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Jonathan Blot crée la bûche Graffiti

Jonathan Blot, chef pâtissier d'Acide macaron (Paris, VII), propose deux bûches Graffiti suite à sa rencontre avec le jeune grapheur Mateo Garcia. La première se compose...

mardi 9 septembre 2014

Cocktail et lampe magiques au Buddha-Bar Hôtel

Le Qu4tre, bar du Buddha-Bar Hôtel, propose jusqu'en décembre un étonnant cocktail : The Magic Genius. Elaboré à partir de calvados, de vermouth doux, de whisky Rittenhouse,...

mercredi 3 septembre 2014

Hugo & Victor fait sa rentrée

À partir d'aujourd'hui mardi 2 septembre, Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, dévoile pour la rentrée une série de douceurs pour le goûter. La collection comprend...

mardi 2 septembre 2014

Carte des vins : côtes-du-rhône ou vallée du Rhône ?

Pour cette région, les restaurateurs doivent être particulièrement attentifs aux appellations qu'ils utilisent. Explications.

lundi 1 septembre 2014

Shakissimo Latte de Nescafé, un nouvel encas prêt-à-boire

Lactalis lance une nouvelle offre de snacking sain : Shakissimo Latte de Nescafé. Une gamme de boissons fraîches lactées au café, en cup de 190 ml. Shakissmo est préparé...

vendredi 29 août 2014

Le concept Nomade Box® de Coup de Pates

Côté snacking, Coup de Pates a modernisé le concept Nomade Box® avec la création de sa propre boîte. Aux pennes carbonara, s'ajoutent les pennes saumon, bolognaise...

mercredi 27 août 2014

L'huître, la perle des fruits de mer

Variété, provenance, calibrage ... Tout savoir sur cette star des plateaux.

vendredi 22 août 2014

Début des vendanges en Provence

En Provence, les premiers coups de sécateurs sont déjà donnés aujourd'hui dans les parcelles les plus précoces du vignoble. Le « gros » des vendanges 2014 débutera lundi 25...

jeudi 21 août 2014

Baisse des ventes de cognac

Les ventes de cognac sur un an ont baissé de 6,7% en volume et de 10,2% en valeur pour la campagne 2013/2014 (1er août/31 juillet), ce qui représente 155,5 millions de...

mercredi 20 août 2014

L'étiquette, carte d'identité du vin

Entre mentions obligatoires et mentions facultatives, il n'est pas forcément aisé de s'y retrouver. Explications.

mardi 19 août 2014

Les fonds et les sauces, indissociables de la cuisine française

Moins riches, moins liées et plus courtes, les sauces - chaudes ou froides - doivent mettre en valeur le plat qu'elles accompagnent.

mercredi 13 août 2014

Les différentes catégories de vin

Vins d'appellation d'origine protégée, indication géographique protégée, vins de cépage : que signifient ces dénominations ?

mardi 12 août 2014

Des arômes et des cidres : à la découverte du cidre de Cornouaille AOP

Pendant le festival de Cornouaille, qui s'est déroulé à Quimper du 22 au 27 juillet, le Cidref (Comité cidricole de développement et de recherche fouesnantais et finistérien)...

vendredi 8 août 2014

Tour d'horizon sur les viandes de boucherie

Race, âge de l'animal, région d'élevage : chaque type de viande a des caractéristiques propres.

jeudi 7 août 2014

Les Allumettes d'Aoste, pour des usages à l'infini

A présenter en salades, en sandwichs, en tartines, en tartes salées, en bagels ou autres, les Allumettes de Jambon Serrano, les Allumettes de Chorizo ou les Allumettes de...

vendredi 1 août 2014

Le Boeuf Hersdhire Select

La marque Boeuf Herdshire Select représente une gamme spécifiquement dédiée à la restauration commerciale. Le bétail sélectionné pour la production du Boeuf Herdshire...

vendredi 1 août 2014

Les vins de cépages ont le vent en poupe

En France, la plupart des vins bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP) sont commercialisés avec le nom du ou des cépages dont ils sont issus. Il faut...

vendredi 1 août 2014

Le retour des gratins… par Panzani

Un gratin pour entamer l'automne en force, oui, Panzani l'a pensé… La société propose deux solutions qui facilitent leur préparation : une solution ambiante de rondelles de...

vendredi 1 août 2014

Socopa Restauration : le steak chrono bat des records

Après le succès du steak chrono 125 g frais, Socopa Restaurant élargit sa gamme pour répondre aux besoins des restaurateurs. La société propose dès à présent deux nouvelles...

vendredi 1 août 2014

Poêlée de ratatouille cuisinée à l'huile d'olive de Bonduelle

Bonduelle propose une nouvelle recette de ratatouille facile à mettre en oeuvre. Les légumes sont coupés généreusement pour un rendu en assiette qualitatif et un maximum de...

jeudi 31 juillet 2014

Lancement du poulet Le Prince de Bourgogne

Le groupe L.D.C., par l'intermédiaire de son pôle "Volailles Bourgogne", lancera dès septembre prochain, Le Prince de Bourgogne, un poulet fermier de 94 jours minimum...

vendredi 25 juillet 2014

18e Fête du miel à Goult (84) dimanche 27 juillet

Le Syndicat des Apiculteurs de Vaucluse (S.A.V.) organise la Fête du miel dans le village de Goult (Luberon). Une vingtaine d'exposants seront présents pour le plus grand...

vendredi 25 juillet 2014

Sojufel, fabricant de jus de fruits

Implanté au coeur des vergers et potagers de Provence, Sojufel fabrique des jus de fruits et de légumes en région PACA, à Andiol plus précisément. La société travaille en...

jeudi 24 juillet 2014

'Au fût et à mesure', les clients jouent les apprentis barman

'Au fût et à mesure' propose une nouvelle expérience de la dégustation, ludique, conviviale et décalée. Cette franchise compte 9 établissements opérationnels (Lille, Reims,...

jeudi 24 juillet 2014

Les chiffre du Bio : des progrès à réaliser en restauration commerciale

Élisabeth Mercier, directrice générale de l'Agence Bio et Diego Garcia, administrateur, ont présenté, jeudi 17 juillet, les chiffres du Bio en France. Un marché à 4,5...

mardi 22 juillet 2014