Lave-batterie ou lave-ustensiles
Le lave-batterie est une machine imposante qui ressemble à un lave-vaisselle. Il sert à laver les ustensiles de cuisine, casseroles, plaques, grilles, etc. Certains disposent d’une ou deux portes battantes. Il existe des machines spécifiques (Granuldisk ou DIHR Comenda) qui utilisent des granules de plastique avec un effet mécanique puissant sur la batterie de cuisine, qui viennent en complément des produits lessiviels classiques.
Comment choisir son lave batterie ?
Optez pour une machine à cuve emboutie et à double paroi, avec des angles arrondis ainsi que des filtres de lavage et les différents bras (lavage et rinçage) amovibles. Il existe des machines avec un cycle d'auto-nettoyage bien pratique. Un fabricant propose une gamme dans laquelle le prélavage a été supprimé. Préférez un modèle facilitant les manipulations afin d’éviter les troubles musculosquelettiques, fréquents dans la profession (et synonymes d’arrêts maladie). Il existe par exemple des laveuses avec descente et relevage automatique du capot par détection du casier dans la machine. Un fabricant propose désormais une unité de lavage polyvalente pour les casseroles, poêles, et ustensiles sales, ainsi que pour les assiettes, tasses, mugs, couverts et verres.
Attention à la puissance électrique à installer dans votre laverie si vous alimentez votre matériel en eau froide.
Pour obtenir de l’eau chaude "gratuite" il existe désormais des systèmes de production d’eau chaude depuis les hottes de cuisine ou les groupes frigorifiques. Sans entrer dans les fonctionnements de récupérations industrielles pour des hôteliers ou des restaurateurs, il existe des solutions. Avec des entreprises comme Boostherm ou Ridel Energy, qui offrent des solutions adaptées.
Que dit la législation ?
Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux normes : NF EN 292 NF EN 60 335-1 et 2, NF EN 60-529 (protection IP) et NF U 60-010 / EN 1672-2 (aptitude au nettoyage), ainsi que la norme 10510 pour garantir les températures.
Où en trouver ?
- Bonnet : www.bonnet.fr
- Comenda : https://www.comenda.fr/
- Electrolux : https://www.electroluxprofessional.com/fr/
- Elframo : www.elframo.it
- Furnotel-Electrobar : https://www.furnotel.fr/2_elettrobar
- Granuldisk : https://www.granuldisk.com/fr
- HMI Thirode : www.hmi-thirode.com
- Hobart : https://www.hobart.fr/
- Lamber :https://www.lamber.it/fr
- Meiko : www.meiko.fr
- Sammic : www.sammic.com
- Winterhalter : www.winterhalter.fr
Mise à jour : juin 2023
