Les desserts au chocolat restent des
valeurs sûres des cartes des restaurants tant ils sont appréciés des clients.
Pour plaire et surprendre le plus grand nombre, le livre Tout Chocolat propose 70 recettes utilisant le chocolat sous toutes ses formes :
des desserts classiques (mousses et crèmes, fondant, tartes, cheesecake, choux),
mais aussi des idées pour le brunch, le petit déjeuner et le goûter (sablés,
cookies, granola…), ou les fêtes (bûche, galette…).
Indispensables, les recettes et techniques de base (tempérer le chocolat, ganache et glaçage au chocolat…) sont également présentées.
chocolat à lire
Indispensables, les recettes et techniques de base (tempérer le chocolat, ganache et glaçage au chocolat…) sont également présentées.
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