Île-de-France

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L'extension du pass sanitaire aux hôtels et restaurants a poussé les Français vers l'Espagne et...

Un été en demi-teinte pour le tourisme en France

Si juillet tire son épingle du jeu en France, avec une bonne dynamique en bord de mer et à la montagne, août est plus incertain, en raison de la mise en place du pass...

mardi 17 août 2021

Patrick Hayat a créé le groupe hôtelier qui porte son nom, en 2006.

Patrick Hayat redore le blason de l'hôtellerie de quartier

Passionné par l'hôtellerie, Patrick Hayat a changé de vie en 2006 avec l'acquisition d'un premier établissement. Son groupe compte désormais six adresses dans la capitale et...

vendredi 13 août 2021

Le Manoa est intégralement fabriqué à Torcy, excepté l'écran.

Manoa : la machine qui scanne le pass sanitaire toute seule

Pas besoin de personne dédiée pour vérifier les pass sanitaires. Manoa fait tout le travail. Inventée par Roland Danino, PDG de Doovision, cette machine s'est déjà vendue à...

mercredi 11 août 2021

'La période actuelle, plutôt calme, permet de nous roder', confie Julia Vidalenc, directrice de...

Pass sanitaire : trois professionnels parisiens témoignent

Depuis le 9 août dernier, ils demandent le pass sanitaire à leurs clients. Cela se déroule plutôt bien pour le moment car la capitale est vidée de ses habitants en vacances...

mercredi 11 août 2021

'Cette rentrée va permettre de mener une réflexion de fond sur nos métiers et la formation', confie...

Philippe François (Amforht) : "Rappelons aux jeunes que nos métiers sont parmi les plus attractifs"

Beaucoup d'incertitudes demeurent en cette veille de rentrée scolaire 2021-2022. Philippe François se dit malgré tout optimiste. Le président de l'Association mondiale pour...

lundi 9 août 2021

Une 16e édition du festival Omnivore, placée sous le signe de l'ouverture...

Omnivore Food Festival : une 16e édition sous le signe de l'ouverture

Le festival investira le Parc floral de Paris du 11 au 13 septembre prochains. Au menu : une centaine de producteurs et d'exposants, 150 cuisiniers et pâtissiers, 120...

jeudi 5 août 2021

'75% des assiettes servies au restaurant sont composées de frites', rappelle Bernard Boutboul,...

Accompagnements : frites, saisons et circuit court donnent le ton

Le contenu des assiettes évolue. Les accompagnements se calent sur les saisons et le zéro déchets. L'attrait pour le locavorisme s'accentue depuis la crise sanitaire. Seul...

jeudi 5 août 2021

Le cru a la cote, en particulier le tartare de boeuf préparé devant le client. Ici au restaurant de...

Viandes et poissons : les cinq tendances qui inspirent les chefs

Pêche durable, viandes 'made in France', cuissons saines et cuisine de partage donnent le ton sur les cartes des restaurants. À cela s'ajoute l'indétrônable burger et le...

mardi 27 juillet 2021

Ischia, le nouveau restaurant de Cyril Lignac

Le chef cuisinier, célèbre notamment pour ses émissions télévisées, vient d'inaugurer un nouvel établissement, aux influences italiennes.