Équipement

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Placards muraux (09/22)

Un placard mural se fixe en général en hauteur. Il est en principe tout inox avec des portes coulissantes. De nombreux fournisseurs proposent des glissières à disposer sous...

mardi 30 mai 2023

SOS Experts

La réservation de table en ligne

La réservation par internet est aujourd’hui incontournable. D’abord adoptée par tous les hôtels et leurs clients, il en est maintenant de même pour les restaurants. Les...

mercredi 1 février 2023

SOS Experts

Couteaux de salle et de cuisine (09/22)

Pour fabriquer un très bon couteau de cuisine, on part dune barre dacier inox dont les teneurs en carbone (important pour le tranchant), chrome, molybdène et vanadium...

mercredi 12 octobre 2022

SOS Experts

Fours mixtes

Dans les années 1980, les industriels ont commencé à fabriquer des fours à convection dair. Par la suite, ils ont très vite proposé aux restaurateurs des fours mixtes, gaz...

vendredi 23 septembre 2022

SOS Experts

Vitrines réfrigérées (09/22)

Les vitrines réfrigérées sont destinées à être posées sur le comptoir pour la présentation des desserts, par exemple, ou en façade pour la vente à emporter, voire en salle...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Vestiaires (09/22)

Il sagit darmoires métalliques ou en plastique permettant au personnel de ranger ses effets personnels et son linge de travail. Veillez à choisir du matériel conforme aux...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Trancheurs (09/22)

Cette machine sert à trancher la viande ou les charcuteries, ou plus rarement, les légumes. Elle doit être aux normes alimentaires NF, réalisée en inox ou en aluminium...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Vaisselle (09/22)

Avant de revoir toute votre vaisselle, il est important de bien cerner votre activité.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur (09/22)

Dans les pieds carrés en inox de 40 mm percé dorifices, on rentre un tube de 35 mm également percé puis on règle la hauteur désirée au pas de 30 mm, par exemple. Ces mêmes...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables (09/22)

On ne peut concevoir de restaurant sans table. Il existe donc un nombre impressionnant de fabricants, de fournisseurs. Les tables sont généralement choisies en fonction des...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables ou plonges inox (09/22)

Cest une table en principe en inox 18/10 avec un dessus de 12 ou 15/10 doublée pour une résistance aux coups. De préférence centrale pour pouvoir la déplacer facilement pour...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Sorbetières (09/22)

Une sorbetière permet de descendre la température d une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Stérilisateurs à couteaux (09/22)

Un stérilisateur à couteaux, ou armoire de décontamination, fonctionne par rayonnement dultra-violets germicides qui transforment loxygène en ozone, détruisant ainsi les...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Salamandres (09/22)

Quelle soit à gaz ou électrique, la salamandre est idéale pour finaliser certaines cuissons, pour gratiner une préparation, voire pour glacer une crème ou un sabayon.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Repasseuses (09/22)

Les repasseuses sont incontournables dans les buanderies. Certains restaurants utilisent des presses ou des fers à repasser pour leurs nappes et serviettes ainsi que pour les...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Rayonnages (09/22)

Les rayonnages sont utilisés pour stocker les conserves, épices emballages etc. On peut opter pour des rayonnages galvanisés, dural inox avec clayettes démontables en...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Poubelles à déchets (09/22)

Le tri des déchets est un enjeu capital pour la sauvegarde de la planète. Il est indispensable, voire obligatoire, pour tout professionnel de se plier aux nouvelles règles en...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Plaques vitrocéramiques et à induction (09/22)

Les foyers vitrocéramiques sont de plus en plus délaissés par nos chefs, linduction sétant imposée dans nos cuisines.

lundi 12 septembre 2022

Détail d'un plaque coup de feu en fonte d'un fourneau Athanor.

SOS Experts

Plaques coup de feu (09/22)

Souvent placée au centre dun bloc de cuisson, la plaque coup de feu, généralement en acier ou, plus rarement, en fonte, est équipée dun brûleur dune puissance de 10 à 15...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Parasols (09/22)

Pour les établissements ne disposant pas de terrasse couverte, les parasols sont les bienvenus aux premiers rayons de soleil. Le parasol doit parfaitement s intégrer dans le...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Planchas (09/22)

Il sagit dun plan de cuisson, gaz ou électrique, qui ressemble à une plaque à snacker mais de construction plus robuste. La plaque, épaisse de 15 à 20 mm, est traitée...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Mixers portatifs (09/22)

Un mixer portatif permet de mixer des soupes, des purées, des sauces, des émulsions, ou pour monter des blancs en neige rapidement. Il peut être utilisé pour 50 à 300...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Nettoyage (09/22)

Le balayage à sec est interdit en cuisine collective (arrêté du 29/09/97 article 10) et fortement déconseillé en restauration commerciale. Lusage du balayage humide est donc...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Micro-ondes (09/22)

Un four à micro-ondes, ou plutôt une enceinte à micro-ondes est une cage métallique à lintérieur de laquelle un générateur produit des micro-ondes électromagnétiques, qui...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Meubles d'envoi (09/22)

Le meuble denvoi, placé entre le service (personnel de salle) et la cuisine, est le point privilégié du chef de cuisine pour contrôler lenvoi des plats en salle. Cet...

lundi 12 septembre 2022

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Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur (09/22)

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Tables ou plonges inox (09/22)

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Stérilisateurs à couteaux (09/22)

Salamandres (09/22)

Repasseuses (09/22)

Rayonnages (09/22)

Poubelles à déchets (09/22)

Plaques vitrocéramiques et à induction (09/22)

Plaques coup de feu (09/22)

Parasols (09/22)

Planchas (09/22)

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Micro-ondes (09/22)

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