Bonjour,
Vous pouvez effectivement créer votre propre mercuriale sur Excel, en fonction de vos besoins.
Chaque onglet portera sur une gamme : boucherie, volailles, poissonnerie, légumes, fruits...
la première colonne : intitulé du produit
deuxième colonne : unité (ex : en kg)
troisième, quatrième et cinquième colonne : le prix de vos 3 fournisseurs.

Il existe également des solutions logicielles qui permettent de relier le stock, les ventes, les commandes.
Des fonctionnalités statistiques peuvent permettre d'évaluer vos achats auprès d'un fournisseur : volume d'achat, CA par période...
Cordialement.