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Devenir contrôleur de gestion en hôtellerie-restauration : existe-t-il un cursus ?

Bonjour, je suis actuellement en dernière de bachelor en hôtellerie restauration et j'aimerai avoir l'avis d'un "expert" concernant mes choix à venir pour ne pas commettre d'erreurs. J'aimerai devenir contrôleur de gestion en Hr le problème c'est que j'ai pu remarquer sur les différentes offre notamment celle de ACCOR qu'il était préférable d'avoir suivit un cursus "générale" le plus courant étant DUT GEA, license science de gestion option compta et pour finir un master CCA, donc je me demande si je ne dois pas reprendre depuis le début ? Aussi je ne sais pas vraiment comment faire ? Vous connaissez mieux que quiconque mon niveau car je me suis servi tout au long de ma scolarité de vos livre. Qu'en pensez vous ? Cordialement, Arnaud. Gestion - Marketing | A.P | lundi 23 avril 2012

Équipe housekkeping 5 étoiles : comment s'organiser ?

bonjour; me voila a faire le grand pas vers le poste de gouvernante general. en plus l hotel passe 5 etoiles la saison prochaine. j'ai rdv en fin de semaine avec la direction pour proposer un dossier/budget housekeeping. comment je doit me prendre???quelles sont les criteres a envisager????existe t'il un facon de calculer le numero de femmes de chambres pour un hotel de 42chamnbres?? merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | patba | lundi 16 avril 2012

Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?

Bonjour, Nous sommes en cours de création d'un concept de snaking haut de gamme à Paris, concept basé sur la vente d'un mono produit. La validation du ticket moyen présentée ci-dessus semble s'appliquer à la restauration traditionnelle. Qu'en est-il dans une activité de restauration rapide haut de gamme dont les ventes portent essentiellement sur un mono produit (plat) avec des prix de ventes prévisionnels TTC variant entre 7,5 € et 14 €. Le nombre de produits vendus sera de 10. Peut on appliquer votre méthode pour valider notre ticket moyen prévisionnel? Existe t'il une autre formule pour valider la cohérence de ce ticket moyen prévisionnel? Vous remerciant par avance de votre réponse, Cordialement Ludovic Gestion - Marketing | Ludovic | mardi 3 avril 2012

Plateau d'accueil en chambre avec 1 bouilloire, thé, café, lait : doit-on mettre des tasses en porcelaine ou des gobelets ?

Bonjour, je souhaiterai avoir votre avis sur la gestion de cette nouvelle prestation en chambres que nous mettons en place. Nous sommes en 3 étoiles sur Paris. Nous installons dans chaque chambre "superieur" un plateau d'accueil, contenant 1 bouilloire, the café lait. Faut-il des tasses en porcelaine ou des gobelets? comment organisez vous le nettoyage et le remplacement des produits? femme de chambres? gouvernante? ou comme la cafetiere qui aurait ce role de controle en sus? mes femmes de chambres font aujourd'hui 14 chambres et 1 commun ( escalier ou hall) puis-je en toute coherance et bonne gestion leur ajouter la gestion de ces plateaux. j'hesite à embaucher une personne à 3/4 temps en tant qu'equipiere afin de completer la cafet, la lingere et les plateaux? qu'en pensez-vous? avec mes remrciements pour votre aide. CLDT Gestion - Marketing - Service d'étage | FloAstrid | jeudi 29 mars 2012

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