Juridique

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Salaire minimum pour un poste de direction : quel est-il ?

Bonjour, Pourriez vous avoir la gentillesse de me dire combien - au minimum -une personne de 54 ans - formation école hôtelière - 30 ans d'expérience hôtellerie / restauration - postes à responsabilité dans tous les départements - peut prétendre pour un poste de direction de résidence hôtelière niveau 4 étoiles(30 appartements). l'âge commence à ne plus être un avantage et une femme encore pire...... merci de me guider cordiales salutations Juridique | danièle | mardi 20 mars 2012

Accès handicapés : quelles sont les contraintes éventuelles et les démarches à effectuer ?

Bonjour, J'aurais besoin d'infos concernant les chambres d'hôtes. Je suis le propriétaire/gérant d'un petit hôtel de 9 chambres situé au 1er et 2nd étage d'une vieille bâtisse dont le rez de chaussée est occupé par un bar. L'hôtel actuellement est desservi par un petit escalier qui ne permet pas l'accès handicapé (quartier régi par les Bâtiments de France, installation d'un ascenseur très difficile et coût de toutes les façons prohibitif pour nous, largeur des couloirs de l'hôtel de 80cm). Nous sommes en train d'acheter une petite maison mitoyenne à notre affaire dont la répartition est la suivante : - Rez de chaussée = 30m2 + 10m2 de courette - 1er étage = 30m2 - 2nd étage = 30m2 Nous pensions pouvoir aménager le 2nd étage de cette petite maison avec 2 chambres supplémentaires pour l'hôtel et garder le rez de chaussée et le 1er étage pour nous. Le soucis est qu'on va sûrement nous imposer de faire ces 2 chambres au rez de chaussée pour être aux normes accès handicapés ... Du fait de la configuration, nous ne pouvons pas vivre au 1er et 2eme étage et donc nous cherchons une solution. Nous avons alors pensé à exploiter les 2 chambres du 2nd étage en chambres d'hôtes. Est ce possible ? quelles sont les contraintes éventuelles et les démarches à effectuer? Merci pour vos réponses Cordialement Juridique | albon | mardi 20 mars 2012

International University of Applied Sciences en Allemagne : formation Bachelor Hospitality Management

Pour découvrir les formations (en anglais) de l'IUBH (International University of Applied sciences) en Allemagne : http://www.iubh.de/en/studies/bachelor-studies/hospitality-management.php Pour télécharger le formulaire : http://www.iubh.de/files/de/downloads/downloads/kasten_rechts/IUBH_Application_Form_Guidelines_Internationals_2012.pdf Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | lundi 19 mars 2012

Mastère spécialisé Management, Restauration, Santé, Bien-être : double-compétence proposée

Cette formation propose une double compétence : manager en restauration hors foyer et de spécialiste de l'Alimentation, de la Santé et du Bien-être. les compétences visées sont les suivantes : "- Maitriser les fondamentaux du management d?un système de restauration - Garantir l'intégration et l'application de la réglementation liée à la qualité, à la nutrition et à la sécurité alimentaire - Acquérir les notions de base en nutrition, alimentation et santé dans le but de les intégrer dans l'offre en restauration - Comprendre les filières agro-alimentaires et leur lien avec la restauration - Organiser une veille stratégique de l'innovation, développer, manager des projets innovants et savoir les vendre" LaSalle Beauvais est une école d'ingénieur. Le diplôme est un master spécialisé (diplôme accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles). Frais de scolarité : 9 500 € pour un étudiant Pour une présentation plus complète (avec vidéo) : http://www.lasalle-beauvais.fr/-La-formation-en-bref,793- Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | lundi 19 mars 2012

Master (M.Sc) Mangement culinaire et innovation : formation de "spécialistes du management culinaire"

Le Master en Management Culinaire & Innovation (M.Sc.) de l'Institut Paul Bocuse a pour mission de former des "spécialistes du management culinaire (production, concept, produit, service, proservice)". Le programme est construit en 2 parties : ? Une spécialisation en management des opérations et de la production, design & technologie et stratégie d?entreprise. Il s'agit d'acquérir une vision stratégique, et opérationnelle des activités culinaires. ? Des modules en ressources humaines, marketing, finance et contrôle de gestion pour consolider et développer la pratique des outils de management. Selon l'institut : "un Chef de cuisine est un cuisinier mais aussi un manager et un artiste, c?est pourquoi sa fonction tend à évoluer vers celle de Manager Culinaire. Cette formation de haut niveau sera donc majoritairement destinée à acquérir une vision stratégique et innovante des activités culinaires." Particularité de la formation, un double diplôme franco-finlandais est délivré avec l?Université finlandaise Haaga ? Helia (Helsinki - Finlande). Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | lundi 19 mars 2012

Chef de brigade en hôtellerie effectuant la tâche de chef de réception : que faire pour requalifier le poste ?

Bonjour, Employé comme Chef de Brigade en hotellerie (sans chef de Réception), j'effectue finalement les tâches d'un chef de réception sans en avoir ni le titre, ni l'échelon, ni le niveau, ni la rémunération puisque je ne suis sur ma fiche de paie QUE niveau 3 échelon 2 alors que le chef de réception est au moins niveau 4. Que dois-je faire? Merci de votre aide Juridique | Pierre-Alexandre | samedi 17 mars 2012

Refus de demande d'entretien pour mutation éventuelle : que faire ?

Bonjour, Un nouvel hôtel de mon groupe vient d'ouvrir plus prêt de chez moi, j'ai voulu envoyé ma candidature pour un poste que au dessus du mien (il faut noter que j'exerce en partie se rôle dans mon établissement), mais mon directeur qui est un ami de l'autre directeur a bloqué ma candidature ne serait-ce que pour l'entretien d'embauche. Il faut noter que cela fait 2 fois qu'il fait cela. Est-ce normal ? En a-t-il le droit ? Quels sont mes recours ? Merci de vos réponses et de votre aide. Cordialement Juridique | Christophe | vendredi 16 mars 2012

Contrat de travail et mandat de gestion : l'employeur des salariés est-il toujours le gérant-mandataire ou le mandant ?

Bonjour, 1er cas : si le mandant était aussi l'exploitant précédent et qu'il avait recruté lui-même les salariés, les contrats de travail sont-ils repris par le nouveau gérant-mandataire (qui devient alors l'employeur) ou le mandant reste-t-il l'employeur ? 2ème cas : lors de la création d'un hôtel et de la mise immédiate en mandat de gestion, est-ce toujours le gérant mandataire qui recrute et est l'employeur de tous les salariés, ou est-ce le mandant qui peut recruter des salariés (il serait donc l'employeur) qui seraient ensuite dirigés par le gérant-mandataire (sans en être l'employeur)? Merci de votre réponse. Juridique | Garnier Lionel | jeudi 15 mars 2012

Repas : y a-t-il une loi qui oblige à nourrir au lieu de payer les indemnités ?

bonjour, nous travaillons en coupure de 9 h à 14 h environ et 18 h à 22 h ... le restaurant ne veut pas nous nourrir et nous paie donc les indemnitées. le probleme est que l'on a pas le temps de sortir pour acheter un sandwich ou autre , car le temps de pause est de 30 minutes à tour de role... et des fois les fin de service sont bien apres 14 heures, donc tres faim... comment pouvons nous demander , y a til une loi qui oblige à nourrir plutot que de payer... merci Juridique | restaurant | jeudi 15 mars 2012

Heures complémentaires : doit-on préciser sur le contrat la durée hebdomadaire et/ou mensuelle ?

Les heures complémentaires sont payées au delà de la durée initiale du contrat. Doit-on préciser sur le contrat la durée hebdomadaire et/ou mensuelle. Je m'explique, dans le cas où le salarié dépasse les heures hebdomadaires sur 1 semaine mais qu'en fin de compte le total des heures du mois ne sont pas dépassées. Faut-il payées des heures complémentaires pour la semaine où il a dépassé ses heures. Je reprends l'article 6 : heures complémentaires, de votre modèle contrat saisonnier à temps partiel. "effectuées dans la limite de 1/10ème de l'horaire hebdomadaire ou mensuel indiqué à l'article 4 du présent contrat, bénéficieront d?une majoration de 5%" Juridique | houston | mardi 13 mars 2012

Pourquoi faire une VAE (Validation des acquis de l'expérience) ?

Le fongecif à réalisé une étude sur la VAE. Voici quelques motivations d'une démarche de VAE : "La VAE est motivée en premier lieu par un besoin de reconnaissance personnelle associé le plus souvent à celui de poursuivre par une formation professionnelle. - 85% des bénéficiaires déclarent avoir réalisé une VAE pour obtenir une reconnaissance personnelle. Ce motif est plus fréquemment cité par les personnes sans diplôme (89%), de niveau V (88%) ou de niveau 6 (91%). - Trois bénéficiaires sur quatre voulaient prouver qu'ils étaient capables d'obtenir un diplôme et près de six bénéficiaires sur dix avaient le projet de poursuivre la VAE par une formation d'un niveau supérieur. La volonté d'être reconnu(e) via la VAE (reconnaissance personnelle, se prouver de pouvoir obtenir un diplôme) est un motif cité à lui seul dans 16% des cas. La caractéristique de la VAE est qu'elle sert, en plus de l'obtention d'une certification et d'une reconnaissance professionnelle, à répondre à des objectifs personnels. Lorsque les bénéficiaires déclarent que la VAE sert à obtenir une reconnaissance personnelle, trois grandes combinaisons de réponses peuvent être distinguées : 57% des bénéficiaires veulent poursuivre leur VAE par une formation d'un niveau supérieur ; 36% visent une augmentation du salaire et 21% des bénéficiaires combinaient ces trois motivations. - Le projet de poursuivre la VAE par une formation est cité par 57% des salariés ; cette motivation est la plus associée au besoin de reconnaissance. Les bénéficiaires d'une VAE motivée pour compléter leur parcours par une formation sont plus souvent des personnes ayant déjà réalisé un bilan de compétences. Les personnes âgées de 50 ans ou plus se distinguent des autres salariés par leur moindre appétence à poursuivre la Vae par une formation d'un niveau supérieur (43% des personnes de 50 ans ou plus contre 57% dans la population interrogée). - 56% des candidats voulaient évoluer dans l'entreprise ; ce taux est significativement plus fort chez les candidats issus d'une très grande entreprise (plus de 1 000 salariés) où il atteint 70%." Pour une lecture complète de l'étude : http://www.fongecif-idf.fr/fileadmin/user_upload/docs_enligne/etudes/vae/Enquete-parcoursVAE_2011_Principauxresultats.pdf Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | lundi 12 mars 2012

La mairie paie une partie du permis d'exploitation à un gérant : comment s'y opposer ?

bonsoir, notre mairie prévoit de payer une partie du permis d'exploitation du nouveau gérant du camping municipale, à qui est "loué" une licence 4 (150 € pour 5 mois) ? Comment pouvons nous nous y opposer, ce gérant encaisse la recette du bar sans payer aucunes charges (pas de loyer, pas d'eau...) Nous sommes plusieurs sur cette commune à pouvoir demander une prise en charge de ce permis??? nous sommes très en colère, ce sont des intérêts privés (ça fait 8 ans que ca dure, c'est une concurrence déloyale) merci pour vos messages et vos remarques constructives Juridique | marie | dimanche 11 mars 2012

Orientation après le Bac pro si échoué : que faire ?

Bonjour, je suis en apprentissage depuis 5 ans, j'ai obtenu mon cap en salle et je suis maintenant en 3ème année de bac pro hotellerie restaurattion (je le passe cette année) ma question est : si je ratais mon bac (on ne sait jamais !) quelles pourraient être les alternatives : serait il possible de m'inscrire en bts (tjrs en alternance) et si faisable par le biais de quels organismes ? je souhaiterais m orienter plus vers le management d'équipe dans des hotels, ou dans les banquets, séminaires etc..je ne souhaite pas rester en service en salle ni en cuisine (j'en ai fait deux ans pour completer ma formation) je ne trouve pas de vrais interlocuteurs pour m'aider et me conseiller pouvez vous me guider ? j'ai bientot 21 ans et suis sur la région parisienne. merci par avance. Formation - Juridique | saga | dimanche 11 mars 2012

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