Équipement

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Reprise de fonds de commerce : quelles sont les analyses à faire ?

BONJOUR JE SUIS SUR UNE AFFAIRE DEPUIS QUELQUES MOIS MAIS JE N ARRIVE PAS A ME DECIDER.POUR CAUSE C EST UNE PIZZERIA DONT LE PRIX DEMANDE N EST PAS CHERS DU TOUT MAIS SE QUI ME FAIT HESITER C EST QUE C EST UN ENDROIT QUI N A JAMAIS MARCHE QUE CE SOIT UNE BRASSERIE RESTO OU AUTRE IL Y A D AUTRES ETABLISSENTS IDENTIQUE ET JE DIRAIS MEME PLUS MAL MIS AU POINT DE VUE ENVIRONNEMENT ET QUI MARCHENT MIEUX . . Y A T IL DES POINTS CRITIQUE QU IL FAUT EANALYSER PLUS QUE D AUTRES COMME UN BOULEVARD UNE VOIE RAPIDE UNE RUE EN PENTE ETC... MERCI Équipement | schuilen | jeudi 15 mars 2007

Évacuation dans la cuisine : obligation de mettre en place un regard pour l'évacuation des eaux ?

bonjour existe t'il un texte obligeant un restaurateur à mettre en place un regard pour l'évacuation des eaux de nettoyage, ou suffit il comme je le pense de mettre en place une procédure écrite à inclure dans le plan de nettoyage et de désinfection.(ces travaux sont importants du fait de la reprise de l'étanchéité du sol.)merci de bien vouloir me donner votre opinion sur le sujet. Équipement | dominique voisin | jeudi 15 mars 2007

Licence : laquelle choisir pour une galerie-salon de thé ?

En cours d'ouverture d'une galerie-salon de thé avec petite restauration, est-il possible de servir du melon au Porto ou une soupe de fruits au vin ? Les menus suivent les thèmes de la galerie : ex : Black and White : unes société extérieure partenaire( whiski B and W ) peut-elle offrir gracieusement un verre aux clients ? Idem pour autre expo : Rouge et Noir : verre de vin ou de liqueur de coquelicot ( vigneron bio et producteur de produits à base de coquelicot ) ? Équipement | Brigitte | samedi 10 mars 2007

Quelles sont les normes à respecter pour poser une hotte aspirante ?

BONJOUR J INSTALLE TRES PROCHAINEMENT UNE HOTTE ASPIRANTE A FILTRE CHOC DE 2 METRE DE LONG J AI UNE HAUTEUR DE 1M90 ET APRES CETTE HAUTEUR DEUX FENETRES DE 1M DE HAUT DESSOUS J Y INSTALLE UN FOUR DE 9KW UNE SAUTEUSE DE 10KW ET UN GAZ DE 7KW MA QUESTION EST: EST CE QUE MA HOTTE SERA PAS TROP BASSE DONC HORS NORMES? QUEL EST LA MESURE A RESPECTE AFIN DE POUVOIR Y INSTALLER MA HOTTE MERCI POUR VOS REPONSES Équipement | FRANCKIS | mercredi 7 mars 2007

Partie bar d'un restaurant

Bonjour Je construit un restaurant de 100-120 places et dois évidemment installer une partie bar (qui n'a pas vocation à "faire" bar dans la journée), avec bien évidemment frigos, tireuse à biere, congélateur pour glaces (soit environ 6 à 7 mètres linéaire). Compte tenu du coût de la réalisation d'un bar classique (3 à 4000 €/m2), j'opte pour l'option bar maçonné avec revêtement bois. Mes interrogations se portent sur l'aménagement du bar en lui même et notamment tout le plan de travail inox. Connaitriez vous des sociétés qui ne gèreraient que cette partie, ou des personnes pouvant me conseiller sur ce point. merci patrick monod Équipement | Schweppy | mardi 27 février 2007

Matériel professionnel CHR

J'ai ŽcumŽ les sites Web de professionnels vendant du matŽriel CHR et j'ai laissŽ pratiquement a chaque fois un mail a destination du service commercial afin d'obtenir une documentation gŽnŽrale accompagnŽe (si possible) des tarifs. Cela fait une bonne douzaine de jours. Aujourd'hui, je n'ai recu qu'une seule documentation (sans les tarifs) d'un de ces fournisseurs (que je remercie au passage). Cela veut-il dire que les vendeurs et installateurs de matŽriels CHR sont surbookŽs et que meme un mail de prise en compte de ma demande est un luxe ? Quelqu'un peut-il me fournir un contact de fournisseur serieux ou vaut-il mieux que je m'adresse a l'Žtranger (proche) ? Pour info, je dois Žquiper professionnellement une cuisine d'environ 8m2 avec murs a recouvrir intŽgralement d'inox, etc... Équipement | Peter | jeudi 22 février 2007

Liste des documents ou registre obligatoire pour un restaura

Bonjour, Es-ce que une personne pourrais me communiquer la liste des documents ou registre obligatoire et non obligatoire que je dois possédé dans mon etablissement. Et quel est l'affichage obligatoire pour le public. Nombre de la salarier deux. nombre de place 40. je pense déja : a la bonne pratique , registre du personel, plan de nettoyage, document des controles des temperatures de chaque frigo. De plus est on obliger de prendre des registre officiel ou peut on mettre cela dans des cahiers. Merci beaucoup pour votre aide. Bien cordialement, Équipement | barboteuse | jeudi 22 février 2007

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