Michel
Désolé d'etre aussi idiot dans mes réponses cher Michel...je vous laisse le flambeau!!!

Preparation et animation
Je suis tout à fait d'accord avec CMH. Chacun est libre dans son établissement et libre d'accorder ses propres priorités en fonction de ses moyens. Seuls les clients peuvent apprécier si la prestation de services leur convient au prix proposé baisse de tva ou pas. Il n'y a pas de deal sinon que celle d'obtenir une baisse de TVA non accompagné de contre-partie et surtout pas d'encadrement des prix. La grande distribution réagit à la crise en proposant des conditionnements moins avantageux mais pour le moment je n'ai entendu personne dire qu'il allait baisser ses prix et refaire ses fiches techniques avec une baisse d'ingrédients. Quand nous afficherons une entrecôte 300G elle fera bien le poids et si elle doit coûter 21€ elle sera toujours vendue 21€ttc avec le même sourire et le même service.MICHEL COQUART

Michel Coquart...
..pas sûr que ce soit ce qu'a voulu dire CMH ! CMH dit que le choix doit être laissé à l'entrepreneur du bon usage de la manne de la TVA à 5.5 offerte généreusement par les contribuables. Mais, CMH, dont le libéralisme a ses limites, espère qu'à ce prix là le client aura droit à une petite faveur..et pas seulement le droit d'aller faire un tour dans un 4x4 flambant neuf... Que, par exemple, la patronne n'accueille plus les clients avec sa robe de chambre en pilou et ses bigoudis, que l'entrecote de 300 g à 21 euros soit de bonne qualité bien maturée..etc...
Mais les premiers jours seulement, rassurez vous! Après on reprendra le train train...et le combat pour une TVA à 0% !!

La TVA appartient à l'Etat et à ceux qui la paient...
...c'est-à-dire les consommateurs. Elle n'appartient pas aux entreprises qui la collectent, ni davantage aux restaurateurs. Je tiens ce discours depuis le début et il reste inchangé.

Malgré cela, dès lors où je dois reconnaître :

- que le gouvernement ne pourra rien faire pour obliger (heureusement !)les restaurateurs à embaucher, à mieux considérer leur personnel, à investir, à se moderniser, à améliorer leur offre, à baisser leurs prix,... (tant et si bien qu'il faille le faire,

- que les "représentants" du secteur n'ont aucun moyen d'assumer des promesses, sinon d'émettre des consignes et des recommandations moralisatrices,

... du coup, je suis obligé d'adopter un certain fatalisme et un fort libéralisme en espérant que les restaurateurs sauront se montrer responsables et respectueux du public.

La seule voie de raison, voire de sanction, viendra effectivement des clients, qui demanderont des comptes. Et pas qu'un peu.

J'en suis à me demander si la baisse de la TVA est vraiment une bonne chose et qui va en tirer le mieux les bénéfices et ce de manière durable.

Aussi, si je trouve étonnants ces Etats Généraux de la restauration — démarche démagogique (sans doute), mais également très naïve (avec certitude) — l'idée me plaît, car parler de l'avenir du secteur a du bon. Mais hélas, je crois fermement que rien n'en sortira, sinon des vœux pieux. Sic.

Pour le reste, nous verrons.

PS : j'ai oublié de dire que...
... le Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française a beaucoup de membres inscrits pour assister aux Etats Généraux de la Restauration, dont moi.

Je suis bienheureus d'avoir lacher le " CGPME"
c'est amusant de voir que cela fait réagir ....

Quand je pense que Daguin, ( je n'ose même pas écrire MR) va officier aux états généraux de la restauration...

Lui qui à vendu son âme au diable pour la Tva à 5.5...

Ou il est invité comme amuseur public ou il plus fort que je ne le pensais....

laché !!!! de la précipitation sans aucun doute

pour michel au sujet du sondage et de la crise
Rassurez-vous dans les 8% qui ne sont prêts à s'engager à rien, une des raisons est bien évidemment la baisse du chiffre d'affaires. Pour ces entreprises qui luttent pour leur survie, pas de contrepartie à la baisse de la TVA (pas de baisse de prix, pas d'investissement, pas d'emploi) mais une augmentation des marges qui tombe à pic.

8% vont avoir une bouffée d'air. salvatrice..
..Si j'étais certain que cette bouffée d'air les sauve, je donnerais volontiers mon différentiel 5.5/19.6 ! Mais pourquoi donc des petites entreprises de restauration qui ne sont pourtant pas victimes d'une concurence japonaise ou roumaine en sont elles arrivé à étouffer ainsi ? marges trop faibles parce prix de vente trop faibles? prix de vente trop faible à force de vouloir s'aligner sur le voisin? vouloir s'aligner sur le voisin parce qu'on propose la ^même chose et que donc il est difficile d'en demander un meilleur prix?...marges trop faibles parce que moyens et méthodes sont inadaptés ? parce que la faible qualité du produit proposé limite d'office le prix de vente? moi je veux bien..mais j'ai l'impression que pour ceux là, conserver le différentiel de TVa ne sera qu'un cataplasme sur une jambe de bois. La constitution d'un fond pour la modernisation des entreprises de restauration ou une aide "à la fermeture" eurent été infiniment plus salvateurs. Mais ça on ne sait pas faire !! Trop simple! j'ose à peine imaginer la couche de paperasses et de considérations technocratiques qu'on aurait inventées pour y accèder ... Sauf les gérer par de vrais syndicats professionnels de service, responsables et compétents.
Mais là je déraille.

C'est curieux que tout le monde en ait après Michel
Il a pourtant des propos réfléchis, des arguments très pertinents et une vue d'ensemble qui manque à beaucoup.

Sa seule faute ? De n'être pas d'accord avec une "star" du moment, avec une ligne propagandiste et avec les Etats généraux. Et alors ?!

Je n'étais pas toujours d'accord avec Michel dans un passé proche ; à présent la situation est plus favorable et je le rejoins bien. Quant à sa démission dans un syndicat hôtelier, j'ai trouvé que c'était noble et fait avec panache, parce qu'il n'était pas d'accord avec les orientations prises et qui sont effectivement très contestables.