Guillaume Labarde du lycée de Talence et Ewen Le Gad du lycée de Brest remportent la 32ème édition du concours Malongo du jeune professionnel du café

édition du concours Malongo du jeune professionnel du café

Valorisation des métiers de la restauration, transmission des savoir-faire et défense de la qualité, telle est la finalité du concours. Un concours parrainé par l’éducation nationale et qui révèle l’esprit visionnaire de la marque : "Qui aurait pu prédire en 1994, lors de la première édition, que l'on verrait un jour des coffee shops fleurir à chaque coin de rue." annonce Clémentine Alzial, directrice générale de Malongo à l’ouverture de la cérémonie de remise des prix. Cérémonie animée par Carinne Teyssandier qui invitait le parrain de l’édition, le chef-restaurateur visionnaire et engagé Mehdi Favri et les lauréats, à monter sur scène :

1^er prix CAP-BAC Guillaume Labarde du lycée de Talence, professeur référent Benjamin Pourchet
2^ème prix CAP-BAC Ambre Thouvarecq du lycée de Toulouse, professeur référent Magali Quijo
1^er prix BTS Ewen Le Gad du lycée de Brest, professeur référent Viviane Le Galloche
2^ème prix BTS Léa Jaugeard du lycée de Limoges, professeur référent Sandrine Beldio
Prix spécial Expresso Cleola Pailhes du lycée de Toulouse, professeur référent Thierry Raynier
Prix spécial Cappuccino Aiko Nunes Da Silva du lycée d’Illkirch, professeur référent Ludovic Cubizolles
Prix spécial Boisson signature Aliya Gouraud du lycée de Marseille, professeur référent Henri Di Nola
Prix spécial Dégustateur Lucka Colasse du lycée de Granville, professeur référent Olivier Delahaie
Prix spécial Cérémonie V60 Simon Dumas du lycée de Chamalières, professeur référent Gaelle Fremaux
Prix spécial CAP Ryan Colleu du lycée de Gérardmer, professeur référent Denis Herry

Guillaume et Ewen, après deux jours d’épreuves au lycée de Nice, vous êtes les lauréats, catégorie CAP-BAC pour le premier et catégorie BTS pour le second. Qu'est-ce qui vous a donné envie de vous intéresser au café ?

Guillaume : Je voulais apprendre de nouvelles connaissances, notamment du vocabulaire, pour accéder à différents domaines dont celui du café.

Ewen : Lors de la Coupe Jean-Baptiste l'année dernière, on a eu une épreuve de café. Et moi qui était très intéressé par la sommellerie, j'ai découvert que le café était très compliqué, aussi compliqué que le vin. Et je me suis dit que c'était une manière plus saine d'aborder des dégustations, sans alcool. Ça m'a vraiment intéressé.

Que souhaitez-vous faire, votre diplôme en poche ?

Guillaume : J'aimerais devenir majordome dans les hôtels de luxe ou dans les maisons privées et vraiment travailler à l'attention du client.

Ewen : De base, c'était de travailler dans le train Orient-Express. J'ai vu qu'ils ont créé un yacht Orient-Express maintenant. Le chef de cuisine, c'est Yannick Alléno. En sommellerie, c'est Xavier Thuizat. Une des personnes que j'admire beaucoup. Et oui, l'idée d'être dans un restaurant un peu ambulant, ça me fait vibrer.

>> Retrouvez dans notre prochain numéro à la rubrique CARRIÈRES\CAFÉ la montée en puissance du café dans la restauration par le parrain du concours, Mehdi Favri

---

Publié par Olivier MILINAIRE