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Le Collège Culinaire de France ouvre son label 'Producteur
Artisan de Qualité' aux vignerons. Ils « participent au rayonnement de la
gastronomie dans le monde. Leur intégration va donc permettre de valoriser et
soutenir ces artisans, leurs savoir-faire et leurs produits qui sont
représentatifs d'un terroir. Ils participent aussi à la transmission et à l'avenir
de notre patrimoine culinaire artisanal » résume l'association qui souligne que la sélection s'inscrira dans ses valeurs et ses engagements militants. Pour bénéficier de l'appellation, les candidats devront répondre à trois grands principes : il doit y avoir une histoire humaine derrière chaque vigne, le vigneron doit pratiquer des méthodes artisanales raisonnées et une amélioration continue de la qualité. Et il doit rechercher et cultiver le goût authentique et le bien-être nutritionnel.
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