Management

Fiche pratique : Contact client, la méthode des 4 C

Cette méthode facile à retenir est destinée à bien piloter des contacts avec les clients, quelle que soit la durée de la conversation.

mardi 29 septembre 2020

Fiche pratique : Communiquer avec ses collaborateurs

Dans une entreprise, chaque nouveau venu arrive avec ses expériences, son vécu et son vocabulaire. Le chef d'équipe doit prendre du temps pour vérifier que tout est bien...

jeudi 13 août 2020

Management : comment bien gérer son temps

Pour mener votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux votre...

jeudi 30 juillet 2020

Fiche pratique : Faire passer des messages clairs et constructifs

À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu'un responsable se fasse comprendre par son...

jeudi 30 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

"J'ai refusé de servir deux dames, qui s'étaient présentées au restaurant avec 35 minutes d'avance. Je leur ai expliqué que, seule en service sur une capacité de 20 couverts,...

vendredi 24 juillet 2020

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les bases du métier

Loin de l'image du porteur d'assiette, le personnel de salle doit faire preuve de savoir-faire et de savoir être. Quelques clés pour bien aborder le métier.

mercredi 15 juillet 2020

Relations employeurs-salariés : un renouveau depuis la crise

Une meilleure compréhension des problématiques de chacun, des collaborateurs surmotivés, plus de solidarité, d'entraide... Pour certains, la crise a responsabilisé les...

mercredi 15 juillet 2020

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d'un établissement sont l'énergie, le personnel et les matières premières. D'où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel...

vendredi 3 juillet 2020

Hospitality Management en écoles de commerce : une filière en plein boum

Avec son positionnement international et ses études axées sur du concret, la filière connait un véritable succès.

lundi 29 juin 2020

Le jour d'après : entretenir la confiance avec les collaborateurs

Accompagner et soutenir ses collaborateurs n'a pas été tâche aisée ces derniers mois. Avec la levée du confinement, le dirigeant d'entreprise ne doit surtout pas baisser sa...

jeudi 11 juin 2020

Repérer la charge mentale au travail et y remédier

Certains salariés ont la sensation de ne plus y arriver ou d'être à bout de leurs forces. Nos pistes pour mieux comprendre cette souffrance et agir.

vendredi 24 avril 2020

#Coronavirus : comment maintenir le contact avec les collaborateurs ?

"À peine passées les annonces radicales, les formalités administratives et financières occupent l'esprit des responsables. Pourtant, c'est une réalité, l'entreprise se sépare...

mercredi 25 mars 2020

Fiche pratique : repérer les sources de motivation des collaborateurs

Quand un nouveau collaborateur arrive au sein de l'entreprise, les responsables et chefs d'équipe doivent l'accompagner sur le chemin de l'autonomie et trouver ses...

jeudi 27 février 2020

Partenariat entre l'Université américaine Cornell et la Luxury Hotelschool

L’Université de Cornell aux Etats-Unis s’est associée à la Luxury Hotelschool Paris à travers sa plateforme eCornell pour délivrer un certificat de management hôtelier aux...

lundi 24 février 2020

Remise des diplômes de Master Hotel Management de FERRANDI Paris

Jeudi 6 Février 2020, les étudiants du Master of Science Hotel Management de FERRANDI Paris se sont vus remettre leur diplôme au Ministère de l’Europe et des Affaires...

mercredi 19 février 2020

Planning : où trouver un modèle type ?

Je souhaite créer un hôtel-restaurant de 9 chambres et 60 couverts (service midi et soir). Pourriez-vous me donner un planning type ? Combien faut-il de personnel pour...

mardi 10 décembre 2019

Des clefs pour valoriser les métiers de l'hôtellerie

Comment attirer des candidats et fidéliser le personnel ? Le Club hôtelier de Bordeaux centre, qui regroupe 31 établissements indépendants, avance des pistes et expérimente.

lundi 25 novembre 2019

Fiche pratique : Dynamiser les collaborateurs dans les TPE

Les outils et situations de management dynamique des équipes ne sont l'apanage des grands groupes. Ces techniques fonctionnent aussi dans des petites structures, pour peu...

mardi 12 novembre 2019

KEDGE Business School & l'Ecole hôtelière de Lausanne officialisent leur partenariat et le lancement de leur nouveau programme « Master of Science Wine & Hospitality Management »

José Milano, Directeur général de KEDGE Business School et Inès Blal, Managing Director et Doyenne Exécutive de l’Ecole hôtelière de Lausanne ont officialisé jeidi 03...

mardi 8 octobre 2019

Le Master Wellness Management de l'Université de Strasbourg fait sa rentrée au Resort Barrière à Ribeauvillé

Dans le cadre du lancement de la deuxième promotion du Master Wellness Management, enseignants et étudiants se sont retrouvés, le lundi 16 septembre, au Resort Barrière...

mardi 1 octobre 2019

Jean Imbert signera la carte du Cheval Blanc St-Barth Isle de France

Lors de sa réouverture en décembre, le Cheval Blanc St-Barth Isle de France inaugurera son nouveau restaurant La Case avec le chef Jean Imbert.

vendredi 20 septembre 2019

Yield Management : comment l'appliquer à un petit établissement ?

“J’ai entendu parler de Yield Management ou de Revenue Management hôtelier. Pourriez-vous me dire à quoi cela correspond et si c’est applicable pour un hôtel-restaurant de...

vendredi 16 août 2019

Fiche pratique : Connaître votre style de management

Il existe cinq profils dominants, de l'autocrate au démocrate, en passant par le laxiste. L'idéal est de réussir à adopter un style de management qui s'adapte aux différentes...

jeudi 25 juillet 2019

Management hôtelier : les étudiants sont "ambitieux et optimistes"

3 000 étudiants en management hôtelier ont été interrogés dans le cadre d'une enquête internationale, menée par Opinion Way à la demande de Vatel Bordeaux. Bilan et analyse...

jeudi 4 juillet 2019

Un voyage pédagogique 5 étoiles pour les étudiants du Master Wellness Management de l'université de Strasbourg

Dans le cadre d’un projet tutoré organisé par et pour les 10 étudiants du Master 1ère année Wellness Management, une sortie pédagogique de 3 jours a été organisée les 5, 6 et...

lundi 1 juillet 2019