Guilain, en encenssant ..
.. Michel tu cherches vraiment à te fâcher avec tes copains Daguin, Silvana, Jurassique Conseil & C° !! Mais si c'est signe d'une forte remise en question, suite à avoir essayé de comprendre ce que tu ne comprenais pas et pris le recul nécessaire, peut etre que vraiment ces forums parleront vraiment d'avenir .
Je suis content de voir émerger tes qualités.

Guilain, nous avions Michel et moi un léger...
... différend, dû seulement à un malentendu ou plutôt à une maladresse. A présent, il me semble que c'est enterré.

Tu sais comme je suis sensible aux personnes qui ont de belles convictions et une belle cause à défendre. Nous ne pourrions par conséquent que nous entendre à présent, Michel et moi, et aussi toutes les autres personnes de bonne volonté. J'en connais quelques uns avec ces vertus-là, qui participent à ce forum.

C'est pour les retrouver et c'est la raison pour laquelle je continue à y venir. Et c'est avec force, car au moins un personnage ici me fait comprendre qu'il ne me souhaite pas la bienvenue... sourire.

pour albert au sujet des marges faibles et des faillites
Dans 99% des cas (c'est à dire tout le monde sauf les restaurants qui valent le voyage), le restaurant est un service de proximité. La demande et la clientèle ne sont pas extensibles. Donc en période de croissance, on peut s'installer là où le potentiel est faible mais quand même suffisant. Mais çà coince en période de crise. Donc dans les 8% il y a aussi des entreprises bien gérées sans problèmes d'offres mais de demandes.

Ce qui a modéré ...
...le forum c'est l'explosion de sa fréquentation et sa sortie d'un ron ron bien pensant ! dans l'ancien tu n'aurais jamais écrit ce que tu viens d'écrire... et certains débats n'auraient jamais eu lieu.
Quant à quitter une chapelle pour une autre chapelle, moi ça me laisse dubitatif, libre et de bonnes moeurs.

ça confirme donc...
..la nécessité de "purger" la profession . Ces "purges ou saignées" salvatrices, gagneraient donc à être accompagnées et non abonnées au darwinisme économique.

Désolé, L'Hôtellerie-restauration, mais...
...ces pourcentages ne tiennent pas la route. On ne peut pas tout traduire et réduire en chiffres. Les aspects qualitatifs manquent sérieusement.

PREPARATION ET ANIMATION
Je ne voudrais pas m'écarter du débat mais effectivement c'est je client qui paie la TVA et ne peut pas la récupérer ou la faire récupérer par son employeur.Mais tout le monde paie de la TVA à tout le monde et L'ETAT y trouve son compte puisque nous travaillons pour lui.Ce qui est peut être discutable c'est ce qu'il en est fait.
Nous savons que le recouvrement des impôts sur le revenu coûtent plus cher que ce qu'il rapporte.
Les communes préemptent sur des cafés des restaurants et des hôtels
des bureaux de tabac, des boulangeries pour y placer des candidats à la reprise et préserver leurs activités indispensables au village ou à la petite ville (là ce sont les impôts locaux qui augmentent.)
Le client s'attendra effectivement à une baisse des prix en un premier temps mais pourrons nous la garantir sans continuer à nous mettre en danger?
Nos fournisseurs face à cette crise et à cette manne financière pour notre secteurs ne vont ils pas augmenter leurs tarifs et nous mettre en difficulté?
Donc DONNONS DU TEMPS AU TEMPS et laissons le client apprécier si nous ne baissons pas nos tarifs après cette baisse de tva, et organisons d'autres débats sur le développement durable par exemple?Michel Coquart

Guilain, ce que tu appelles pudiquement...
... "modération" du forum, moi j'appelle cela "censure". Supprimer des phrases diffamantes, oui, c'est normal. Mais réguler les idées et empêcher l'expression libre non diffamante, on ne peut le tolérer.

pour Comité au sujet de la consultation lancée par L'H.R.
Rassurez-vous les commentaires des 3121 professionnels qui se sont manifestés nous permettent d'avoir une petite idée de ce qu'ils pensent mais les critiques objectives et constructives sont toujours les bienvenues.

pour albert au sujet de la sélection économique
La disparition de restaurants dans des endroits où il n'y a pas beaucoup de population n'est pas anodin pour la vie locale. Le service n'existe plus. Ce n'est pas comme si un prestataire faisait faillite parmi tant d'autres, le client peut en changer.