les serviettes de table.Merci pour vos reponses. Patrick Gestion - Marketing - Service d'étage | Patrick | mardi 3 janvier 2012

Acheter "local" : les produits restent chers

Info glanée dans L'Entreprise, janvier 2012, Etienne Gless "Le "locavorisme" cartonne "50 % des français priviligient l'achat de produits alimentaires locaux", selon un sondage BVA pour Metro Cash & Carry. Cet engouement pour les productions locales profite aux commerces indépendants : petite épicerie de quartier ou restaurant du coin de la rue apparaissent comme les meilleurs endroits pour acheter ou déguster les produits du terroir, loin devant les commerces franchisés. Reste la barrière du prix : pour 66 % des sondés, les produits sont plus chers que les autres !" Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | samedi 31 décembre 2011

Ce que pensent vraiement les clients : comment anticiper leurs comportements ?

Les consommateurs sont incorrigibles : ils ne font pas toujours ce qu'ils disent... Comment, dans ces conditions, anticiper leurs comportements ? Vaste question ! Sommes-nous des acheteurs rationnels ? Entre dire ce que l'on va faire et faire ce que l'on a dit, il y a un monde ! Il existe une croyance très répandue selon laquelle on peut anticiper le comportement des consommateurs. Il suffirait de les interroger, de leur demander ce qu'ils pensent de tel ou tel produit, ou de la façon dont ils comptent effectuer leurs achats pour déterminer quelle stratégie commerciale mettre en place. Cette méthode néglige toutefois un fait essentiel : les réponses des consommateurs reflètent davantage la façon dont ils se perçoivent, ou voudraient qu'on les perçoive, que la façon dont ils agissent véritablement. Or bien des études montrent clairement que les consommateurs, c'est-à-dire vous, moi, nous tous, agissent de manière très peu rationnelle. Dans ce cas on peut se demander à quoi servent les enquêtes consommateurs ? Plus ou moins à rien ! Des enquêtes consommateurs peu fiables ? Aussi sérieuses soient elles, elles ne sont effectivement pas fiables puisqu'elles présupposent justement que les consommateurs agissent de façon cohérente. Ces enquêtes quantitatives, parfois très coûteuses ayant prédit que tel ou tel produit avait toutes les chances de réussir, ou bien que telle ou telle séquence de service n'était pas au goît des clients, ou bien qu'il aimerait bien plus de poisson et de légumes que de viandes et de frites, se révèlent souvent être un fiasco à la mise en oeuvre des volontés exprimées. Par exemple nombre d'enquêtes quantitatives révèlent que les consommateurs souhaitent avoir beaucoup de choix. Plus il y a de choix, plus un client a l'impression d'avoir des chances de trouver un produit répondant a son attente, croit-on. Pourtant, c'est souvent l'inverse qui se produit : moins il y a de choix, plus les consommateurs sont enclins à acheter. Il en va de même avec les enquêtes révélant que les consommateurs souhaitent du bio, aspirent à manger diététique, ou rêvent de se nourrir d'aliments naturels. Regardons les statistiques de vente d'une carte de restaurant : c'est tout l'inverse qui se vend, des produits de plaisir plutôt que des produits de restriction. Rien ne vaut l'observation sur le terrain On crée des bases de données clients qui sont en fait des usines à gaz très mal exploitées, voire pas exploitées du tout. Alors que faire ? Peut-on vraiment anticiper ce que souhaite le consommateur ? Quelques experts en grande consommation estiment que notre façon d'acheter est influencée par des éléments de l'environnement immédiat (musique, bruit, odeurs, objets, couleurs, etc.). C'est possible. Toutefois, cela permettra de constater après coup les comportements d'achat mais toujours pas de les anticiper. Alors nous avons mis au point une méthode particulière d'observation des consommateurs en situation réelle de consommation. Il s'agit de noter toutes leurs réactions. Ensuite de poursuivre avec eux grâce à un entretien qualitatif non directif. Pourquoi ? Pour que les consommateurs nous justifient en temps réel leur comportement. L'objectif est simple : faire évoluer les méthodes de compréhension des comportements des clients qui eux-mêmes sont en pleine évolution. La vérité se passe donc vraiment sur le terrain, rien que sur le terrain, auprès de celui qui fait vivre l'entreprise et qui fait que sans lui, le chiffre d'affaires n'existerait pas : le client. Donc avant de vouloir gagner de l'argent, commençons à nous préoccuper en permanence des clients qui poussent quotidiennement la chose la plus importante de tout commerce : la porte ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | jeudi 22 décembre 2011

Localisation du spa : que choisir ?

bonjour j'ai un projet de spa en savoie. J'ai visité plusieurs locaux mais le choix est difficile. LE PREMIER est situé pres d'un centre de sport avec lac et hotel a 5 min du centre d'albertville ( env 30 000 hab). le local est situé en pleine nature avec vue sur la montagne superficie 225 m2. LE SECOND est juste a la sortie de la ville le long d'une route departementale assez frequentée. Dans le 1er cas le local est recent meme si bien evidemment je dois faire des amenagements alors que dans le 2eme cas, le local est un ancien atelier et la la structure est saine mais tout est a faire... En gros que faut il mieux priviliegier pour reussir ...? faut il plutot ouvrir en plein centre voir dans une zone commerciale en negligeant le coté exterieur et nature ou à coté d'une grnade ville en priviliegiant l'environnement ? merci Gestion - Marketing - Spa | evasion | mercredi 14 décembre 2011

Ticket moyen boissons comprises : comment le calculer ?

je gére un restaurant bar, je calcule souvent un ticket moyen en faisant le rapport chiffre d'affaires nombre de couverts. J'entends ticket moyen restaurant. Lorsque vous dites ticket moyen boissons comprises,c'est prendre le chiffre d'affaires total (nourriture et boissons) divisé par le nombre de couverts du restaurant? quand on parle de couverts c'est beaucoup plus l'appréciation de l'activité au niveau du restaurant, non? pour le bar le ticket moyen se calculerait de quelle façon? merci d'avance. adrien kongo Gestion - Marketing | adrien kongo | mercredi 7 décembre 2011

Définir le linge de lit : comment s'y prendre avec des lits doubles pour éviter qu'ils ne bougent ?

Bonjour, Je suis en train d'équiper un hôtel de 38 chambres que je viens de prendre à Casablanca, j'ai opté pour des lits de 90x200 et la même chose pour les sommiers afin former des grands lits, pour pouvoir m'adapter en cas de demande de twin. J'aurai besoin de votre aide pour déterminer le linge de l'hôtel pour former des lits doubles et éviter que les lits bougent, j'ai opté pour : - Lit double : Alèse, Drap housse, Drap, couvre lit. - Lit twin : Alése, 2 draps, couvre lit. Pour la quantité, je prévois 2,5 jeux pour les lits doubles et 4 jeux pour les Twin Est-ce que vous pensez qu'avec les draps housse je peux régler le probléme des deux lits en double et si c'est gérable pour le service étage par la suite. Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing - Service d'étage | Anna | vendredi 2 décembre 2011

Création d'un restaurant : les banques ne prêtent plus

Créer un restaurant a l'heure actuelle est mission impossible. Le discours de monsieur Fillon disant que les banques doivent aider les entrepreneurs pour relancer l'économie n'est que du blabla. 15 ans d'expérience professionnelle en tant que chef d'entreprise, 20% d'apport pour le prêt demandé, des cautions familiales de folies, le résultat est un vulgaire refus au bout de 6 mois d'attente, obligés d'appeler tous les jours et presque de supplier pour avoir une réponse. C'est écoeurant, les banquiers n'ont pas de figure. Merci d'avoir lu mon message de révolte! Gestion - Management - Marketing | Gilou | mercredi 23 novembre 2011

Événements exceptionnels : quels sont les points forts et faibles de l'établissement à ce moment ?

Bonjour, étant une étudiante en hôtellerie-restauration, je réalise une étude sur la réactivité d'un hôtel 5 étoiles pour la réalisation d'événements exceptionnels. J'aimerais connaître les points forts et les points faibles de l'établissement lors de ce genre d'événement. Le premier événement étant un séminaire de 50 personnes réalisé hors de l'établissement dans un cinéma du même village, et comprenant un buffet petit déjeuner. Le deuxième événement étant un déjeuner pour 10 personnes, réservé par un client VIP, et réalisé à la terrasse piscine de l'établissement comprenant un buffet. Merci de votre réponse. Gestion - Marketing | cookiess02 | dimanche 20 novembre 2011

Sujet d'expertise-comptable : fiabiliser le CA et utiliser les données issues du système..., qu'en penser ?

Bonjour, Je suis en cours de rédaction de mon mémoire d'expertise comptable qui a pour objet la fiabilite de la caisse dans la restauration traditionelle. Le but est de permettre de fiabiliser le chiffre d'affaires et d'utiliser les données issues du systeme afin améliorer la gestion d'un restaurant. Pouvons-nous nous rencontrer pour avoir vos avis et points de vues sur mon sujet ? Vous remerciant dans l'attente de vous relire. Gestion - Marketing | Marie PAUL | jeudi 17 novembre 2011

Buffet dejeunatoire de 400 personnes : combien de personnel prendre ?

Bonjour , Je dois réaliser un buffet dejeunatoire de 400 personnes et j'aimerai être aider pour savoir le nombre de personnel qu'il me faudrait pour réaliser ce service du midi . tout en sachant que toute la vaisselle est jetable ,en entrées 4 petite entrées dans une assiette jetable, barquette de filet de dinde aux champignons riz pilaf et en dessert café et 4 petits desserts par assiette, de plus je suis auto-entrepreneur et la difficulté est pour établir les bulletins de salaire des employés , la encore pouvez vous m'aider ? très cordialement, hervé marquet Gestion - Management - Marketing | marquet | mercredi 16 novembre 2011