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2486 Questions liés à ce tag

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La méthode du menu engineering : qu'en est-il lorsque le nombre de présentations des plats dans une gamme est différent ?

bonjour, pour une gamme donnée, un plat est classé en zone haute ou basse selon que son pourcentage de vente est inférieur ou supérieur à un pourcentage choisi des pourcentages moyens des ventes des plats Mais qu'en est -il lorsque le nombre de présentations des plats dans une gamme est différent? Merci pour votre réponse Valérie Gestion - Marketing | Valérie | lundi 4 février 2013

Budget personne/repas : comment le construire ?

Bonjour, Je vous remercie pour votre aide, j'ai 2 nouvelles questions;Pouvez-vous expliquer la construction d'un budget personne/repas? Comment procédez-vous pour analyser le coût matière? J'ai commencer à travailler sur ses questions, mais je n'arrive pas à avoir une vision réelle du développement des mots(construction et analyse). Je vous en remercie d'avance Cordialement M Louette herce Gestion - Marketing | savageole | jeudi 31 janvier 2013

"Formule plat + vin" : comment déduire la TVA collectée ?

Bonjour, Si ma question a déjà été traitée, merci de donner le lien vers la réponse: je ne trouve pas. J'ai mis en place, pour le midi, une formule "Entrée + Plat + Boisson" ou "Plat + Dessert + Boisson" à 11 euros TTC. La boisson est à choisir: un café, un verre de soda ou un verre de vin. Si le café ou le soda est choisi, je collecte une TVA globale à 7%. En revanche, si c'est le vin, il y a une partie à 19,6%. Pour l'instant, je n'ai créé qu'une formule faisant ressortir une TVA collectée à 7% pour des plats à 7%: je considère que la boisson est "offerte". J'ai un doute quant à la méthode, et je me demande, en plus, si elle n'a pas un impact sur ma marge...A votre avis, devrais-je créer une seconde formule pour ma caisse, la seconde faisant apparaitre la TVA correspondant au vin servi dans ce cas? En vous remerciant. Gestion - Marketing | fralep | vendredi 25 janvier 2013

Taxe de séjour : comment la comptabiliser ?

Bonjour, Nous sommes un hôtel saisonnier classé 4**** et ouvert du 01/04 au 30/09 environ chaque année. Nous réglons une taxe de séjour forfaitaire, de ce fait et de par un contrôle de la Répression des Fraudes en 2010 et sur leur demande, nous ne faisons plus apparaître la taxe sur les factures des clients. Elle est incluse dans notre prix de vente. Pouvez-vous nous confirmer la méthode de comptabilisation de cette taxe de séjour? Voici les écritures que nous passons par la banque:447600 DEBIT - 512000 CREDIT MERCI POUR VOTRE REPONSE Bien à vous. Brigitte Gestion - Marketing | Brigitte | mercredi 16 janvier 2013

Blanchisserie hôtel 10 chambres : quel est le coût moyen du nettoyage ?

Bonjour, Je suis actuellement dans la rédaction du budget prévisionnel pour l'ouverture d'un hôtel de 11 chambres. Nous prévoyons d'acheter tout les jeux de linges et faire appel à une socièté de blanchissage pour le nettoyage. Quels sont approximativement les coûts de nettoyage pour une structure de ce type. Sur quelles bases puis je m'appuyer ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | chaslerie | lundi 14 janvier 2013

Prévision journalière du chiffre d'affaires : quelle méthode statistique utiliser ?

Bonjour, Je serais intéressé de savoir s'il est possible d'utiliser une méthode statistique pour prévoir le chiffre d'affaires journalier d'un restaurant sachant que la recette est différente selon où l'on se situe dans la semaine (la recette du lundi n'est pas celle du vendredi par ex). Est ce qu'une simple moyenne arithmétique sur les différents jours de la semaine puisé sur un historique de 2 ou 3 ans suffit ? Merci pour votre réponse Gestion - Marketing | rimbaut | lundi 24 décembre 2012

Comptabilité via un cabinet : est-ce fiable ?

bonjour , je suis un petit hotel de 25 chambres à NICE , je faisais faire jusqu'à maintenant ma compta par fiducial mais leur tarif devient vraiment prohibitif, j'aimerais connaître le cout moyen à envisager pour ma comptabilité . Je voudrais savoir si quelqu'un pourrait me renseigner sur les cabinets comptable qui font votre compta via internet les prix semblent moins important mais est ce que le service y est ? Y-a-t-il un hotelier qui utilise ce moyen ? qu'est ce qu'il en pense ? Gestion - Marketing | pat06 | mardi 18 décembre 2012

Expert Comptable "restauration" sur le 92 : où trouver ?

Souhaitant reprendre un restaurant traditionnel sur les Hauts de Seine (Suresnes/Rueil), je suis actuellement en phase finale de négociation avec le vendeur. J'ai préparé avec mon associée un compte d'exploitation prévisionnel à 3 ans pour étudier l'intérêt de cette affaire. Avant de signer un compromis de vente, j'aimerais faire valider mon dossier financier par un expert comptable spécialisé dans la restauration qui pourra devenir notre expert comptable attitré par la suite. L'Ordre des Experts Comptables ne fournit pas de liste en fonction des spécialisations. Or, je pense qu'il est nécessaire de connaître cette activité pour être de bon conseil. Auriez-vous des noms de cabinets comptables CHR à me communiquer ? Merci d'avance. Gestion - Marketing | Catherine92 | mardi 18 décembre 2012

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