Paris

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Les questions de Guy Martin

Le chef du Grand Véfour à Paris prend la parole et s'interroge sur les choix du gouvernement pour la profession.

mercredi 27 mai 2020

Retour des apprentis au CFA Belliard - Cuisine, Service & Bar et Pâtisserie

Mardi matin a eu lieu la première matinée entre formateurs et apprentis au sein de leur CFA, rue Belliard. Près de 85% de ceux convoqués (une cinquantaine) ont répondu à...

mercredi 27 mai 2020

Les bistrots misent sur les terrasses pour relancer leur activité

#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande

La Municipalité précise ses initiatives pour soutenir ses cafés, restaurants mais aussi ses hôtels. Des exonérations de charges massives ont été votés par le Conseil de Paris...

mardi 26 mai 2020

La réouverture des restaurants, en France, est programmée pour le début du mois de juin.

L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

Livraison, Click and Collect, réseaux sociaux, applications… le numérique est partout. Sans lui, difficile de communiquer, prendre des réservations et garder le contact avec...

mardi 19 mai 2020

Au Grand Quartier, à Paris (Xe), une borne d'accueil permet de faire check-in et check-out.

#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?

Masques, protections en plexiglass, gestes barrières… l'accueil hôtelier risque de perdre en convivialité à l'issue du confinement. Comment y remédier ? Groupes et...

mardi 19 mai 2020

Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au...

samedi 16 mai 2020

Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos ge

« La date de la réouverture des établissements de restauration est toujours incertaine. Toutefois, dans un contexte post covid aussi traumatisant, il nous est impossible...

vendredi 15 mai 2020

Boris Bazan : 'On avance ensemble et ça déclenche des choses incroyables'.

Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Propriétaire de 3 restaurants parisiens, Boris Bazan a relancé la machine en réunissant les 3 chefs autour d'une offre bistronomique à emporter, en drive ou en livraison.

mercredi 13 mai 2020

Vente à emporter : à chacun son positionnement

Pour payer quelques factures, tester un futur modèle économique ou garder le lien avec leurs clients et équipe, les restaurants parisiens, du bistrot à la gastronomie...

lundi 11 mai 2020

Charlie Morel en classe de 1er Bac pro Service en restauration à Ferrandi Paris

Continuité pédagogique : Les apprentis Bac professionnel service et commercialisation de FERRANDI-Paris planchent sur l'après confinement

La formatrice référente Bac Professionnel Département Hôtellerie-Restauration à l’école Ferrandi-Paris a fait travailler des apprentis en seconde année de formation Bac...