Hygiène

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Vente de produits alimentaires en e-commerce : quelles DLC ou DLUO pour les pâtisseries ?

Bonjour, je souhaiterai vendre en ligne sur un site de e-commerce des pâtisseries sèches faite maisons (biscuits secs, barre chocolaté, pâtes de fruits...) confectionnées au sein d'une cuisine professionnelle d'un restaurant et proposer certains produits d'épicerie en vente sous vide (épices, fruits secs...). 1)Quelles DLC ou DLUO pourrai convenir pour mes pâtisseries et comment les calculer (date de péremption des produits utiliser pour confectionné la recette?) 2) Est il possible d'utilise la même DLC pour les produit brut vendu au détails (épices, fruits sec ...) Merci d'avance pour votre retour Hygiène | LUC PONS | vendredi 10 janvier 2020

Toilettes donnant sur petite salle sans sas : faut-il laisser comme ça ou pas ?

Bonjour, J'ai beau relire les questions sur le sujet des toilettes, je ne trouve pas la réponse à ma question. J'ai un petit local dont la partie restauration assise faire 13,10 M2. Les toilettes sont attenantes à la salle donc pour le moment, je les ai condamnées par souci d'hygiène car n'ayant pas de sas entre les WC et la salle. Ma question : Les toilettes étant a priori obligatoires pour les clients (sauf erreur), vaut-il mieux laisser l'accès à ces WC aux clients même sans sas ou vaut-il mieux les condamner pendant le service, donc non accessibles à la clientèle, pour éviter toute contamination croisée ? J'ai de mon côté opté pour l'hygiène mais me trompe peut-être. Merci de votre aide. Émilie Hygiène | Émilie | jeudi 26 décembre 2019

Réfrigérer le sous-sol : quelles sont les solutions ?

Bonjour, Ayant acquis récemment un fonds, je m?aperçois que le tuyau de la chaufferie de l'immeuble passe par mon sous-sol et qu'il était en fait caché dans un faux caisson en bois... Force est de constater que le sous-sol est parfois chaud alors que j'avais prévu d'y entreposer des matières premières (légumineuses, pommes de terre, etc..., bref tout ce qui peut se conserver à température ambiante). J'ai donc pensé à installer un climatiseur mobile pour rafraîchir cette petite pièce (9 m²) mais je ne sais pas si je suis autorisée à le faire. Est-ce qu'en termes d'hygiène, cela pose souci d'installer un climatiseur mobile ? Merci de votre aide. XA Hygiène | XA | dimanche 8 septembre 2019

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