Gestion

2483 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Litige tarifaire avec la blanchisserie : comment contester ?

Bonjour Maître, (merci de m'avertir si je ne suis pas dans le bon blog): Je souhaite contester une augmentation de tarification intervenue au 1e janvier. Lorsque j'ai racheté l'hôtel j'ai dû reprendre les contrats en cours. Le contrat blanchisseur date de 1999 et stipule que les augmentations seront annuelles et auront lieu le 1e juin de chaque année. En 2005 un avenant stipule seulement que les augmentations seront annuelles. Avec cette nouvelle augmentation cela voudra dire 2 augmentations à 6 mois d'intervalle (mais sur 2 années civiles distinctes). Je pense que mon augmentation ne devrait intervenir qu'au mois de juin. Puis-je, et comment, contester? Vous remerciant par avance. Gestion - Marketing - Service d'étage | hotelia | jeudi 14 mars 2013

Commissions bancaires : ne vaut-il mieux pas un taux de crédit plus élevé mais un taux de commision plus bas ?

Bonjour à tous, Je vais ouvrir un restau du midi prochainement et j'aimerai connaître les taux de commission de carte bleue qui se font actuellement, afin de bien négocier auprès des banques et dans une autre mesure s'il ne faut peut être pas un taux de crédit un petit plus élevé mais un taux de commission cb plus bas. C'est que je n'ai pas envie de choisir la "mauvaise" banque car c'est un partenaire important à l'entreprise. Merci pour vos réponses. Gestion - Marketing | restau du midi | mercredi 6 mars 2013

Seuil de rentabilité prévisionnel pour un petit hôtel : comment le calculer ?

Bonjour, Je travaille sur le business plan de la création d'un petit hôtel et j'ai pris connaissance de la règle du 1/800è apparemment plus pertinente que celle du 1/1000è mais pourriez-vous me conseiller pour calculer au plus juste mon seuil de rentabilité et/ou fixer mon prix de chambre. Le positionnement est haut de gamme (pas luxe) mais "de proximité", avec un espace bien-être. L'hôtel comprendra 6/8 chambres pour commencer. Merci par avance pour votre retour. Bien cdlt. Gestion - Marketing | spetsae | jeudi 28 février 2013

Gestion des coûts matières des actions à travers les menus : qu'est-ce que cela signifie ?

Bonjour Monsieur, J'ai bien compris votre analyse et l'hypothèse avancée "mauvaise contribution à la marge des menus" (dernière phrase de votre astuce du mois). Que préconisez-vous concernant la gestion des coûts matières (si cette hypothèse est exacte), des actions à travers les menus ? Je ne vois pas trop ce à quoi vous pensez. Merci bien par avance Gestion - Marketing | Genêt | mercredi 27 février 2013

Étude de marché sur le profil client en restauration rapide : où trouver des données ?

Monsieur, Je me permet de venir vers vous après m'être adressé à l'un de vos collègues (JGDJ). Je suis en pleine étude de marché pour implanter un restaurant formule rapide à emporter. Je suis à la recherche d'infos sur le profil client en restauration rapide et VAE. Je trouve malheureusement peu de données et donc n'arrive pas à segmenter ma future clientèle. Cordialement. Gestion - Marketing | Stéphane | mardi 26 février 2013

Motivation, fidélisation et diminution du turnover : des idées ?

Bonjour, Je suis en deuxième année de BTS Hôtellerie-restauration, nous avons une étude technique a présenter pour notre épreuve, et j'ai décidé de la faire sur la motivation, la fidélisation, et la diminution du turn over. J'ai quelques idées concernant la motivation du personnel, mais pourriez vous m'aider concernant la fidélisation, et l'objectif de diminution du turnover ? Merci d'avance. Gestion - Marketing - Service d'étage | Mélissa | vendredi 22 février 2013

Service snack le WE dans hôtel-restaurant : comment inciter les clients à consommer sur place ?

Bonjour, Je suis assistante de direction en formation dans un hôtel restaurant 3* et j'ai un projet a réaliser : la création d'un service snack, encas a emporter en chambre. Notre restaurant est ouvert uniquement en semaine et le soir. Devant la demande des clients d'avoir une restauration le week end nous avons décidé de mettre en place un service "snack" le vendredi, samedi, dimanche soir, où la réception se charge de préparer les plateaux, (nous ne pouvons pas augmenter les heures de notre cuisinier). J'ai créé une plaquette, affiché de la PLV, disposé des chevalets en chambres, avec les plats, les formules... Tout bien expliqué, mais les clients vont manger à l'extérieur et n'ont pas l'air d'être intéressés par cela. Alors que tous les week end nous avions des remarques sur le fait qu'en arrivant il n'y avait pas la possibilité de manger, "même pas un p'tit truc froid"... Comment puis je les inciter à rester diner/snacker au sein de l'hôtel ? Avez vous des idées pour mon projet ? je précise que le week end ce ne sont pas des habitués. Nous avons pensé à les faire s'asseoir au resto au lieu d'emporter en chambre mais la réceptionniste aura du mal a gérer la réception, la salle et la cuisine en même temps, puisque nous travaillons seul pendant nos services. Je vous remercie d'avance pour votre réponse. Lou Gestion - Management - Marketing | Lou | vendredi 22 février 2013

Fiches fonction clients : où trouver un modèle ?

Bonjour, Nous venons d'ouvrir un hôtel et nous avons du mal à mettre en place des fiches de fonctions claire et pratique entre la prise de commande avec les clients et la diffusion dans les différents services concernés. Cela pose des problèmes pour mettre en oeuvre les différentes productions et prestations adéquat. Je recherche donc un document type sur lequel nous pourrions nous appuyer pour construire le nôtre. Merci de votre collaboration Gestion - Marketing | Philippe | samedi 16 février 2013

Tickets-Restaurant périmés : une bonne réponse

Vos clients essaient peut-être de placer des Tickets Restaurant 2012 obsolètes ? Ayez la bonne réponse : - expliquez qu'ils sont périmés depuis le 31 janvier dernier, et que vous ne pouvez plus les accepter, - proposez-leur de les donner à une association comme « Action contre la faim » ou « La Croix Rouge Française » qui sont habilitées à les percevoir jusqu'au 28 février prochain. Pour les modalités, se connectez sur leur site internet. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | mardi 12 février 2013

La méthode du menu engineering : qu'en est-il lorsque le nombre de présentations des plats dans une gamme est différent ?

bonjour, pour une gamme donnée, un plat est classé en zone haute ou basse selon que son pourcentage de vente est inférieur ou supérieur à un pourcentage choisi des pourcentages moyens des ventes des plats Mais qu'en est -il lorsque le nombre de présentations des plats dans une gamme est différent? Merci pour votre réponse Valérie Gestion - Marketing | Valérie | lundi 4 février 2013

...

36 37 38 39 40 41 42 43

...