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La
marque Boeuf Herdshire Select représente une gamme spécifiquement dédiée à la
restauration commerciale. Le bétail sélectionné pour la production du Boeuf
Herdshire Select est constitué exclusivement d'animaux jeunes (moins de 36
mois), essentiellement des boeufs et des génisses, élevés à l'herbe en plein
air. L'herbe est le principal ingrédient du régime alimentaire de ces bovins,
c'est aussi la garantie d'une saveur naturelle. La suspension particulière des
carcasses (par l'os de la hanche) permet d'optimiser la maturation de la viande
et donc de garantir un niveau de tendreté constant.
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