Jean-Philippe BARRET

Mobilité professionnelle et CDD de reconversion

Depuis le 1er janvier 2026, un nouveau motif légal de contrat à durée déterminée (CDD) est autorisé, au titre d’une période de reconversion professionnelle. Formation - CDD - financement - reconversion | Jean-Philippe BARRET | jeudi 21 mai 2026

formations obligatoires

Bonjour, Plusieurs formations sont obligatoires pour le personnel travaillant dans un hôtel. Il faut distinguer le caractère obligatoire en fonction des effectifs de l'établissement, du classement hôtelier, des catégories de personnel ou des missions du personnel. Formations obligatoires : - Permis ... Formation | dimanche 29 mars 2026

economat

Bonjour, Il existe plusieurs solutions pouvant être utilisées. En voici quelques-unes : Adoria Koust Lightspeed Mapal Ouilink... Cordialement. Gestion | vendredi 27 février 2026

Montée en charge ou pick-up

Suivre la montée en charge des réservations est un élément clé pour maximiser le chiffre d’affaires. Gestion - chiffre d'affaires - distribution - prix - promotion | Jean-Philippe BARRET | jeudi 2 avril 2026

Fenêtre de réservation ou Booking window

Cet indicateur hôtelier est permet d’identifier le nombre de jours séparant la réservation et la date de séjour. Il permet d'adapter sa stratégie tarifaire selon les segments, ses pratiques commerciales en fonctions des nationalités, des canaux de réservations, des périodes de l'année... Gestion - promotion - réservation - Indicateurs - Référencement | Jean-Philippe BARRET | jeudi 5 mars 2026

Financement de l’apprentissage

Les modalités de financement des formations en apprentissage ont évolué depuis le 1er juillet 2025. Formation - apprenti | Jean-Philippe BARRET | lundi 4 mai 2026

Indemnisation du tuteur ou maître d'apprentissage

Le maître d'apprentissage bénéficie d'une prime pour le suivi des apprentis. Formation - prime - contrat apprentissage | Jean-Philippe BARRET | lundi 9 février 2026

L’intensité d’activité : calculer le chiffre d'affaires selon le nombre de jours

Pour améliorer le suivi du pilotage de son activité, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de jours qui ont permis de réaliser le chiffre d’affaires. Gestion - chiffre d'affaires - Indicateurs | Jean-Philippe BARRET | vendredi 9 janvier 2026

Dialogue social 2025

Bonjour, Effectivement les informations manquent à ce sujet. Vous pouvez vous consulter l'avenant n°1 du 13 décembre 2023 : https://www.legifrance.gouv.fr/conv_coll/article/KALIARTI000049508709 Il faudra prendre en compte l'ensemble des rémunérations brutes entrant dans l'assiette des ... Formation | dimanche 11 mai 2025

prix du vin coefficient

Bonjour, Il existe plusieurs méthodes pour fixer le prix de vente des boissons à la carte. Tout d’abord, il est préférable de raisonner en HT. Première méthode : application d’une marge sur le cout d’achat. Vous achetez 5 euros HT, la bouteille de vin et vous appliquez une marge de 10 €, ... Gestion | mardi 4 février 2025

Le TRevPAR, un indicateur plus exhaustif que le RevPAR

Cet indicateur permet de comprendre la dépense réelle des occupants d’une chambre au cours de leur séjour, ce qui est d’autant plus pertinent lorsque l'hôtel compte des centres de profits multiples. Gestion | Jean-Philippe BARRET | jeudi 11 décembre 2025

Hôtellerie : se comparer avec ses concurrents grâce au RevPar index

Le RevPar est plus pertinent s'il est comparé aux données du marché, notamment dans le cadre de la franchise Gestion | Jean-Philippe BARRET | vendredi 7 novembre 2025

Le taux de prise

Connaître son chiffre d’affaires est une évidence, suivre son évolution est une nécessité, mais un suivi des ventes plus fin s’impose notamment à travers le taux de prise. Gestion | Jean-Philippe BARRET | jeudi 2 octobre 2025

Hôtellerie : savoir analyser le taux et l'index d'occupation

Ces deux indicaturs sont des éléments clés de l'analyse de l'activité hôtelière. Gestion | Jean-Philippe BARRET | jeudi 16 octobre 2025

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Si le RevPar est un indicateur-clé utilisé, il est réducteur car il permet de suivre uniquement le chiffre chambres. Or, d’autres revenus sont liés à l’hébergement. Ils sont agrégés au sein de l’ORPAR : Other Revenues Per Available Room Gestion - Marketing - RevPar | Jean-Philippe Barret | vendredi 10 janvier 2025

Fiches de paie avec des erreurs : peut-on demander à l'employeur de les refaire ?

Bonjour, Vous avez 3 ans, à partir de la remise de votre fiche de paie, pour contester les erreurs. Cordialement. Juridique | samedi 28 septembre 2024

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Effectivement, la TVA est exigible lors de l'établissement de la facture d'acompte. La TVA est exigible à la date du débit (inscription du débit sur le compte client) cad la date de la facturation. En conséquence, les clients entreprises pourront alors déduire le montant de la TVA lors du ... Gestion | jeudi 4 juillet 2024

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

Bonjour, Pourriez-vous préciser votre question. Est-ce par rapport à la TVA ? Cordialement. Gestion | jeudi 4 juillet 2024

Formation HACCP par internet : est-ce légal ?

Bonjour, Est-ce que vous êtes salarié, dans une entreprise de restauration de moins de 50 personnes ? Est-ce que votre entreprise a fait une demande de prise en charge par AKTO ? Cordialement. Formation - Juridique | lundi 12 février 2024

LPAR : un ratio hôtelier à ne pas négliger

Les revalorisations significatives de la grille salariale de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants ces dernières années ont pesé sur les comptes des établissements de la branche. Il existe différentes approches et indicateurs pour évaluer la masse salariale. Le ... Gestion - ratios - RevPar - registre du personnel | Jean-Philippe BARRET | mercredi 13 mars 2024

Taux d’effort : la question du loyer

La pandémie, l’inflation puis la baisse d'activité ont perturbé le secteur de l’hôtellerie-restauration tant sur la capacité des entreprises à pouvoir générer du chiffre d’affaires que d’être en mesure d’assumer les loyers. La question que peut se poser l’entrepreneur est celle-ci : quel montant de ... Gestion - chiffre d'affaires - EBE - loyer commercial - marge brute | Jean-Philippe BARRET | vendredi 3 mai 2024

Bonne formation : comment la choisir ?

Bonjour, La mention complémentaire Pâtisserie et le BTM en Pâtisserie sont deux solutions intéressantes si vous souhaitez vous spécialiser dans ce domaine. La mention complémentaire Pâtisserie est plutôt destiné aux personnes ... Formation | samedi 20 janvier 2024

Formation HACCP pour ouverture restaurant : est-elle toujours valable du précédent emploi en 2015 ?

Bonjour, La durée de validation de la formation obligatoire HACCP est de 10 ans. Bien cordialement. Formation | vendredi 19 janvier 2024

RevPASH et RevPASS : chiffre d’affaires par siège par heure et par service

Un suivi fin du chiffre d’affaires permet d’ajuster sa politique commerciale et les effectifs pour le service et la cuisine. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 31 janvier 2024

Le GOPPAR, un indicateur hôtelier de rentabilité

La mesure et la comparaison du chiffre d’affaires hôtelier sont intéressantes, mais il est aussi primordial de pouvoir évaluer la rentabilité. Gestion - rentabilité | Jean-Philippe Barret | mercredi 17 janvier 2024

Jean-Philippe BARRET

Mobilité professionnelle et CDD de reconversion

formations obligatoires

economat

Montée en charge ou pick-up

Fenêtre de réservation ou Booking window

Financement de l’apprentissage

Indemnisation du tuteur ou maître d'apprentissage

L’intensité d’activité : calculer le chiffre d'affaires selon le nombre de jours

Dialogue social 2025

prix du vin coefficient

Le TRevPAR, un indicateur plus exhaustif que le RevPAR

Hôtellerie : se comparer avec ses concurrents grâce au RevPar index

Le taux de prise

Hôtellerie : savoir analyser le taux et l'index d'occupation

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Fiches de paie avec des erreurs : peut-on demander à l'employeur de les refaire ?

Acomptes perçus : comment les gérer suite au texte de loi applicable au 1er janvier 2023 ?

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Formation HACCP par internet : est-ce légal ?

LPAR : un ratio hôtelier à ne pas négliger

Taux d’effort : la question du loyer

Bonne formation : comment la choisir ?

Formation HACCP pour ouverture restaurant : est-elle toujours valable du précédent emploi en 2015 ?

RevPASH et RevPASS : chiffre d’affaires par siège par heure et par service

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