« Le
29 janvier, à l'Ecole Ferrandi à Paris, ce sera le 68ème Prix
Prosper Montagné. C'est le plus ancien concours culinaire et je tiens à le
souligner. Et notre parrain 2018, c'est Philippe
Etchebest », dit Francis Durnerin, le nouveau président international du Club Prosper Montagné. 6
candidats ont été sélectionnés sur dossier par Denis
Rippa et Christophe Moisand. Ils
réaliseront en entrée une quiche lorraine "à votre façon" et un plat à base de raie bouclée
accompagnée d'une garniture libre, d'une garniture avec du poireau et d'une
troisième composée de gnocchis.
Le Club Prosper Montagné organise également l'Oscar de la charcuterie. La prochaine édition aura lieu le 15 mars chez Delas à Rungis. « Le Club a pour devise : « On ne fait bon qu'avec du très bon », comme disait Prosper Montagné. Nous défendons la qualité et le savoir-faire de l'artisanat. Les concours en font partie. Nous souhaitons que le Club Prosper Montagné devienne un label de qualité dans l'esprit des gens pour l'artisanat et les métiers de bouche », précise Francis Durnerin.
Aujourd'hui, le Club, compte 380 membres en France et plus de 800 à l'étranger (Japon, Suisse, Belgique, Allemagne, Thaïlande). « Tous les ans, nous intronisons de nouveaux membres lors de nos chapitres régionaux qui donnent lieu à de belles retrouvailles entre professionnels. Dans mes voeux pour la nouvelle année, j'ai demandé à chaque membre d'inciter au moins un professionnel des métiers de bouche à nous rejoindre dans les deux ans. C'est la clé du succès. Mais aussi de défendre les valeurs du club à chaque occasion, à porter le collier et à mettre en évidence notre panonceau. Nous voulons donner une impulsion de jeunesse et d'avenir en nous adressant aux professionnels ». Première action : un partenariat avec la maison de café Corcellet vient de donner naissance à un café « quasiment identique à celui que Prosper Montagné a bu et proposé dans son restaurant » estampillé Club Prosper Montagné.
montagne Concours
Le Club Prosper Montagné organise également l'Oscar de la charcuterie. La prochaine édition aura lieu le 15 mars chez Delas à Rungis. « Le Club a pour devise : « On ne fait bon qu'avec du très bon », comme disait Prosper Montagné. Nous défendons la qualité et le savoir-faire de l'artisanat. Les concours en font partie. Nous souhaitons que le Club Prosper Montagné devienne un label de qualité dans l'esprit des gens pour l'artisanat et les métiers de bouche », précise Francis Durnerin.
"Défendre les valeurs du club"
Aujourd'hui, le Club, compte 380 membres en France et plus de 800 à l'étranger (Japon, Suisse, Belgique, Allemagne, Thaïlande). « Tous les ans, nous intronisons de nouveaux membres lors de nos chapitres régionaux qui donnent lieu à de belles retrouvailles entre professionnels. Dans mes voeux pour la nouvelle année, j'ai demandé à chaque membre d'inciter au moins un professionnel des métiers de bouche à nous rejoindre dans les deux ans. C'est la clé du succès. Mais aussi de défendre les valeurs du club à chaque occasion, à porter le collier et à mettre en évidence notre panonceau. Nous voulons donner une impulsion de jeunesse et d'avenir en nous adressant aux professionnels ». Première action : un partenariat avec la maison de café Corcellet vient de donner naissance à un café « quasiment identique à celui que Prosper Montagné a bu et proposé dans son restaurant » estampillé Club Prosper Montagné.
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Publié par Nadine LEMOINE
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