Marketing

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Norme proportionnelle des postes de cuisine et de salle : comment la calculer ?

Bonjour, Je recrute du personnel pour un restaurant semi-gastro pour la saison d'été de mai à octobre (80 pl.). Juillet et aout etant les deux mois les plus forts, il est prévu 4 en cuisine et 4 en salle (avec le barman). En regle generale, y a t-il un barème pour calculer la part proportionnelle de chaque poste en salle et cuisine, sachant que le chef me réclame 3000 net et le responsable de salle 2000 net. . minimum CA 220 K€ HT prévu Merci de votre réponse Gestion - Management - Marketing | LAURENT BAYARD | samedi 8 avril 2017

Le management "bienveillant" : les pistes à suivre

Les entreprises ont trouvé des limites à divers styles de management comme : - Le management directif, voire dictatorial date du dernier millénaire, - Le management essentiellement tourné vers l?humain (confort de l?homme avant tout) favorise la démagogie et s?éloigne des objectifs du client et de l?entreprise. Parce que parler de l?implication du personnel ne se décrète pas, Parce que le collaborateur est capable de s?impliquer quand le « terreau » s?y prête, Parce que le chef d?équipe a aussi pour vocation de créer le climat et d?animer l?environnement de travail pour favoriser l?implication de chacun de ses collaborateurs, Je vous invite à penser au "management bienveillant" développé par le Dr Philippe Rodet ? médecin urgentiste et conférencier. Il met le doigt sur l?insuffisance des performances dans les situations du « toujours plus », il nous éclaire sur les pistes à suivre dans son « management bienveillant ». Depuis le début de mes sujets et posts, je traite le « management dynamique », où les clefs (comportement, actions, organisation) permettent de tendre vers l?implication des collaborateurs, véritables actions de la qualité, et je me retrouve complètement dans ses perspectives. Gestion - Management - Marketing | André PICCA | vendredi 31 mars 2017

Nouveaux produits : peut-on demander un échantillon pour les goûter avant de les proposer à la vente ?

Bonjour, je suis gérant de cave à bières et je possède une carte qui évolue chaque mois (autour de 200 références). J'ai besoin de connaitre mes produits pour orienter au mieux mes clients. Ai-je le droit de prendre un échantillon de chacune des nouvelles références de bières pour les "gouter" avant de les proposer aux clients ? Que prévoit la loi en ce domaine ? Merci pour votre réponse ! Gestion - Management - Marketing | Alain | dimanche 19 mars 2017

70 % de chambres en recouche sur l'année : est-ce beaucoup ?

Bonjour, J'ai 70% de chambres en recouche en moyenne sur l'année, est-ce beaucoup? Pour la planète, je voudrais mettre en place pour ces chambres le système où on ramasse pas toutes les serviettes des clients dans ces chambres. Vu que les femmes de chambre auront moins de travail, de combien je peux estimer que le temps de travail par chambre va diminuer? Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Clémence | mercredi 8 mars 2017

Le 1er mars : que ferez-vous pour la journée mondiale du compliment ?

Le 1er mars sera la Journée Mondiale du Compliment : A - vous ne changerez rien à vos habitudes, car, vous l'avez compris depuis longtemps : un compliment sincère, qui vient des tripes, attribué à 3 collaborateurs, pour un travail ou une mission précise, contribue au climat de confiance qui s'établit entre vous et vos collaborateurs. Avec cette technique, entre autres, vous avez constaté que les collaborateurs sont plus impliqués et responsables de ce qu'ils font. B - Vous ne changez rien à vos habitudes, car, vous considérez que ce n'est pas votre rôle de faire des compliments, votre rôle est de montrer ce qui ne va pas. Vous avez oublié que nous avons changé de siècle, que cette habitude vient d'un autre temps. Vous trouvez ce réflexe comme étant hypocrite, mais vous oubliez que le rôle d'un leader est de mettre en oeuvre des techniques qui lui permettre d'obtenir des résultats, sans être forcément tout le temps sur leur dos. Gestion - Management - Marketing | André PICCA | vendredi 24 février 2017

Exprimez-vous : conflit des générations ou pas ?

Voici 2 citations : Socrate, (470-399 av. JC) : « Les jeunes d’aujourd’hui aiment le luxe; ils sont mal élevés, méprisent l’autorité, n’ont aucun respect pour leurs aînés, et bavardent au lieu de travailler. Ils ne se lèvent plus lorsqu’un adulte pénètre dans la pièce où ils se trouvent. Ils contredisent leurs parents, plastronnent en société se hâtent à table d’engloutir les desserts, croisent les jambes et tyrannisent leurs maîtres. » Simon Sinek, sociologue Us : "les Millénials (nés après 1994) ont besoin d'une gratification instantanée. Les « millenials » n'auraient pas la patience pour mener à bien des projets au long terme. Un défaut qui, d'après Simon Sinek, est imputable aux managers actuels, trop souvent enfermés dans une vision court-termiste et superficielle. Mais cette critique s'étend aussi aux réseaux sociaux où il est désormais possible d'obtenir une approbation virtuelle en quelques clics". Pour moi, il n'y a pas de conflit des générations, c'est une situation universelle. L'évoquer en permanence, c'est refuser d'explorer des techniques de management appropriées aux profils actuels, sans changer les règles de collaboration qui font un client satisfait et une entreprise en bonne santé économique. Et vous, quel regard posez-vous sur ce sujet ? Gestion - Management - Marketing | André PICCA | lundi 20 février 2017

45 min pour faire une chambre : est-ce raisonnable ?

Madame, mon patron me demande de faire la chambre en 40mn et qu'elle soit nickel, nous sommes en 3 étoiles et je fais la chambre d'environ 16m2 seule, dont faire le lit de 160 cm équipée en couette. j'y arrive mais c'est loin d?être aussi propre que je le souhaite (pas le temps de toujours faire toutes les poussières ou de passer la serpillière, de vérifier que toutes le lampes fonctionnent etc...). Qu'en pensez vous? existe t'il des normes de temps pour faire une chambre en fonction de la catégorie? merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | mara | jeudi 16 février 2017

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