Un décret du 26 janvier 2022 publié au Journal officiel du 27 janvier étend l’obligation d’indiquer l’origine ou la provenance aux viandes des animaux des espèces porcine, ovine et de volailles, à compter du 1er mars prochain. Jusqu’à présent, cette indication ne concernait que la viande de bœuf. Cette nouvelle obligation concerne la restauration commerciale mais aussi collective. Le texte s’applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs, et non aux viandes déjà préparées ou cuisinées. Les restaurateurs devront mentionner le pays d’élevage et d’abattage.
Publié par Pascale CARBILLET
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