Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 190 articles | 397 questions-réponses

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Coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Le ‘petit matériel’ en restauration désigne principalement la vaisselle, la ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Fiche pratique : calculer le coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Le 'petit matériel' en restauration désigne principalement la vaisselle, la ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 7 septembre 2020

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ?

Bonjour, Le lien semble fonctionner. Cordialement. Gestion - Marketing | samedi 5 septembre 2020

Choisir son organisme de formation

Trouver et sélectionner son centre de formation ou de bilan de compétence ne s'improvise pas, d'autant que demander une prise en charge financière s'anticipe. Choisissez un cabinet qui conjugue à la fois une activité de bilan de compétences et qui soit un spécialiste de l'orientation ... Formation - Akto - Fafih | Jean-Philippe Barret | jeudi 24 septembre 2020

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

Il existe plusieurs façons de se former en vue d'obtenir un diplôme et de s'insérer ou évoluer professionnellement. La formation en alternance permet de préparer un diplôme tout en exerçant au sein d'une entreprise. La formation à distance s'adresse aux personnes ne pouvant se déplacer dans un ... Formation - L'apprentissage - contrat | Jean-Philippe Barret | jeudi 22 octobre 2020

Choisir sa formation : les diplômes de la 3e à bac + 5

Les conditions d'accès aux différents diplômes dépendent, entre autres, du parcours de la personne formée. Si la plupart ont bien entendu pour finalité l'insertion professionnelle, certains ouvrent la voie à la poursuite des études. La durée des études est elle aussi variable. Récapitulatif. Formation - bac - bachelor - CAP - diplôme - licence - master | Jean-Philippe Barret | jeudi 17 septembre 2020

Choisir sa formation après la 3e : voie générale, technologique ou professionnelle

À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel : voie générale, technologique ou professionnelle. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde qui permet à l'élève de tester ses préférences pour choisir ensuite entre un bac ... Formation - bac - bachelor - BTS - CAP - master - STHR | Jean-Philippe Barret | jeudi 8 octobre 2020

Le passeport formation, un outil pour l'employeur et le salarié

Le passeport formation est un document facultatif qui permet au salarié de recenser ses connaissances, aptitudes et compétences. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 10 septembre 2020

La formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. Formation - HACCP | Jean-Philippe Barret | jeudi 3 septembre 2020

Le permis d'exploitation

Cette formation obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives grâce à une meilleure connaissance de l'environnement juridique. Formation | Jean-Philippe Barret | mardi 15 septembre 2020

Postuler au titre de Maître restaurateur

Les dirigeants cuisiniers ne sont plus les seuls à pouvoir postuler à ce titre, le seul décerné par l'État pour la restauration. La refonte du titre depuis le décret n° 2015-348 du 26 mars 2015 permet aux dirigeants et aux employés d'acquérir cette reconnaissance, accordée pour quatre ans. Formation - MaitreRestaurateur | Jean-Philippe Barret | mardi 25 août 2020

Formation sur le digital : laquelle choisir ?

Bonjour, Il existe de nombreuses formations sur le digital aujourd'hui. Vous pouvez utiliser les droits acquis pour la formation. Voir : https://www.moncompteformation.gouv.fr Le site recense des centaines de formations sur ce thème, y ... Formation - Juridique | samedi 27 juin 2020

Formation à la carte et "click and collect" : en existe-t-il ?

Bonjour, Votre question est très intéressante et d'actualité. Je ne sais pas si un tel module existe dans votre région. Je pense qu'il est préférable de composer vous même votre propre formation en s'appuyant sur une formation de cuisine adaptée à ce que vous voulez faire (accompagnement ... Formation - Juridique | vendredi 15 mai 2020

Organisme de formation - MC Sommellerie : les épreuves du 2 juin auront-elles bien lieu ?

Bonjour, Vous pouvez trouver les informations officielles sur les examens à partir de ce lien : https://www.education.gouv.fr/bac-brevet-2020-les-reponses-vos-questions-303348 Bon courage à vous ... Formation - Juridique | mardi 7 avril 2020

Opter pour une reconversion professionnelle

Changer de métier nécessite de soigneusement préparer sa démarche, car celle-ci nécessite la plupart du temps des étapes intermédiaires et entraîne des conséquences sur le plan personnel. Formation - reconversion | Jean-Philippe Barret | lundi 13 juillet 2020

Le compte engagement citoyen (CEC)

Vous êtes bénévole pour une association, volontaire ou encore maître d'apprentissage ? Le compte engagement citoyen vous permet de valoriser ces activités et d'acquérir grâce à elles des droits à la formation. Formation - CPF | Jean-Philippe Barret | lundi 9 mars 2020

Obtenir un diplôme grâce à la validation des acquis de l'expérience

La VAE peut être considérée comme un outil de motivation intéressant en termes de gestion des ressources humaines. Elle permet aux salariés d'obtenir tout ou partie d'un diplôme en fonction de leur expérience professionnelle. Formation - CPF | Jean-Philippe Barret | mercredi 8 juillet 2020

Le bilan de compétences, pour définir son projet professionnel

Le bilan de compétences est intéressant à plus d'un titre, car proposer des actions de formation aux salariés est un moyen de fidéliser son personnel. Il peut les encourager à se perfectionner ou à prendre de nouvelles responsabilités. Formation - CPF | Jean-Philippe Barret | jeudi 5 mars 2020

Le compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention est rattaché au compte personnel d'activité. Il permet aux salariés qui travaillent dans des conditions difficiles d'obtenir des droits supplémentaires. Formation - prévention | Jean-Philippe Barret | mardi 18 février 2020

Le conseil en évolution professionnelle (CEP)

Le conseil en évolution professionnelle (CEP) est un dispositif qui donne à chaque salarié la possibilité d'avoir accès à une prestation de conseil en évolution professionnelle. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 27 février 2020

Reconversion : bénéficier du projet de transition professionnelle

Également appelé CPF de transition, le projet de transition professionnelle permet de changer de métier après une formation de longue durée. Il remplace le congé individuel de formation (CIF) depuis le 1er janvier 2019. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 13 février 2020

Chef de cuisine collective : quelle est son évolution ou quelle reconversion faire ?

Bonjour, Je n'ai pas d"exemple précis à vous proposer. Votre reconversion vers les métiers de la restauration et du numérique dépend de vos compétences et votre appétence vers ces outils et techniques. Si vous envisagez une reconversion professionnelle, vous pourriez dans un premier temps votre ... Formation - Juridique | dimanche 9 février 2020

Évaluer la productivité horaire : définition et calcul

La mesure de la performance est essentielle en restauration. Le suivi des ratios matières premières et frais de personnel est devenu habituel pour les restaurateurs. Pour compléter l analyse de la performance, il peut être intéressant d évaluer également la productivité horaire des équipes. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Fiche pratique : évaluer la productivité horaire

La mesure de la performance est essentielle en restauration. Le suivi des ratios matières premières et frais de personnel est devenu habituel pour les restaurateurs. Pour compléter l'analyse de la performance, il peut être intéressant d'évaluer également la productivité horaire des équipes. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 4 février 2020

Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

Le compte personnel formation a pour vocation d'accroître le niveau de qualification des salariés et de sécuriser les parcours professionnels. Il permet au salarié de devenir acteur de son parcours de formation, car c'est lui qui décide de l'utilisation de leur compte. Celui-ci est alimenté de 500 ... Formation - CPF | Jean-Philippe Barret | jeudi 23 janvier 2020

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Coulage du petit matériel

Fiche pratique : calculer le coulage du petit matériel

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ?

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Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

Choisir sa formation : les diplômes de la 3e à bac + 5

Choisir sa formation après la 3e : voie générale, technologique ou professionnelle

Le passeport formation, un outil pour l'employeur et le salarié

La formation hygiène alimentaire (HACCP)

Le permis d'exploitation

Postuler au titre de Maître restaurateur

Formation sur le digital : laquelle choisir ?

Formation à la carte et "click and collect" : en existe-t-il ?

Organisme de formation - MC Sommellerie : les épreuves du 2 juin auront-elles bien lieu ?

Opter pour une reconversion professionnelle

Le compte engagement citoyen (CEC)

Obtenir un diplôme grâce à la validation des acquis de l'expérience

Le bilan de compétences, pour définir son projet professionnel

Le compte professionnel de prévention (C2P)

Le conseil en évolution professionnelle (CEP)

Reconversion : bénéficier du projet de transition professionnelle

Chef de cuisine collective : quelle est son évolution ou quelle reconversion faire ?

Évaluer la productivité horaire : définition et calcul

Fiche pratique : évaluer la productivité horaire

Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

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