L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

60 recettes sucrées et salées par Julien Boutonnet, l'un des Meilleurs Ouvriers de France, et Julien Gradoz, Champion du monde Catering, qui enseignent ensemble les tours de...

mercredi 5 octobre 2022

Une journée organisée par le Village by Crédit Agricole PCA

Tourisme durable : une journée dédiée à l'hôtellerie vertueuse le 18 octobre à Valbonne

Tables rondes, conférences, ateliers... : la filière tourisme mer du Crédit Agricole Provence Côte d’Azur et le Village by Crédit Agricole Provence Côte d’Azur organisent, le...

mercredi 5 octobre 2022

Les plats en bocaux Transgourmet de la solution Smart Cuisine.

Smart Cuisine de Transgourmet, des plats qui facilitent la vie des professionnels

[Communiqué] Certains établissements – hôtels, campings, résidences hôtelières... – aimeraient proposer des recettes de qualité à leurs clients, mais disposent de peu de...

mercredi 5 octobre 2022

CV : comment le réussir - savoir présenter ses connaissances en informatique

Lionel Tarrius, directeur associé du cabinet R&H conseiLT, explique en vidéo comment présenter ses connaissances en informatique.

mercredi 5 octobre 2022

Les stagiaires cuisine et leur formateur, Richard Chalopin, au sein du nouveau restaurant...

L'EPNAK Lyon veut faciliter l'inclusion professionnelle

Cet établissement et service de réadaptation professionnelle propose des formations de cuisiniers à des personnes en situation de handicap. Un restaurant d'application a même...

mercredi 5 octobre 2022

10e édition du raid Inter-Hôtels au Martinez le 8 octobre

La 10e édition du raid Inter-Hôtels se déroulera le 8 octobre à Cannes. Événement fédérateur de la profession sur la Côte d’Azur, il se compose d’une après-midi d’épreuves...

mercredi 5 octobre 2022

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Faciliter le quotidien des professionnels avec une logistique simplifiée, nouer des partenariats auprès de producteurs engagés pour proposer des produits responsables et...

mercredi 5 octobre 2022

14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

Plus de 200 personnes en provenance des 5 continents et de 21 pays (Chine, Etats-Unis, Japon, Australie…) vont bientôt débarquer sur la Côte d'Azur sous la bannière de 32...

mercredi 5 octobre 2022

Les CSR et cuisine du Lycée Louis Guilloux de Rennes au Maroc

Des élèves du lycée Guilloux en PFMP au Maroc

Des élèves en formation CSR et cuisine du Lycée des métiers Louis Guilloux de Rennes, sont allés en formation en entreprise dans des palaces de Marrakech en Juin 2022 pendant...

mercredi 5 octobre 2022

Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin

Velrosier et Ryō-shō reçoivent deux étoiles Michelin et 11 nouveaux restaurants sont distingués d'une étoile Michelin

mardi 4 octobre 2022

La Grande Rencontre annuelle du CCF est une ocacsion d'échanger entre chefs, cavistes, épiciers,...

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Le rendez-vous annuel du Collège culinaire de France a eu lieu ce 3 octobre à Paris. Un millier de chefs, restaurateurs, producteurs, cavistes, artisans… se sont retrouvés...

mardi 4 octobre 2022

Marriott ouvre le Moxy Hotels Val d'Europe à proximité de Disneyland Paris

Marriott annonce l’ouverture d’un nouvel établissement, le Moxy Hotels Val d'Europe, à proximité du parc d'attractions Disneyland Paris. L'hôtel, situé à Montévrain...

mardi 4 octobre 2022

De g. à d. : Jean-François Girardin, Jean-Marc Delacourt (MOF), Anicée Lacrouste, Paul Hennard,...

Ils sont six à remporter le titre de MAF cuisine froide 2022

Anicée Lacrouste, Louis Barbier, Mattéo Dauphin, Paul Hennard, Lorenzo Lucciarini et Milton Vo Phat viennent de remporter le titre de meilleur apprenti de France dans la...

mardi 4 octobre 2022

Stéphane Botz, associé et directeur national KPMG Hospitality : 'Il faut laisser passer l'hiver et...

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

Lors de la présentation de l'enquête annuelle réalisée par le cabinet d'étude, le 4 octobre, Stéphane Botz, associé et directeur national KPMG Hospitality, a salué les...

mardi 4 octobre 2022

Paris pour l'Emploi : 2 jours pour aborder l'avenir des CHR

En marge du salon Paris pour l'emploi, organisé les 6 et 7 octobre prochains à la Concorde (Paris), la ville de Paris, et ses partenaires, organisent deux journée dédiées aux...

mardi 4 octobre 2022

Les propriétaires veulent « accompagner les clients qui viennent vivre une expérience unique au...

Hôtel du Cirque et de la Cascade : une renaissance historique

Cinquante ans après sa fermeture, l'établissement renaît dans son écrin naturel exceptionnel du cirque de Gavarnie, classé au patrimoine de l'Unesco. Une aventure hôtelière...

mardi 4 octobre 2022

Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Le jeune chef Sylvain Courivaud a pris les commandes du nouvel établissement de l'entrepreneur Stéphane Manigold, situé dans le 8e arrondissement de Paris.

mardi 4 octobre 2022

SOS Experts

Documents à remplir avant d'ouvrir son restaurant

Un document CERFA est à remplir avant d’ouvrir son restaurant.

mardi 4 octobre 2022

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Une recette de Sylvain Courivaud, restaurant Braise.

mardi 4 octobre 2022

Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

Le jeudi 22 septembre a eu lieu dans la cité touristique de Sorèze dans le Tarn, la remise des prix de la Fondation Colbert – Institut de France où la classe de Terminale...

mardi 4 octobre 2022

De gauche à droite : Ismael Kamagate, joueur du Paris Basketball, Henri Michel, General Manager...

Marriott devient partenaire du Paris Basketball

Marriott Bonvoy, le programme de voyage de Marriott International, annonce la signature d’un partenariat avec club de basket Paris Basketball. Ses membres, qui peuvent...

lundi 3 octobre 2022

Valérie Pons : 'Les clients doivent savoir ce qu'ils vont trouver quand ils poussent les portes de...

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

À la tête du Restaurant du Fort à Montauban et de l'Umih 82, la professionnelle se présente à la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs, le 17...

lundi 3 octobre 2022

Knonenbourg lance trois brassins saisonniers Grimbergen

[Communiqué] Kronenbourg lance un programme de trois brassins saisonniers Grimbergen pour stimuler l’activité des bars, brasseries et cafés (Noël, Printemps et Automne). La...

lundi 3 octobre 2022

Laurent Petit, Thomas Lorival, Franck Derouet et Martine Petit.

Transmission réussie pour le Clos des Sens

C'est officiel, Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet.

lundi 3 octobre 2022

Yannick Alléno signe la carte de Prunier Victor Hugo

Prunier x Alléno, la collaboration prend forme dans le restaurant Prunier Victor Hugo, lieu iconique de la gastronomie parisienne. Le décor Art déco, inscrit au registre des...

lundi 3 octobre 2022

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

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14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

Des élèves du lycée Guilloux en PFMP au Maroc

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Marriott ouvre le Moxy Hotels Val d'Europe à proximité de Disneyland Paris

Ils sont six à remporter le titre de MAF cuisine froide 2022

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

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Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

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