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2473 Questions liés à ce tag

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Utilisation frauduleuse d'une carte bancaire : que faire ?

Bonjour, Un client qui avait réservé une chambre et donné ses coordonnées de carte bancaire pour ce faire ne s'est pas présenté sans explication. Nous avons débité sa carte d'un montant de 196 euros; Le lendemain il a demandé par mail un "geste commercial" que nous ne lui avons pas accordé. Il a depuis averti sa banque que sa carte avait été frauduleusement utilisée , alors qu'un certain nombre d'échange de mails prouve que c'était bien lui qui avait communiqué ses numéros ! Ma banque m'a redébité de ce montant en arguant d'une utilisation frauduleuse. Que puis je faire ? A.Prigent Gestion - Marketing | PRIGENT ALAIN | lundi 24 octobre 2016

Société de nettoyage : peut-on connaître une moyenne des tarifs ?

bonjour, pouvons-nous avec votre aide obtenir une moyenne des tarifs de nettoyage de chambres par une société sous-traitante ? pour une catégorie d'hôtel 2 ou 3*, région aquitaine y at-il des collègues faisant appel à ce genre de prestations de services dans cette région ? si oui, avec quelles société et à quelles conditions ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | colette | mercredi 5 octobre 2016

Licencié pour 'vol de chambre' : doit-on en informer le prochain employeur ?

l'année dernière , j'ai été licencié pour faute grave avec mise a pied à titre conservatoire. ma direction me reproche d'avoir soi disant vendu des chambres et d'avoir gardé l'argent pour moi. Aujourd'hui, j' ai reçu la visite de policiers pour me signifier ma convocation afin de m'entendre sur les faits qui me sont reprochés. dans ma lettre de licenciement, ma direction énumère plusieurs cas de chambres sales et qui n'apparaissaient pas sur la feuille des femmes de chambres. je suis maintenant dans l'incapacité de prouver ma bonne foi, quand l'hôtel était complet, nous bloquions souvent des chambres pour les donner à faire le lendemain. Peut être ai je oublier d'en bloquer. maintenant, comment prouver que je n'ai pas commis ce délit, je ne me souviens pas de tous les détails. seul le logiciel VEGA peut éventuellement me disculper ainsi que les serrures de chambres qui sont électroniques ou même les caméras de surveillance. depuis j'ai retrouvé un emploi de réceptionniste dans un autre hotel, dois je informer ma direction de mes déboires. MERCI POUR VOS REPONSES Gestion - Marketing - Service d'étage | thomas | mardi 4 octobre 2016

Audit - diagnostic interne hôtellerie : existe-t-il des modèles ?

Monsieur Oulé, Bonjour ! Je vais prendre la responsabilité d'un hôtel & Spa 5 étoiles au niveau de la comptabilité et administration. Je souhaiterais faire moi-même un audit de l'établissement pour constater si je peux dire "l'état des lieux". Pourriez-vous me dire s'il existe des modèles pour pouvoir suivre une procédure. Merci par avance de votre réponse. Cordialement, Georges Gestion - Marketing | Georges | lundi 3 octobre 2016

Lits pour 17 chambres : combien doit-on avoir de Twin, Super king, King, Queen ?

Bonjour, Je rénove un hôtel restaurant 17 chambres pour en faire un 4*. Je me pose des questions sur la répartition des lits en fonction de leurs tailles. Combien dois je avoir de Twin, Super king, King, Queen ? Je ne suis pas fan de la solution lit 100 x 200 collés; je trouve ça inconfortable et c'est une solution bonne pour l'hôtelier mais pas pour le client. Cdt Gestion - Marketing - Service d'étage | Alban Charrueau | jeudi 29 septembre 2016

Coût des fluides (électricité, eau et gaz) : comment l'estimer ?

Bonjour, Dans le cadre de mon business plan, je cherche à estimer le coût annuel des fluides (électricité, eau et gaz) pour un restaurant d'environ 40 couverts, sans bar, cuisine gastronomique française, sans terrasse, ouvert 8 services sur 14 (les déjeuners du dimanche au vendredi + les vendredis et samedis soirs). Existe-t-il un outil permettant d'estimer ces frais ? Merci Gestion - Marketing | Stéphane GUILLEMINOT | mercredi 7 septembre 2016

Nettoyage des chambres : quel cale-porte utiliser ?

bonjour, je cherche un cale porte qui n'abîme pas le bas de la porte et que l'on ne risque pas de me voler s'il est original. Celui ci après est sympa mais disparait à coup sûr https://black-blum.com/products/james-the-doorman-black J'ai déjà vu des cales portes type noeud marin que l'on attache à la poignée et qui permettent d'avertir un client que l'on est en train de faire sa chambre. Malheureusement, je ne trouve pas ce genre de référence. Cela parle t-il à quelqu'un ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | gpadepseudo ..... | vendredi 12 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Bonjour Avez vous un logiciel pour passer les commandes aux fournisseurs alimentaires car nous trainons en général 15 jours de stock alors que nous sommes livrés plusieurs fois par semaine Les cuisiniers ont toujours peur d'être en rupture ,cela nous occasionne de gros stocks et des DLC possibles Ce logiciel devrait intégrer le stock de depart ,les ventes et commandes à passer en fonction des previsions Merci de bien vouloir me répondre CDT Jose POL Gestion - Marketing | POL Jose | mardi 9 août 2016

L'art de créer des histoires : retrouver la notion de faim, aimer les poivrons, etc.

Bonjour Monsieur Boutboul, J'ai lu avec beaucoup d'intérêt la page 20 du n°3509 de la revue L'Hôtellerie Restauration. Je pense aller encore plus loin que ce concept dans l'art de créer des histoires dans le restaurant "La Table de Flore" que j'ai ouvert le 28 juin au 58 de la rue Cauchoise à Rouen. Je m'interesse à l'histoire que veut bien me raconter le client potentiel : jeune, vieux, gros, maigre, seul, accompagné... pour cerner ce qu'il a envie de manger et comme l'essentiel de ma cuisine se fait à la dernière minute j'ai nourri conjointement cette semaine une anorexique qui a retrouvé en 3 repas la notion de faim, une famille où la petite avait du mal à passer à une nourriture autre que le lait, un groupe d'ami avec des gens détestant les poivrons et comportant un végétarien, des amateurs de viande et de poisson, des ado voulant manger que des bonbons . je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer Cordialement Flore MADELPUECH Gestion - Marketing | Flore MADELPUECH | samedi 30 juillet 2016

Objectif motivation : comment s'y prendre pour les salariés en cuisine ?

Bonjour j'aimerais motiver mes équipes avec des challenges ventes, pour la salle faire gagné des cheques cadeaux, billet de cinema etc etc. Mais pour la cuisine comment procéder, car eux aussi doivent assurer un envoie rapide et une cuisson parfaite ? comment également procéder pour les runneur qui ne font qu'apporter des plats/boissons puis débarrassé ou redressé des table ?? Merci Gestion - Management - Marketing | Petit Serveur | samedi 30 juillet 2016

Linge clients : les femmes de chambre peuvent-elles proposer de le laver contre rémunération ?

Nous proposons à notre clientèle un service de pressing extérieur à l' hôtel. Je viens d'apprendre que certaines femmes de chambre proposaient directement au client contre rémunération de s'occuper du linge. Je trouve que c'est une concurrence vis à vis du pressing et presque du travail au noir...On me dit que c'est un service que l'on rend...suis je trop stricte ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline | vendredi 29 juillet 2016

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