Île-de-France

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Véronique Gaulon : "la force du titre de Maître Restaurateur, c'est son aspect étatique"

Véronique Gaulon est en charge du dossier Maître Restaurateur au sein de l'Umih. Le syndicat souhaite aujourd'hui que la promotion du titre soit placée, au même titre que le...

mercredi 25 janvier 2012

Trois chefs d'élite se partagent le restaurant. Au centre, Taichi Ando pour le Washoku, Masao...

Une journée avec Kenta Kimura, chef Teppan Yaki au Benkay

Depuis bientôt deux ans, Kenta Kimura travaille au Benkay, l'un des restaurants japonais les plus courus de la capitale. Ce chef nippon pratique l'art culinaire du Teppan...

mercredi 25 janvier 2012

Paris des chefs : cuisine et arts en live

L'arrivée du Paris des chefs dans la capitale, après trois éditions au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, est une réussite. Les duos cuisiniers/créateurs ont...

mercredi 25 janvier 2012

Frédéric Lefebvre et la ministre du tourisme d'Haïti souhaitent des passerelles touristiques entre les Antilles et la République d'Haïti

Stéphanie Balmir-Villedrouin, ministre du tourisme de la République d'Haïti, en déplacement en France, a présenté sa stratégie de développement touristique orientée vers une...

mercredi 25 janvier 2012

Hervé Marziou a été pendant de nombreuses années le biérologue d'Heineken, terme qu'il a lui même...

La bière en restauration : beaucoup d'avancées et pourtant encore beaucoup de chemin à parcourir

Où en est la bière en restauration ? Hervé Marziou, biérologue, fait le point.

mercredi 25 janvier 2012

Baba Montebello de Pierre Hermé composée d'une pâte briochée imbibée au sirop à baba au kirsh et la...

Le fetish baba de Pierre Hermé

Du 6 mars au 29 avril, Pierre Hermé propose dans ses boutiques parisiennes le fetish baba. Il décline le baba au rhum en 8 versions différentes avec le classique,...

mardi 24 janvier 2012

Entre Grégory Huli (à g) et David Campagne (à d) les jeunes de la première POE collective serveurs.

Le Synhorcat a donné le top départ de la POE collective serveur et commis de cuisine

L'Asforest, centre de formation continue du Synhorcat, vient d'accueillir l'une des toutes premières sessions de 'préparation opérationnelle à l'emploi' ou POE. Ce dispositif...

lundi 23 janvier 2012

Millefeuille de chocolat noir au fruit de la passion et graines de pavot de Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris

Pour 4 personnesPour les feuilles en chocolat- 250 grammes de chocolat à cuire- 12 cerneaux de noix- 12 amandes entières sans peau- 24...

lundi 23 janvier 2012

Gaëtan Delesalle nouveau directeur adjoint au Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière

Gaëtan Delesalle, 32 ans, vient d'être nommé directeur adjoint en charge du développement commercial, marketing et revenu au Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière de...

vendredi 20 janvier 2012

Les bandits manchots au bar du Plaza

La carte du bar du Plaza Athénée va désormais être présentée sous forme de tablette électronique. Elle permet aux clients de découvrir les cocktails proposés par les barmans...

vendredi 20 janvier 2012

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