Jean Gabriel DU JAIFLIN

Extraction "restaurant traditionnel" d'environ 50 places : quel serait le budget ?

Bonjour Afin de pouvoir répondre le mieux possible. Il conviendrai que vous m’envoyez par mail à contact@jgdjconseil.fr Des photos des équipements, de la salle intérieur, extérieur ainsi que la localisation exacte de ce Courte Paille. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 12 février 2024

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Sylvie Je vous ai envoyé environ 120 fiches HACCP à imprimer suivant vos besoins. N’oubliez pas de créer une nouvelle fiche sur le traitement des déchets organiques (obligatoire au 1er janvier 2024) Je reste bien entendu à votre disposition pour tout renseignement complémentaire. Très ... Équipement | jeudi 8 février 2024

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bonjour Françoise Je n’ai pas reçu les photos, essayez avec cette adresse mail Jgdj83@gmail.com Pour le choix des équipements j’évite de donner des avis via ce forum. Je vous répondrai en direct. Les hottes à charbon actif ménagères sont quasiment inefficaces. Il en existe quelques-unes chez ... Équipement | mardi 30 janvier 2024

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bonjour Françoise Aucun soucis pour vous accompagner dans votre projet. Merci de m’envoyer via mon mail perso : contact@jgdjconseil.fr Le maximum d’informations : Sa localisation Si possible des plans aux côtes Ainsi que le maximum de photos. Dans l’attente passez une bonne fin de ... Équipement | dimanche 28 janvier 2024

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Sylvie Effectivement il y a eu une grosse refonte de SOS Expert. Sachez que les fiches existent toujours et que vous pouvez les retrouver dans la rubrique Fiches pratiques et équipement. Où en tapant un mot clef Vous pouvez également les retrouver via ces liens sur mon site ... Équipement | dimanche 21 janvier 2024

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonsoir Paul Votre projet semble un peu plus complexe qu’il n’y paraît. En effet, il n’y a pas que l’extraction de la cuisine qui est à vérifier, mais également toute la VMC des locaux notamment du point de vue sanitaire. Vous devriez, à mon avis faire appel à un bureau d’étude comme un ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Paul Effectivement, les moyens de cuisson annoncés ne devrait pas dépasser les 20 kW. Mais sachez que bien souvent si le restaurant a du succès, les besoins en cuisson supplémentaires seront nécessaires. Il semble que l’un des conduits existant puisse recevoir un tubage (étanche à faire ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Paul Effectivement, les moyens de cuisson annoncés ne devrait pas dépasser les 20 kW. Mais sachez que bien souvent si le restaurant a du succès, les besoins en cuisson supplémentaires seront ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Sandwicherie-fabrication de pâtes fraîches-glacier-crêperie : doit-il y avoir une extraction ?

Bonsoir Si vous n’effectuez pas d’autres cuissons que le simple réchauffage des baguels au grill pain, je ne pense pas que vous aurez des ennuis. Mais veillez à ce que le local soit bien ventilé tout de même. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 13 décembre 2023

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Fred Tout simplement sur ce site: https://agriculture.gouv.fr/guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-gbph Où, vous trouverez la guide des bonnes pratiques restaurateur, également charcuterie artisanale pour les trancheurs. Bonne soirée Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 13 décembre 2023

Les inox dans nos cuisines

Dans nos cuisines les meubles en inox sont incontournables. Toutefois comme l’on trouve de plus en plus de cuisines ouvertes et pour des raisons esthétiques de nombreux chefs souhaitent une touche blanche ou colorée dans leur espace de travail. Équipement | Jean Gabriel DU JAIFLIN | jeudi 25 janvier 2024

DSO2002, le destructeur d’odeurs

Merci beaucoup pour cet éclaircissement auprès de nos lecteurs Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 30 novembre 2023

Restaurant sans extraction : quel est le meilleur système anti-odeur ?

Bonjour Raja Boulos Pour vous renseigner, vous avez cette fiche : https://www.lhotellerie-restauration.fr/sos-experts/restaurant-sans-extraction-quelles-perspectives Et en plus ce système : ... Autre | jeudi 30 novembre 2023

DSO2002, le destructeur d’odeurs

Bonjour Pourriez-vous nous communiquer pour un restaurant réalisant environ 100 couverts par service et ouvert 7 jours/7 Une évaluation du coût annuel de ce matériel, fourniture, installation, entretien et consommables ? Merci d’avance Jean Gabriel Du Jaiflin. Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | jeudi 30 novembre 2023

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Je viens de vous envoyer, environ 120 fiches HACCP à imprimer suivant vos besoins. N’oubliez pas de créer une nouvelle fiche sur le traitement des déchets organiques (obligatoire au 1er janvier 2024) Je reste bien entendu à votre disposition pour tout renseignement complémentaire. Très ... Équipement | mercredi 29 novembre 2023

Friteuse gaz haut rendement : des conseils d'achat ?

Bonsoir Angélique, Si vous optez pour un constructeur Français, je ne peux que vous conseiller CAPIC Qui peut vous proposer de puissantes friteuses gaz pour des productions de 15 à 160 Kg de frites à l’heure. Options : Commandes digitales, relevage automatique et filtres à huile intégrés ou ... Équipement | jeudi 19 octobre 2023

Gaz : a-t-on le droit d'entreposer une bouteille de gaz dans la cour de l'immeuble ?

Bonsoir Christophe En principe après accord de la copropriété vous pouvez stocker des bouteilles de propane (35 Kg) dans un box de stockage de bouteilles, en principe en acier galvanisé avec base en hauteur. Avec bien entendu tous les équipements de sécurité obligatoires. Vous trouverez de ... Équipement | lundi 2 octobre 2023

Fenêtres : quelles sont les règles de sécurité pour un hôtel à 2 étages ?

Bonjour Nolwenn Ce domaine dépasse un peu mes compétences. Mais, je pense qu’en demandant à l’entreprise qui a fourni et posé ces fenêtres s’ils ne peuvent pas améliorer le système de fermeture et de sécurité. Puis éventuellement apposer sur ces dernières un sticker informant la clientèle qu’en ... Équipement | vendredi 15 septembre 2023

Plafond coupe-feu : est-ce obligatoire ?

Bonjour Sylvie Généralement les commissions de sécurité incendie imposent, si un appartement habité se trouve au dessus d’un restaurant et particulièrement de la cuisine, d’isoler ce dernier par un par des cloisons ainsi que le plafond avec des matériaux coupe-feu. Pour le plafond, celui-ci peut ... Équipement | jeudi 31 août 2023

Portes coupe-feu : doivent-elles assurer la fermeture pendant 1/2 h ou 1 h ?

Bonjour En principe c’est 1/2h, sauf avis contraire de la commission de sécurité incendie. Bonne fin de journée Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 10 mai 2023

Portes coupe-feu : doivent-elles assurer la fermeture pendant 1/2 h ou 1 h ?

Bonjour En principe c’est 1/2h, sauf avis contraire de la commission de sécurité incendie. Bonne fin de journée Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 10 mai 2023

Portes coupe-feu : doivent-elles assurer la fermeture pendant 1/2 h ou 1 h ?

Bonjour En principe c’est 1/2h, sauf avis contraire de la commission de sécurité incendie. Bonne fin de journée Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 10 mai 2023

TMS Action : quels sont les matériels pris en charge ?

Bonjour Il semble qu'il n'y a plus de liste limitative de matériel pris en charge. Afin d’avoir toutes les informations sur ce sujet vous devez contacter la personne en charge de cette disposition au sein de la Carsat de votre secteur. Car elles n’ont pas toutes les mêmes budgets, ni les mêmes ... Équipement | samedi 18 février 2023

Extraction : quelle est la règle ?

Bonjour Rodolphe Concernant la règle des 8 m c’est la réglementation du RSD (Règlement Sanitaire départemental) qui s’applique. Pour les 40 cm s’il s’agit de sortie de fumée (chauffage, barbecue) c’est la norme NF DTU 24.1 que vous devez respecter. S’il s’agit d’une tourelle d’extraction de la ... Équipement | jeudi 9 février 2023

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Extraction "restaurant traditionnel" d'environ 50 places : quel serait le budget ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

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Sandwicherie-fabrication de pâtes fraîches-glacier-crêperie : doit-il y avoir une extraction ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Les inox dans nos cuisines

DSO2002, le destructeur d’odeurs

Restaurant sans extraction : quel est le meilleur système anti-odeur ?

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Friteuse gaz haut rendement : des conseils d'achat ?

Gaz : a-t-on le droit d'entreposer une bouteille de gaz dans la cour de l'immeuble ?

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Plafond coupe-feu : est-ce obligatoire ?

Portes coupe-feu : doivent-elles assurer la fermeture pendant 1/2 h ou 1 h ?

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TMS Action : quels sont les matériels pris en charge ?

Extraction : quelle est la règle ?

Du changement dans les aides à l'amélioration des conditions de travail

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