Ingrédients pour 4
personnes :
- 0,250 kg de poivrons rouges
- 0,250 kg de poivrons verts
- 0,250 kg de poivrons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bottillon de basilic
- 0,25 L d'huile d'olive
- 0,10 L de vinaigre balsamique
- 4 anchois au sel
- 1 cuillerée à soupe de câpre
- Sel, poivre
Préparer les poivrons
- Faire frire les poivrons ou les griller au four.
- Une fois frits ou grillés au four, les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir, de cette façon ils seront faciles à éplucher.
- Les peler, les épépiner puis les tailler en larges lanières.
- Les réserver au tiède.
Cuire la sauce
- Désarêter et rincer les anchois.
- Les hacher avec la gousse d'ail et les câpres.
- Chauffer doucement l'huile dans une sauteuse, y ajouter le hachis et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
Dresser
- Répartir les poivrons dans les assiettes et alternant les couleurs.
- Verser la sauce dessus, décorer avec le basilic et servir aussitôt.
Le fondant des poivrons est rehaussé par la vinaigrette aux anchois.
Vin conseillé : un Trentino blanc : Bianco dei Sorni 2003.
- 0,250 kg de poivrons rouges
- 0,250 kg de poivrons verts
- 0,250 kg de poivrons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bottillon de basilic
- 0,25 L d'huile d'olive
- 0,10 L de vinaigre balsamique
- 4 anchois au sel
- 1 cuillerée à soupe de câpre
- Sel, poivre
Préparer les poivrons
- Faire frire les poivrons ou les griller au four.
- Une fois frits ou grillés au four, les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir, de cette façon ils seront faciles à éplucher.
- Les peler, les épépiner puis les tailler en larges lanières.
- Les réserver au tiède.
Cuire la sauce
- Désarêter et rincer les anchois.
- Les hacher avec la gousse d'ail et les câpres.
- Chauffer doucement l'huile dans une sauteuse, y ajouter le hachis et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
Dresser
- Répartir les poivrons dans les assiettes et alternant les couleurs.
- Verser la sauce dessus, décorer avec le basilic et servir aussitôt.
Le fondant des poivrons est rehaussé par la vinaigrette aux anchois.
Vin conseillé : un Trentino blanc : Bianco dei Sorni 2003.
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