Équipement

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Le coupe-légumes est un indispensable en cuisine.

Matériel de préparation (09/22)

De très nombreux professionnels sapprovisionnent toujours en légumes et fruits frais plutôt quavec des produits bruts issus de lindustrie agroalimentaire.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Machines à mise sous vide (09/22)

Une machine à mise sous vide vise à conserver les denrées plus longtemps. Vous devrez les emballer en renforçant les mesures dhygiène au maximum (à commencer par le...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Machines à café (09/22)

Suivant les marques, le design, les couleurs, les éclairages changent mais les principes de fonctionnement des machines à café restent les mêmes.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Luminaires et éclairages (09/22)

Dans les cafés, hôtels et restaurants la lumière constitue la base de lambiance conviviale recherchée par les clients. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte pour quun...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Lave-verres (09/22)

Comme son nom lindique, un lave-verres sert à laver les verres. Il est quelquefois aux mêmes dimensions quun lave-vaisselle frontal, mais est généralement plus petit, pour...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Lave-mains (09/22)

Le lave-mains est obligatoire dans tous les locaux de préparations culinaires comme à la sortie des vestiaires ou des sanitaires. Il sagit dun lavabo en porcelaine, inox ou...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Lave-linge (09/22)

Les fabricants de lave-linge professionnels proposent des machines pouvant répondre à tous les besoins : des nappes et serviettes d un restaurant à l ensemble de la...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Laminoirs à pâtes (09/22)

Nous avons mis dans cette catégorie des machines qui permettent de travailler la pâte dans les restaurants. Nous trouvons donc tout naturellement, plutôt dans la zone...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Hottes de cuisine (09/22)

Les hottes et capteurs sont conçus pour permettre lextraction de la chaleur et la filtration optimale des vapeurs et fumées produites dans les grandes cuisines. En principe,...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Groupes frigorifiques (09/22)

Ce sont des équipements qui permettent de refroidir lintérieur des chambres froides, armoires meubles, vitrines, réfrigérés, etc. La technologie des mini-canaux permet de...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Hachoirs à viande (09/22)

Quils soient manuels ou électriques, les hachoirs à viande demandent une attention particulière. Tant sur les garanties dhygiène que de sécurité.

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Grillades (09/22)

Quelle soit au gaz ou électrique ou au bois la grillade trouve son application dans toutes les cuisines pour la cuisson des viandes, poissons, légumes, etc. Elle existe sous...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Friteuses (09/22)

À gaz ou électrique, simple bassine à frire ou machine ultrasophistiquée, la friteuse est un élément indispensable dans de nombreux établissements.

vendredi 9 septembre 2022

Le four à bois traditionnel peut être situé en salle, quelle que soit sa puissance.

SOS Experts

Fours à pizza (09/22)

Le four est la pièce maîtresse dune pizzeria ou dun camion. Dans un restaurant, cest un élément esthétique qui peut être mise en valeur auprès de la clientèle. On prévoira...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Fours à cuisson rapide

Un four à cuisson rapide permet une cuisson ultra rapide des aliments. Il renferme, dans une enceinte quasiment hermétique, un système dair pulsé très puissant indépendant...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Fours statiques

À gaz, électrique, ces fours sont généralement intégrés dans les blocs de cuisson, souvent haut de gamme. Ils sont appréciés des chefs de cuisine car ils permettent la...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Fours à convection ou à air pulsé

Un four à chaleur tournante, dit à convection forcée ou à air pulsé, est surtout utilisé en pâtisserie ou en viennoiserie, ou dans les petits restaurants ne nécessitant pas...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Feux vifs (09/22)

Un feu vif est un brûleur gaz dune puissance de 3 à 15 kW en laiton ou en fonte sous grille, généralement en fonte ou en inox. Lallumage se fait par piezzo, train...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Fourneaux et fourneaux haut de gamme (09/22)

Appelés pianos dans le jargon des cuisiniers, il sagit soit dappareils de cuisson, feux vifs, plaque coup de feu, sauteuse, plancha assemblés pour former un bloc de...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Étagères murales (09/22)

Les étagères sont utilisées pour stocker les conserves, épices petits équipements etc. En laverie, elles servent pour ranger les casiers à vaisselle, ou pour l égouttage...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Essuie-mains (09/22)

Un distributeur dessuie-mains jetable ou à air chaud est un appareil qui permet le séchage des mains après leur lavage. Soit par un système dair chaud ventilé soit par la...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Éplucheuses/essoreuses (09/22)

Une éplucheuse est une machine équipée dun plateau tournant à grande vitesse et dont les côtés sont abrasifs. Cela permet déplucher des tubercules (pommes de terre,...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Échelles mobiles ou chariots à glissières (09/22)

Cet équipement mobile permet le rangement de grilles ou de plaques GN 1/1, 2/1 ou Euronorme. En principe, une échelle mobile (aussi appelée chariot à glissières) comporte 10,...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Dessertes à couverts (09/22)

Cette armoire de service, généralement en bois stratifiée ou massif, peut être intégrée dans des meubles anciens. Comme son nom lindique, elle sert à ranger les couverts,...

vendredi 9 septembre 2022

SOS Experts

Dessertes réfrigérées (09/22)

Ce meuble polyvalent permet deffectuer la mise en place de préparations culinaires. Il sadapte aussi bien à la confection de salades que de pizzas ou de pâtisseries.

vendredi 9 septembre 2022

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Matériel de préparation (09/22)

Machines à mise sous vide (09/22)

Machines à café (09/22)

Luminaires et éclairages (09/22)

Lave-verres (09/22)

Lave-mains (09/22)

Lave-linge (09/22)

Laminoirs à pâtes (09/22)

Hottes de cuisine (09/22)

Groupes frigorifiques (09/22)

Hachoirs à viande (09/22)

Grillades (09/22)

Friteuses (09/22)

Fours à pizza (09/22)

Fours à cuisson rapide

Fours statiques

Fours à convection ou à air pulsé

Feux vifs (09/22)

Fourneaux et fourneaux haut de gamme (09/22)

Étagères murales (09/22)

Essuie-mains (09/22)

Éplucheuses/essoreuses (09/22)

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Dessertes à couverts (09/22)

Dessertes réfrigérées (09/22)

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