Jean-Philippe BARRET

prix du vin coefficient

Bonjour, Il existe plusieurs méthodes pour fixer le prix de vente des boissons à la carte. Tout d’abord, il est préférable de raisonner en HT. Première méthode : application d’une marge sur le cout d’achat. Vous achetez 5 euros HT, la bouteille de vin et vous appliquez une marge de 10 €, ... Gestion | mardi 4 février 2025

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Si le RevPar est un indicateur-clé utilisé, il est réducteur car il permet de suivre uniquement le chiffre chambres. Or, d’autres revenus sont liés à l’hébergement. Ils sont agrégés au sein de l’ORPAR : Other Revenues Per Available Room Gestion - Marketing - RevPar | Jean-Philippe Barret | vendredi 10 janvier 2025

Fiches de paie avec des erreurs : peut-on demander à l'employeur de les refaire ?

Bonjour, Vous avez 3 ans, à partir de la remise de votre fiche de paie, pour contester les erreurs. Cordialement. Juridique | samedi 28 septembre 2024

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Effectivement, la TVA est exigible lors de l'établissement de la facture d'acompte. La TVA est exigible à la date du débit (inscription du débit sur le compte client) cad la date de la facturation. En conséquence, les clients entreprises pourront alors déduire le montant de la TVA lors du ... Gestion | jeudi 4 juillet 2024

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Bonjour, Pourriez-vous préciser votre question. Est-ce par rapport à la TVA ? Cordialement. Gestion | jeudi 4 juillet 2024

Formation HACCP par internet : est-ce légal ?

Bonjour, Est-ce que vous êtes salarié, dans une entreprise de restauration de moins de 50 personnes ? Est-ce que votre entreprise a fait une demande de prise en charge par AKTO ? Cordialement. Formation - Juridique | lundi 12 février 2024

LPAR : un ratio hôtelier à ne pas négliger

Les revalorisations significatives de la grille salariale de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants en 2022 et 2023 peuvent peser sur les comptes des établissements de la branche. Il existe différentes approches et indicateurs pour évaluer la masse salariale. Le ... Gestion - ratios - RevPar - registre du personnel | Jean-Philippe BARRET | mercredi 13 mars 2024

Taux d’effort : la question du loyer

La pandémie et l’inflation ont perturbé le secteur de l’hôtellerie-restauration tant sur la capacité des entreprises à pouvoir générer du chiffre d’affaires que d’être en mesure d’assumer les loyers. La question que peut se poser l’entrepreneur est celle-ci : quel montant de loyer peut-on accepter ... Gestion - chiffre d'affaires - EBE - loyer commercial - marge brute | Jean-Philippe BARRET | vendredi 3 mai 2024

Bonne formation : comment la choisir ?

Bonjour, La mention complémentaire Pâtisserie et le BTM en Pâtisserie sont deux solutions intéressantes si vous souhaitez vous spécialiser dans ce domaine. La mention complémentaire Pâtisserie est plutôt destiné aux personnes ... Formation | samedi 20 janvier 2024

Formation HACCP pour ouverture restaurant : est-elle toujours valable du précédent emploi en 2015 ?

Bonjour, La durée de validation de la formation obligatoire HACCP est de 10 ans. Bien cordialement. Formation | vendredi 19 janvier 2024

RevPASH et RevPASS : chiffre d’affaires par siège par heure et par service

Un suivi fin du chiffre d’affaires permet d’ajuster sa politique commerciale et les effectifs pour le service et la cuisine. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 31 janvier 2024

Le GOPPAR, un indicateur hôtelier de rentabilité

La mesure et la comparaison du chiffre d’affaires hôtelier sont intéressantes, mais il est aussi primordial de pouvoir évaluer la rentabilité. Gestion - rentabilité | Jean-Philippe Barret | mercredi 17 janvier 2024

Taxe de séjour 2024 : quels sont les nouveaux tarifs pour des hôtels 3 étoiles à Paris ?

Bonjour, La taxe de séjour en tarif net dans un hôtel 3 étoiles à Paris est de 5,20 € par personne majeure et par nuitée. Elle se décompose ainsi : 1,60 € (tarifs municipaux) + 0,16 € (taxe additionnelle départementale) + 0,24 € (taxe additionnelle régionale) + 3,20 € (taxe additionnelle ... Gestion | mardi 2 janvier 2024

Formation sur le temps de travail : est-ce rémunéré ?

Bonjour, S'il s'agit une formation obligatoire, le temps de travail est rémunéré. Cordialement. Formation - Juridique | lundi 31 juillet 2023

Irish coffee : quelle est la TVA à appliquer ?

Bonjour, Un Irish coffee est effectivement un cocktail alcoolisé. La TVA de 20 % s'applique. Concernant la coupe glacée Colonel, il s'agit d'une recette avec une partie principale solide (sorbet au citron) auquel on ajoute de l'alcool (vodka). La TVA qui s'applique est 10 %, car il ne s'agit ... Gestion - Marketing | vendredi 28 juillet 2023

RevPar : quel est le bon calcul ?

Pour prolonger le message de Daniel, voir : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gestion-fiche-pratique/3_indicateurs_hoteliers.html Gestion - Marketing | mercredi 11 janvier 2023

RevPar : quel est le bon calcul ?

Merci Nathalie pour votre retour. Cordialement. Gestion - Marketing | dimanche 8 janvier 2023

Coût par chambre occupée (CPCO)

L’augmentation des coûts est forte non seulement pour l’énergie mais aussi pour de nouveaux approvisionnements. L’inflation entraîne un rattrapage inévitable des salaires, provoquant un cercle vicieux en matière de progression des coûts. Ce mécanisme était moins visible ces dernières années. En ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 4 janvier 2023

Tuteur/maître d'apprentissage

Obligation d’un tuteur Le recrutement d’un nouveau collaborateur en alternance nécessite un accompagnement par un tuteur. Contrats avec tuteur-maître ... Formation - Juridique - apprenti - L'apprentissage | Jean-Philippe Barret | mercredi 12 avril 2023

Permis de former

Le permis de former est une formation obligatoire destinée aux tuteurs et maîtres d’apprentissage de la branche des CHR. Ce dispositif a pour finalité de fournir un cadre de référence de qualité pour les tuteurs et maîtres d’apprentissage, afin qu’ils puissent accompagner eux-mêmes les personnes ... Formation - Juridique - L'apprentissage | Jean-Philippe Barret | mercredi 21 septembre 2022

Reprise hôtel-restaurant : quels conseils pour une formation ?

Bonjour, Votre démarche est excellente. Vous allez combiner une formation sur la création/reprise d'un établissement avec une formation spécifique en hôtellerie. Pour cette dernière, il faut prendre en compte différents critères : lieu, durée, coût, éligibilité au CPF et le mode de formation ... Formation - Juridique | samedi 10 septembre 2022

Apprentie de 15,5 ans : quelles sont les solutions ?

Pour ce cas particulier, il est préférable de s'adresser directement à votre CFA, pour trouver une solution appropriée. Bien cordialement. Formation - Juridique | mardi 30 août 2022

TVA sur repas : où l'inscrire sur la déclaration ?

Voir aussi le lien suivant pour le calcul : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/91-20-avantage-en-nature-nourriture.htm Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 25 août 2022

TVA sur repas : où l'inscrire sur la déclaration ?

Bonjour, Sur votre déclaration mensuelle de TVA-CA3, vous devez utiliser la ligne B 21 : "Autre TVA à déduire". Cordialement Gestion - Marketing | jeudi 25 août 2022

TVA : quelle est-elle pour les boissons sans alcool, les planches charcuterie-fromages, les terrines, le vin ?

Bonjour, La TVA applicable est de 10% en restauration, sauf pour les boissons alcoolisées (20%) et certaines ventes à emporter. Exemples de consommation dans votre établissement eau, jus de fruits, soda... : 10% cocktails sans alcool : 10% mais bières, vins et cocktails avec alcool : ... Gestion - Marketing | jeudi 25 août 2022

Jean-Philippe BARRET

prix du vin coefficient

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Fiches de paie avec des erreurs : peut-on demander à l'employeur de les refaire ?

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Formation HACCP par internet : est-ce légal ?

LPAR : un ratio hôtelier à ne pas négliger

Taux d’effort : la question du loyer

Bonne formation : comment la choisir ?

Formation HACCP pour ouverture restaurant : est-elle toujours valable du précédent emploi en 2015 ?

RevPASH et RevPASS : chiffre d’affaires par siège par heure et par service

Le GOPPAR, un indicateur hôtelier de rentabilité

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Formation sur le temps de travail : est-ce rémunéré ?

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RevPar : quel est le bon calcul ?

RevPar : quel est le bon calcul ?

Coût par chambre occupée (CPCO)

Tuteur/maître d'apprentissage

Permis de former

Reprise hôtel-restaurant : quels conseils pour une formation ?

Apprentie de 15,5 ans : quelles sont les solutions ?

TVA sur repas : où l'inscrire sur la déclaration ?

TVA sur repas : où l'inscrire sur la déclaration ?

TVA : quelle est-elle pour les boissons sans alcool, les planches charcuterie-fromages, les terrines, le vin ?

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