La première partie de votre post est claire et correspond à la démarche souhaitable (prise en compte des périodes et des prévisions de fréquentation des individuels). Par contre, je ne comprends pas "Dois-je diviser mon tarif double".

En fait, si on veut appliquer les méthodes du Revenue Management (Yield management), il faut raisonner ainsi :
Prenons l'exemple d'un groupe qui souhaite réserver 20 chambres. Si vous acceptez, vous devrez refuser, selon vos prévisions, 10 réservations à venir d'individuels à 100 euros (les 10 autres chambres seront inoccupées). La perte de recettes des individuels est donc de 1000 euros et c'est donc le tarif minimum à demander au groupe pour les 20 chambres. Il s'agit bien d'un tarif minimum car vous aurez aussi 10 chambres de plus à nettoyer...
Bien sûr, cette méthode peut parfois être complexe et suppose d'avoir un système de prévision de fréquentation fiable mais c'est celle qui répond le mieux à votre question.