Daniel GILLOT

Femmes de chambre : comment organisent-elles leur travail dans les étages ?

Dans des petits hôtels, elle peut avoir le rôle de Gouvernante, soit qd il n'y a pas de Gouvernante, soit en son absence. cdlt - dg Gestion - Marketing - Service d'étage | mardi 31 mars 2009

Chambres au-dessus du restaurant : quels sont les normes ou documents qui listent cette activité ?

Chambres au dessus du restaurant Première remarque, vous ne pouvez pas envisager des « chambres en 1/2 pension », comme vous dites, car vous ne pouvez pas refuser une chambre à des clients qui voudraient seulement dormir sans prendre de restauration ; ce serait une vente « liée » et c'est ... Gestion - Marketing | lundi 30 mars 2009

Normes hôtelières : à partir de quelle date doit-on enlever le panonceau '86' de la façade ?

Mais non, pour le moment, l'on ne sait rien de plus : il faut attendre les décrets d'application. Donc, pour le moment, il ne se passera rien et la DGCCRF ne bougera pas au 2/7/09. Realx, Max.... cdlt - dg Autre | lundi 30 mars 2009

Normes hôtelières : à partir de quelle date doit-on enlever le panonceau '86' de la façade ?

L'entrée en application du décret, dont les procédures sont loin d'être arrêtées, est le 1/7/09. Donc, pas d'urgence à faire quoi que ce soit pour le moment. cdlt - dg Autre | lundi 30 mars 2009

Logiciel de calcul de marge : où le trouver ?

Qu'est-ce qui vous permet de dire que sans passer par un expert comptable, l'on ne fait pas un travail « professionnel » ! cdlt - dg Gestion - Marketing | lundi 30 mars 2009

Salle repas du personnel : une surface minimale est-elle à prévoir ?

Surfaces et lumières du jour Vous abordez deux questions différentes : • Pour le repas du personnel, tout dépend, s'il y a une fabrication prévue au niveau de la salle, une organisation d'envoi et de débarassage ou seulement un besoin de places pour que le personnel puisse s'asseoir pour ... Juridique | lundi 30 mars 2009

Logiciel de calcul de marge : où le trouver ?

En théorie bien sûr, mais pour une petite entreprise le prêt à porter permet une simplification, un gain de tps - ce qui manque tjrs - et coûte moins cher. Dans le Blog de Philippe Lalonde, il y a de très intéressants échanges sur ce point. bien cordialement dg Gestion - Marketing | lundi 30 mars 2009

Logiciel de calcul de marge : où le trouver ?

Philippe, vous avez d'abord besoin d'établir des fiches de recettes précises pour les plats que vs envisagez de vendre en calculer le coût ; ensuite une analyse des prix de la concurrence, des attentes de vos clients et vous déterminez votre politique commerciale et partant les marges que vs ... Gestion - Marketing | lundi 30 mars 2009

Classement obligatoire des tissus et rideaux dans un hôtel : où trouver les textes de référence ?

Faites les recherches sur le Blog Èquipements et nouvelle technologie, tous ces éléments y sont détaillés avec compéténce et précision. cdlt - dg Juridique | jeudi 26 mars 2009

Concept de servuction : quelles sont les limites des outils de gestion de ce secteur ?

Merci pour ces info - cdlt - dg Gestion - Marketing | mercredi 25 mars 2009

Concept de servuction : quelles sont les limites des outils de gestion de ce secteur ?

Qq'un peut-il expliquer à un béotien de quoi il s'agit ? dg Gestion - Marketing | mercredi 25 mars 2009

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Tout ceci est totalement illégal, si cela se passe en France Cela ne peut être que du travail dissimulé qui devrait être rémunéré avec cotisations sociales et les prestations des uns et des autres devraient être payées, avec factures et TVA. cdlt - dg Gestion - Marketing | mardi 24 mars 2009

TVA applicable selon la catégorie de l'hôtel : quel est-il ?

Bien cordialement, Philippe /d. Gestion - Marketing | dimanche 22 mars 2009

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Je ne suis pas sûr de tout comprendre, mais 1/ un échange marchandises où tout est dûment facturé n'est pas compliqué, 2/ Npn, il n'y a pas besoin d'intermédiaire, 3/ Le statut bénévole, peut devenir facilement du travail dissimulé et donc ne « tiendrait pas la route ». cdlt - dg Gestion - Marketing | dimanche 22 mars 2009

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Ne parlez pas de «troc», il ne peut s'agir de cela : Le travail que le « client » aurait à effectuer doit être facturé, enregistré, soumis à TVA et payé. les prestations dont le client bénificiera devront être facturées, enregistrées en C.A., soumises à TVA et payées.... Qu'il une ... Gestion - Marketing | dimanche 22 mars 2009

TVA applicable selon la catégorie de l'hôtel : quel est-il ?

Non, dans tous les hôtels, les recettes hébergement sont au taux de 5,5 % cdlt - dg Gestion - Marketing | dimanche 22 mars 2009

Week-end de Pâques : les gens vont-ils au restaurant ou est-ce plutôt calme ?

Vous devez avoir raison : c'est tjrs grave de commercialiser un produit ; les clients se demandent tjrs si c'est ouvert, fermé..... bon courage cdlt - dg Autre | mercredi 18 mars 2009

En CHR : quelles sont les créneaux horaires admis pour les pauses repas ?

Souvent, il faut assurer des roulements avt le « service » pour la restauration et les heures de pointe, comme pour la réception. Le plus souvent les horaires de service des repas commencent à 11h30 pour le déjeuner et à 18h30 pour le dîner, mais selon les contraintes, les effectifs, le nbre ... Juridique | dimanche 15 mars 2009

Installation rôtisserie sur terrasse : a-t-on le droit ?

Si la terrasse donne sur un emplacement public, il est certain qu'il vous faut l'autorisation de la municipalité (le cas échéant aussi celui de la copropriété, si il y en a une), mais je ne vois pas ce que la convention collective a affaire dans cette circonstance ? cld t- dg Autre | vendredi 13 mars 2009

Installation rôtisserie sur terrasse : a-t-on le droit ?

Je ne pense qu'il puisse y avoir une réponse générale, mais autant de situations particulières : terrasse sur emplacement public, privé, situation par rapport aux voisins, possibilités d'évacuation des fumées, odeurs...... autant de points qui peuvent permettre ou interdire une installation d'une ... Autre | jeudi 12 mars 2009

Retraite d'un agent de maîtrise : est-elle calculée sur la base employé ou cadre ?

Le régime général fixant les indemnités de départ en retrait est défini par l'article 33 de la CCN du 30/4/97. La l'Accord du du 13/7/04 indique les indemnités de départ à la retraite à prévoir pour les Cadres. Votre Agent de Maîtrise, par définition, n'étant pas cadre, c'est le régime ... Juridique | mercredi 11 mars 2009

Rénovation de l'installation d'eau chaude sanitaire : a-t-on du recul sur la solution de chauffage par CPCU ?

Je n'ai ps d'exemples précis actuels, mais à ma connaissance chaque fois qu'un hôtel a la possibilité d'être branché au réseau CPCU, tous ses confrères considèrent qu'il a une grande chance en terme de coûts d'exploitation. cdlt - dg Autre | mardi 10 mars 2009

Installation rôtisserie sur terrasse : a-t-on le droit ?

Plus de précision SVP (terrasse en étage, sur la rue, ouverte, fermée...) cdlt - dg Autre | mardi 10 mars 2009

Week-end de Pâques : les gens vont-ils au restaurant ou est-ce plutôt calme ?

Donc il ne vs reste que 12,5 & 15 € pour ptoduire, servir et sortir une marge : possible, bien sûr, mais juste ; vous avez encore les marges sur les boissons. cdlt - dg PS : ne raisonnez jamais en TTC = trop dangereux Autre | mardi 10 mars 2009

Week-end de Pâques : les gens vont-ils au restaurant ou est-ce plutôt calme ?

En absence de JGDJ, j'essaye de répondre à votre message : Bien difficile d'ailleurs : l'on ne peut généraliser = il y a des clients qui honorent les restaurants ou partent en WE, d'autres familles ou couples qui restent chez eux en faisant la fête ou au calme. Ma première réaction, c'est tjrs ... Autre | mardi 10 mars 2009

Daniel GILLOT

Femmes de chambre : comment organisent-elles leur travail dans les étages ?

Chambres au-dessus du restaurant : quels sont les normes ou documents qui listent cette activité ?

Normes hôtelières : à partir de quelle date doit-on enlever le panonceau '86' de la façade ?

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Logiciel de calcul de marge : où le trouver ?

Salle repas du personnel : une surface minimale est-elle à prévoir ?

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