Marketing

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Saint-Valentin : est-il conseillé de faire un menu unique ?

Bonjour mr Boutboul J'aimerais savoir si il est conseiller de faire un menu unique le jour de la St Valentin (prix entre 25 et 30euro/personnes) ou de faire uniquement les plats proposé a la carte ? Dans le but de pas perturbé le service je ne ferais pas menu exceptionnel+carte , je pourrais en revanche faire un menue avec mes plat qui sont a la carte exemple: Fois Gras ou Saumon fumé Chateaubrillant ou dos de colin Millefeuilles ou Craquant Chocolat 30euro a la place de 35euro ce qui me permet de faire ma carte habituel et un menu avec des produit deja a la carte ? Merci pour tout vos conseilles Gestion - Marketing | Petit Serveur | vendredi 27 janvier 2017

Achat fonds de commerce : comment estimer la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles ?

Bonjour, Lors de la création d'un restaurant, si l'on procède par l'achat d'un fonds de commerce, comment estimer sommairement la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles afin d'expliquer à une classe d'élèves qui doit fait faire un plan de financement fictif d'une création d'entreprise ? Lorsque l'on consulte les annonces, le détail n'est pas mentionné. Peut-on par mesure de simplification émettre l'hypothèse suivante : 60 % pour l'incorporer et 40 % pour le corporel ? Cordialement Gestion - Marketing | Denis | lundi 2 janvier 2017

Attirer la jeune clientèle par Snapchat : est-ce une bonne idée ?

Bonjour Monsieur Boutboul J'aimerais attirer une clientèle jeune les vendredis soir et samedis soir dans mon restaurant, pour cela j'aimerais créer un filtre snapchat une application tres souvent utilisé par les jeunes avec des millions d'utilisateurs dans le monde, d'après mon estimation cela reviendrais a un 15 euro pour un weekend. Cela me ferais une certaine pub. J'aimerais aussi faire de grand mojito pour 4, le mojito chez moi est a 6euro20*4= 24euro80 si je fais le tout sans perdre trop en marge exemple 24euro voir meme 23E90 cela peut etre une bonne idée ? Les Happy Hour aussi que j'aimerais faire au moins une fois par mois, ou faire des karaoké le jeudi soir, j'ai un restaurant d'une capacité de 200 couverts avec veranda ce qui me permettrait d'organisé ce genre d'événement. Merci Gestion - Marketing | Petit Serveur | samedi 17 décembre 2016

Récupérer des clients perdus : est-ce une bonne idée ?

Bonjour monsieur Boutboul j'ai un soucis, j'ai racheter un restaurant en légère difficulté, l'équipe de cuisine n'était pas top et ma clientèle du midi en avais marre d'attendre longtemps pour des plats du jour pas forcement top et surtout pas fais maison. Depuis 2 mois j'ai une nouvelle équipe de cuisine avec 3 nouveau élément plus que motivé et qui ont de réel qualités, nos plats du jour son fait maison. Mais ma clientèle est déjà parti chez mes concurrents, j'aimerais la faire revenir en proposant de les servir en moins de 45 min avec PJ+DJ+Café, pour cela j'aimerais que mon équipe en cuisine élaboré deux plat du jour pour pouvoir donné aux clients le choix, et j'aimerais aussi l'affiché sur mes affiche publicitaire en avant de mon restaurant, qu'en pensez-vous ?? Gestion - Marketing | Petit Serveur | samedi 17 décembre 2016

Nombre de salariés par établissement : quel est-il ?

Bonjour, J'ai remarqué que les ratios que vous donnés dans votre documentation s'avèrent relativement anciens. Vous vous arrêtez à l'hôtellerie 4*, alors que le nouveau classement de 2010 prévois des 4 et 5*. Vous serait il possible de réactualiser vos données et nous préciser par catégorie d?établissement et nombre de chambres, les ratios en terme de nombre de salariés. Je vous remercie. Gestion - Marketing | bourdet JM | lundi 5 décembre 2016

Odeur de cigarette en chambre : peut-on mettre un chevalet dans la chambre pour prévenir des sanctions ?

Bonjour, Je souhaiterai savoir s'il est possible de faire payer un client qui, bien qu'il soit logé dans une chambre non fumeur, fumerait dans sa chambre (avec preuve à l'appui). Peut-on déposer un chevalet en chambre afin de mettre en avant les "sanctions financières" auxquelles il s'expose ? Est-ce légal ? Merci d'avance pour vos réponses ! Gestion - Marketing - Service d'étage | Fabien | mardi 29 novembre 2016

Expert-comptable : comment bien le choisir ?

Bonjour Suite à ma première reprise d'une auberge hôtel restaurant, j'ai établi mon prévisionnel avec un expert comptable siégeant dans mon ancien département il m'a envoyé son devis en vue de signer un contrat avec lui (KPMG) cout important! je compare donc avec d'autre expert à proximité de l'auberge, j'ai du mal à me décider, la proximité me parait importante pour cet première prise en main en tant que gérante. - Suis je redevable des heures passé avec l'expert comptable avec lequel j'ai établi le prévisionnel si je continue pas à travailler avec lui? - Comment choisir un bon expert comptable plutôt un grand cabinet ou plus petite structure? - Est ce que je peux sollicité l'expert comptable pour m'aider à établir mes ratios , mon cout de revient etc... pour ajuster au plus vite la gestion de mon restaurant? Gestion - Marketing | Clotilde Jacquin | dimanche 13 novembre 2016

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