Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Congélateur : à quelle fréquence faut-il le nettoyer ?

Bonjour Cuisto Vous devez effectivement au moins 3 ou 4 fois par an effectuer des opérations de nettoyage complet de votre appareil. En l’arrêtant pour le dégivrer, certains disposent d’une évacuation en partie basse. N’oublier pas surtout de dépoussiérer les grilles de ventilation du compresseur ... Équipement | jeudi 29 mars 2018

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

Bonsoir Stéphane Une eau ainsi adoucie est parfaitement potable. L’adoucissement sur résines échangeuses d’ions fait partie des procédés reconnus par le ministère de la santé pour le traitement des eaux destinées à la consommation humaine (circulaire DGS n°2000-166 du 28 mars 2000). Même en ... Équipement | lundi 26 mars 2018

Piano à induction : quels sont les risques face aux ondes électro-magnétiques ?

Bonsoir Flore A l’heure actuelle, il ne semble pas y avoir de risques avérés pour votre clientèle ainsi que votre personnel et vous-même. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'environnement française (Anses) reste sur ses positions concernant les ondes électromagnétiques. Dans un nouvel ... Équipement | lundi 26 mars 2018

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

Bonsoir J'ai bien compris, mais l'alimentation en eau de chaque poste peut et devrait être traité séparement. Adoucisseur pour le four, osmoseur pour la laverie et filtres pour machines à glaçons, à café et consomation humaine. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | samedi 24 mars 2018

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

Bonjour Stéphane D’un seul point de départ vous pouvez réaliser plusieurs réseaux. Pour le four l’idéal est un adoucisseur classique destiné à éliminer la dureté de l'eau par échange d'ions Pour le lave-verre l’Osmoseur, (Plébiscité par la CRAM) qui est un procédé de séparation par membrane semi ... Équipement | vendredi 23 mars 2018

Plaque à induction + petite friteuse : peut-on les poser sur un meuble bas réfrigéré ?

Bonjour Marion Oui bien sûr, mais vérifiez toutefois l’isolation du dessus et que ce dernier fasse au mois 20/10ème d’épaisseur en inox 18/10 Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 22 mars 2018

Gaine d'extraction : peut-on y accorder deux hottes ?

Bonjour Marion Normalement il n’y a aucun souci, si votre extracteur (tourelle ou caisson) est suffisamment puissant. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 22 mars 2018

Conseils d'aménagement : la salle de bains

Qu'il s'agisse de gros oeuvre ou d'une nouvelle décoration, ces travaux peuvent améliorer sensiblement le confort d'une chambre d'hôtel. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 19 mars 2018

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Bonjour Anne Dites-moi pour quel type d’établissement souhaitez-vous ce listing d’équipement Restaurant, hôtel-restaurant, brasserie, snack, vae etc… Et combien de couverts Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 15 mars 2018

Rachat licence IV : de quoi faut-il s'assurer, est-ce possible de la louer ?

Bonjour Kailayapillai. Un restaurant avec la GR à la possibilité d’avoir un comptoir avec des tabourets « mange debout » où la clientèle peut consommer des boissons alcoolisées en accompagnement et uniquement lors de la prise d’un repas complet. Mais généralement, on ne peut y servir uniquement ... Équipement | mercredi 14 mars 2018

Budget ouverture et fonctionnement d'un restaurant : qu'en est-il ?

Bonjour Florence Pour donner suite à votre demande, je vous ai envoyé un listing assez complet sous Excel donc modifiable suivant vos besoins réels. Sachez que la tendance actuelle est à la vaisselle dépareillée. Si cela vous intéresse je peux vous communiquer les coordonnées un vendeur sur ... Équipement | vendredi 9 mars 2018

VMC type domestique : a-t-on le droit d'en installer pour 4 chambres d'hôtel ?

Bonjour Nicolas Afin d’avoir une réponse claire et précise, je vous conseille fortement de faire appel à un bureau de contrôle spécialisé du type SOCOTEC ou VERITAS Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | vendredi 9 mars 2018

Plancher pour bar : qu'en penser si on ne le surélève pas ?

Bonjour François Il y a plusieurs raisons pour avoir un plancher technique dans un bar, d’une part si vous n’avez pas de sous-sol, il permet de faire passer toutes les canalisations et alimentations en électricité ou pour le raccordement des fûts à bière, d’avoir un plancher en bois est beaucoup ... Équipement | vendredi 9 mars 2018

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonjour Delphine C'est fait, merci de me dire si ce dossier vous à aidé dans votre projet. Très cordialement Jean Gabriel Équipement | jeudi 8 mars 2018

Cuisson des tartes et quiches : quel four serait approprié ?

Bonjour Olivier Idéalement un four statique « sole & voûte » devrais vous suffire, gaz ou électrique. Comme un four à pizzas par exemple qui permet de cuire 4 tartes ou quiches de 30cm simultanément en réglant le thermostat à 180°C. Attention, je crains que pour avoir un produit de qualité, ... Équipement | dimanche 4 mars 2018

Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Bonjour Rodolf Vous pouvez faire appel à un des leader dans ce domaine http://www.technivap.com Très cordialement Jean Gabriel Équipement | samedi 3 mars 2018

Faire des pâtes sans gaine d'extraction : est-ce possible ?

Bonjour Marion Effectivement pour les pâtes il existes des machines qui doivent fonctionner dans des locaux très aèrés. Mais pas pour faire revenir les ingrédiens de la bologanaise ou des lasagnes qui devraient passer au four. On ne peut pas vous empêcher formellement de créer votre restaurant. ... Équipement | samedi 3 mars 2018

Entretien et contrôle des extractions : par qui doivent-ils être faits ?

Les deux cela dépends de l'état de vos conduits. Pour les fréquences c'est minimum 1 fois par an. Je pense que si vous les contactez par teléphone ( 08 26 10 25 26) ils vous communiquerons une agence près de chez-vous. Cdt Équipement | samedi 3 mars 2018

Entretien et contrôle des extractions : par qui doivent-ils être faits ?

Bonjour Didier Un des leader dans ce domaine est http://www.technivap.com Très cordialement Équipement | jeudi 1 mars 2018

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Valérie C'est fait Je reste à votre disposition pour tous renseignements complémentaires. Pouvez-vous si cela vous est possible me donner votre avis sur cet envoi ? Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 1 mars 2018

Accès PMR et largeur de trottoirs : peut-on obtenir une dérogation ?

Bonjour Thibault. Dans votre cas, vous devez avant toute chose prendre un rendez-vous aux services spécialisés de la Préfecture de police de Paris. Bureau des établissements recevant du public 12, quai de Gesvres 3e étage, bureau 345 75195 Paris cedex 04 Qui vous accueille sur rendez-vous ... Équipement | mercredi 21 février 2018

Accès handicapés : où trouver les renseignements nécessaires ?

Bonjour Lacoque Pour cette question je vous conseille de vous adresser à mon confrère Maître Marc Gaillard https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/bail/ Bien cordialement Jean Gabriel Équipement | mardi 13 février 2018

Food In Sud et Agecotel, côté équipements

Food In Sud était riche en démonstrations autour de la pizza et de la cuisine méditerranéenne. La Pizzarella®, un nouvel outil ultra pratique pour former les pizzas tout comme un pizzaiolo expert en conservant intact les propriétés physiques et organoleptiques de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 12 février 2018

Marché de l'occasion : cela existe-t-il ?

Ce que disent les textes : C.F.C. La production et la mise sur le marché d'équipements neufs contenant des C.F.C. sont aujourd'hui interdites. La récupération et la destruction des fluides C.F.C. sont obligatoires. Le rechargement au C.F.C. des installations au cours d'opérations d'entretien et ... Équipement | vendredi 9 février 2018

Choisir son matériel : Les fours micro-ondes et à cuisson rapide

Bonjour Margaux je me renseigne et je reviens vers vous dès que possible. Très cordialement Jean Gabriel Équipement | dimanche 4 février 2018

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Congélateur : à quelle fréquence faut-il le nettoyer ?

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

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Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

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Gaine d'extraction : peut-on y accorder deux hottes ?

Conseils d'aménagement : la salle de bains

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Rachat licence IV : de quoi faut-il s'assurer, est-ce possible de la louer ?

Budget ouverture et fonctionnement d'un restaurant : qu'en est-il ?

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Plancher pour bar : qu'en penser si on ne le surélève pas ?

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Cuisson des tartes et quiches : quel four serait approprié ?

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